Kanlıca Mantarı | Çintar

[@Cem1907]

Kanlıca Mantarı (''Lactarius'')

Çintar

Russulaceae ailesinden Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus ve Lactarius deterrimus mantarlarına Türkiye'de genel olarak verilen isimdir. Bunun yanında çam mantarı ve Melki mantarı, çintar olarak da bilinirler. Türkiye'de Batı Karadeniz'de özellikle Bolu'da oldukça yaygın, lezzetli ve ekonomik bakımdan gelir getiren bir mantardır.

Bolu'nun merkez, Mudurnu, Mengen ve Gerede ilçelerinin önemli besin kaynaklarındandır. Sonbahar yağmurlarından sonra yetişir. Gölgelik yerde yetişenler sarı-turuncu renkli olmasına karşın hafif güneş gören yerlerde yeşilimsi-morumsu renkte olabilir.

Çam ağaçları olan yerlerde rengi daha koyu olur. Çam kanlıcası ya da kara kanlıca ismi verilir. Köknar ve kayın ağaç diplerinde yetişenler daha açık renkli olur ve al kanlıca adı verilir. Yağda kızartmak ya da ızgara yapmak suretiyle yenir.

Kendi notum:

Kardeşim Abant tarafından getirmiş! Bolu ve Karadeniz bölgesinin çok iyi bilinen mantarlarındandır. Ama iyice yıkamak lazım. Sabah kahvaltısında sahanda yumurta ile enfes gider!Hele halis tereyağında yapılırsa!Adama çağ atlatır valla!

****

[@Maviş]

Çok lezzetli olur bu mantarlar,et tadında.. Bolu tarafında kanlıca diye bilinir, çintarmıymış ismi.

[@Cansuyu]

Gerçekten bu mantarın tadına doyum olmuyor tam et kıvamında..

[@Gülce]

Bayılırım.....
Korkarak tüketirim. Çok kişi zehirlendi.

Çok iyi tanımak gerek.

Bazı pazar tezgahlarında güvenli olduğunu ispatlayıp satış yapabilsinler diye kızartıp yediklerini gördüm, satıcıların.

[@Mediter]

Konu için teşekkürler @Cem1907,
(Bence) En lezzetli mantar çeşididir.

Orjinal Mesaj Sahibi Maviş

Çok lezzetli olur bu mantarlar,et tadında.. Bolu tarafında kanlıca diye bilinir, çintarmıymış ismi.

Sevgili @Maviş,
Çintar (bazı yörelerimizde çıntar olarak telafuz edilir), Akdeniz, Ege ve (nispeten) Karadeniz Bölgelerinde yetişen ama lezzeti nedeniyle, hemen hemen tüm Türkiye'de tanınan bir mantar çeşididir.
Yörelere göre değişik isimlerle tanınır.
ÇİNTAR (veya çıntar), KANLICA ve MELKİ en tanınmış isimleridir.

Antalya'da (geçen hafta) sonbahar yağmurlarıyla birlikte semt pazarlarında, kilosu 5 ile 10 lira arasında satılmaya başlanmıştı.

Çintar (Kanlıca-melki) tecrübeli tüketiciler tarafından ,rengi, yapısı ve sert oluş özellikleriyle kolayca (diğer) zehirli mantarlardan ayrılabilir.
Ama doğal ortamdan (bilinçsizce) toplanılan mantarların (ölümcül) zehirli olabilecekleri de unutulmamalıdır.

[@Gülce]

Bu değil mi Çintar? @Canan.

Sanki o farklı cins. Buna çam mantarı da diyorlar.

[@Canan]

Cem'in eklediği resmi buradan tanıdığım Pfifferlinge mantarına benzeettiğim için direkt o isimde arama yaptım Almanya Google dan.

Mesela aşağıdaki mantarı da, Türkiye google dan Çitar diye aradım. Hem senin eklediğin, hem de aşağıdaki mantar çıktı. Senin eklediğin evet farklı bir mantar ama şimdi kafam karıştı; acaba hangisi doğru.


Yanlış bilgilendirme olmaamsı adına, yardımlarınızla, doğru olanını bulalım ve konuya eklediğim resimleri değiştireyim.

[@Gülce]

Cem'in eklediği benim attığım resimdekindendi, canım. Burada başladılar bile satmaya. Kilosu 7 lira.

Yorumları bekleyelim.

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Gülce

Cem'in eklediği benim attığım resimdekindendi, canım. Burada başladılar bile satmaya. Kilosu 7 lira.

Orjinal Mesaj Sahibi Gülce

Yorumları bekleyelim.

Haklısın. Ben o türü tanımıyorum demekki...

[@Mediter]

Sevgili @Canan,
Ben de @Gülce'ye katılıyorum, yukarıdaki mantar çintar (Kanlıca-melki) değil.
Bu mantar türünü tanımıyorum, Türkiye'de hiç gözüme çarpmadı da.

Çintar (Kanlıca-melki) @Gülce'nin aşağıdaki resimde paylaştığı mantardır.

Orjinal Mesaj Sahibi Gülce

Bu değil mi Çintar? @Canan.

Sanki o farklı cins. Buna çam mantarı da diyorlar.

Resimlere bakarak aradaki farkı söylemek çok güç ama, sizin paylaştığınız resimdeki mantarın çintar olmadığını (kesinlikle) söyleyebilirim.