Hindistan’ın ‘Kutsal Baharat’ı Mucize Bitki Zerdeçal

[@Canan]

Zencefilgiller familyasından olan zerdeçal, zerdeçap, zerdeçöp, Hindsafranı, kurkuma, curcuma longa, turmeric olarak da bilinir. Anavatanı Doğu Hindistan olan çok yıllık bir bitkidir. Zerdeçal yurdumuzda yetiştirilmez. Kökleri ana ve yan köklerden oluşur, ana kök yumru şeklinde, yan kökler parmak kalınlığında, yer elması şeklinde, dışı kahverengimsi içi sarı veya kırmızımsı sarı renktedir.

Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renktedir. Safranı andıran boyalı bir madde çıkarılır. Baharat olarak kullanılır. Kökleri ana ve yan köklerden oluşur, ana kök yumru şeklinde, yan kökler parmak kalınlığında, yer elması şeklinde, dışı kahverengimsi içi sarı veya kırmızımsı sarı renktedir. Zerdeçalın aktif maddesi curcumidir. Aynı zaman da bitki antienflamatuar ve Antioksidan etkilere sahiptir.

Kullanıldığı Yerler :
Fümeler, turşular, zerde ve bazı keklerde kullanılır. Yumurtalı yemeklerde de kullanılmaktadır. Çorbalara ilave edilir ve safranın kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Bir miktar margarini erittikten sonra içine zerdeçal ekleyerek sebzeler, makarna ve patatesin üzerine dökerek bir sos elde edebilirsiniz. Aynı zamanda, Zerdeçal ipek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da renklendirici olarak kullanılmaktadır.

Toplanması-Saklanması :
Bitkinin kökleri sökülerek çıkarılır, yıkanır, 30-45 dakika haşlandıktan sonra güneşte kurutulur.

Bilinen Bileşimi :
Zerdeçalın aktif maddesi curcumidir. Aynı zaman da bitki antienflamatuar ve antioksidan etkilere sahiptir.
Yapılan araştırmalar sonucunda zerdaçal ekotiren, prostoglandin, tümör, nekroze edici faktör ve interlokin 12 gibi iltihap oluşturan maddelerin ortaya çıkışını geciktirerek hafiflettiğini göstermiştir. Zerdaçalın diğer bir özelliği ise solunum yolu enfeksiyonlarında iyi gelir. Anti enflamatuar ve Antioksidan etkileri ile üst solunum yolları, astım, bronşit ve sinüzite çok iyi gelir. Zerdaçalın kanserede iyi geldiği araştırmalar sonucu belirlenmiştir. Zerdaçal hem kanserden koruma özelliği ve kanseri yok etme özelliği ile çok şifalı bir bitkidir.

Zerdeçalın Faydaları

* Sinirleri uyarır.
* İltihap gidericidir.
* Mideyi kuvvetlendirir.
* Nekahat devresini kısaltır.
* Gaz ve idrar söktürücüdür.
* Zerdeçal karaciğer için yararlıdır.
* Verem gibi hastalıklarda faydalıdır.
* Soğuk algınlığı ve astımda faydalıdır.
* Zerdeçal kullanımı hazmı kolaylaştırır.
* Vücutta biriken zehirli maddeleri atar.
* Haricen deri rahatsızlıklarında yararlıdır.
* Solunum yolu enfeksiyonların tedavisinde yararlanılır.
* Karaciğer hastalıkları, Sarılık ve vereme karşı faydalıdır.
* Deneysel çalışmalarda zerdaçalın kolesterolü azaltıcı etkisi belirlenmiştir.
* Karacigeri güçlendirir ve karaciğerden toksinlerin atılmasına yardım eder.
* Safra Kesesi ve safra yollarının fonksiyonel hastalıklarına karşı etkisi Zerdeçal yararları arasındadır.
* Antioksidan etkilidir. Curcuminin Antioksidan etkisinin E ve C vitaminlerinden daha güçlü olduğu görülmüştür.
* Curcumin kansere karşı koruma sağlar ve tümör hücrelerinin çoğalmasını engelleyici özelligi vardır.
* Yapılan araştırmalarda cilt, kolon, ve gögüs kanseri için faydalı olabileceği görülmüştür.
* Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerde zerdeçalın Kistik fibroz tedavisinde önemli fayda sağlayabileceği gösterilmiştir.
Kaynak

[@Türkü]

Zerdaçal çayını limon ve bal ile karıştırıp içmek çok rahatlatıcı oluyor. Yemeklerde hiç denemedim,ilk fırsatta makarna sosunda deneyim.

Bitkiler dünyasının mucizelerinden birini daha tanıttığın için teşekkürler.

[@Redwine]

Zerdeçalın faydaları ne kadar da çok muş... Şimdiye kadar hiç kullanmadım... Nasıl bir tadı var ki ?

Bilgi için teşekkürler Canacığım...

[@Canan]

Ender Saraç'ın pek çok reçetelerinde, zerdeçalın ismi geçer @Redvine

Ben de hiç kullanmadım.

[@Duayen]

Zerdeçal ve Zencefil, vazgeçemediğim iki bitki, teşekkürler cancağızım

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Duayen

Zerdeçal ve Zencefil, vazgeçemediğim iki bitki, teşekkürler cancağızım

Zencefilsiz ben de yapamam,
Zerdeçalı ne şekilde, nasıl kullanıyorsu Duayenciğim ?

Safranın kullanıldığı her şeyde kullanıldığı yazıyor konuda...

[@Duayen]

Orjinal Mesaj Sahibi Canan

Zencefilsiz ben de yapamam,
Zerdeçalı ne şekilde, nasıl kullanıyorsu Duayenciğim ?

Safranın kullanıldığı her şeyde kullanıldığı yazıyor konuda...

@Canancım İlk olarak, Zencefil, Zerdeçal tarçın ve balı karıştırıp ilaç niyetine tüketiyorum.
Zencefili yemeklerde, böreklerde, Zerdeçalıda etlerde, bazen sebze sotelerde, özellikle tavuk ızgara, yada mantarlı tavuk sote yaparken kullanıyorum.

Damak zevkine göre baharatlarla karıştırabilirsin, salatalara bir tutam olsun atarsan hepiniz bu besinden faydalanırsınız:8

[@Cansuyu]

Sağlıkta “Zerdeçal” Mucizesi Konuşuluyor…

Dünya genelinde 4 bin yıldır kullanıldığı bilinen zerdeçal son dönemde pek çok habere konu oldu.

Yapılan araştırmaların zerdeçalın etken maddesi curcuminin pek çok hastalığın şifa kaynağı olduğunu gösteriyor.

Yemeklerde kullanılan bu bitkinin bazı hastalıkların tedavisinde damar yoluyla da kullanıldığını biliyor muydunuz?

Türkiye’de özellikle kanser hastalarının tedavisinde kemoterapiyle birlikte, tamamlayıcı tedavi yöntemi olarak zerdeçal kullanılıyor.

Zerdeçal’ın kanserin oluşumunu engellediğini, hem yayılmasının hem de büyümesinin önüne geçtiğinin söyleyen Onkoloji Koordinatörü Doç.Dr. Mutlu Demiray, “En önemlisi de kanserde kemoterapi ilaçlarının etkilerini kat be kat artırıyor” diye konuşuyor.

Zerdeçal yani Curcumin’in kullanımıyla kanser arasında direkt ilişki tarif edildikten sonra bilim dünyasının dikkatini çektiğini söyleyen Mutlu Demiray, şu anda bu bitkiyle ilgili literatürde 7 bine yakın yayın olduğunu bunların 3 bin kadarının da kanserle alakalı olduğunu anlatıyor.

Nasıl kullanılmalı?

Zerdeçalın kemoterapinin etkinliğini artırırken aynı zamanda yan etkilerini de azalttığını söyleyen Demiray, kendi hastalarında bu bitkiyi nasıl kullandığını ise şöyle anlatıyor:

“Curcumindeki en önemli sorun ağızdan aldığınızda kana geçişinin çok az olması.

Bu nedenle özel curcuminler geliştirildi. Bunlar standart curcuminlere oranla yaklaşık 30-50 kat daha fazla kana geçebilmekte.

Bu ürünlerin kullanımı tedavi başarısını arttırmakta.

Her yemeğinize her salataya da atabilirsiniz.

Özellikle yemek yaparken yağın pişmesi esnasında zerdeçalı karabiberle birlikte kullanırsanız daha iyi kana geçmesini sağlarsınız.

Yani Hintliler gibi kullanın.

Tabi ki en güzel yöntem damardan uygulamak.”

Safra kesesinde taş olanlar dikkat!

Alzheimer’dan, sedefe kadar pek çok hastalıkta yararı görülen zerdeçalın özellikle eklem ağrılarında, göz iltihaplarında çok önemli yararları olduğunu söyleyen Demiray bir de uyarı yapıyor; “Safra kesesinde taş olan hastaların bu baharatı kullanırken dikkatli olmalı.”

kaynak

[@Deniz]

Nelere faydası varmış..
Bilgileriniz için teşekkürler...

[@Cansuyu]

Orjinal Mesaj Sahibi Aristo

Hayatımda hiç .... adı bile aklımda değil yaaa... Bir bakayım da gelim...

....

....

Hah işte mesir macunuymuş. Adını çok duyarız ve her sene de Bülent Arınç Manisa' da halka dağıtır falan...

2 hafta önce Kipa' da gördüm ve aldım. Hiç yemediğim için tadını da bilmiyorum. Daha yemedim yani ama içinde zerdeçal da var.

Kutusunda bir padişahın annesi ölümcül hasta olduğunda en ünlü hekimin bu macunu yaptığı ve validenin hayata döndüğü yazıyordu. İşte valide kurtulunca da padişah bu macundan kazanlar dolusu yaptırıp halka dağıtmış.

Macunda zerdeçal da olduğuna göre faydalı olduğuna eminim.

Bu arada mesir macunu yemiş olan varsa tadı nasıl diye sormak isterim.

Manisadan bir arkadaşımız getirmişti. Tadı lezzetli. 41 çeşit baharattan yapılıyor. Mis gibi kokuyor. Her derde deva

Yalnız dolgusu olanların dikkatli yemesi gerekiyor