Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Yaşamı Tamamlayan Uğraşılar > Avcılık > Balık Avcılığı


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 28.07.11, 22:45   #1
Yönetici

Basakca - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Aug 2009
Konular: 2209
Mesajlar: 12,363
Ettiği Teşekkür: 83873
Aldığı Teşekkür: 79264
Rep Derecesi : Basakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Ruhsuz
Standart Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık


Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık




1910’lu yıllara ait olduğu tahmin edilen fotoğrafta Boğaz’da ağla balık avı.
Fotoğraf: Cengiz Kahraman Arşivi



Kılıç, ton, torik, palamut, uskumru, kolyoz, lüfer, istavrit, akya, dülgerbalığı, hamsi ve sardalye… Yazı Karadeniz’de, kışı Marmara Denizi’nde geçiren “göçmen” balıkların göç yolu üzerindeydi İstanbul Boğazı. Kasım ayında sürüler halinde Marmara’ya geçen tonbalıkları Arnavutköy sahilinden zıpkınla avlanırdı.

Bu satırların yazarı gibi 1940’lı yılların sonlarında ilkokul öğrencisi olup “İstanbul 800 bin nüfusuyla Türkiye’nin en büyük şehridir” bilgisini edinen; Şişli Tramvay Deposu olan bugünkü görkemli Cevahir Alışveriş Merkizi’nin bulunduğu yerde kentin sınırlarının bittiğini gören; daha ilerilerinin Mecidiye Köyü diye anılan kırlık alanlar olduğunu bilen, TEKEL’in Likör Fabrikası’ndan başka bir binanın pek olmadığı Arnavut kökenli sütçülerin mandıralarının ve ulu dut ağaçlarının bulunduğu bu köye pazar günleri pikniğe giden; Bayrampaşa denince enginarıyla meşhur bir köylük alanı hatırlayan yaşı yetmişi aşmış eski İstanbulluların dillerine pelesenk ettikleri ve ballandıra ballandıra anlattıkları bir şehir efsanesi de İstanbul’daki balık bolluğudur.







Romalı Plinius



Aslında İstanbul’daki balık bolluğu bir efsane değil yaşanmış bir gerçektir. Bizans site devletinde basılan paralarda kentin simgesi olarak tonbalığı suretinin bulunması, ta o yıllarda bile balık bolluğunun önemini gösterir. Doğa bilimciliğinin öncüsü olan Romalı Plinius 37 ciltlik önemli yapıtında, paralarda tonbalığı resminin bulunmasının nedenini şöyle açıklar:



“İlkbaharda tonbalıkları büyük gruplar halinde Akdeniz’den gelip Marmara Denizi ve İstanbul Boğazı yoluyla Karadeniz’e giderler. Boğazın Asya kıyılarındaki Khalkedon (Kadıköy) yakınlarında göz kamaştırıcı beyazlıkta yüksek kayalar bulunur. Bu kayaların parlaklığı tonbalığı sürülerini sersemletir ve korkuyla Khalkedon’un Burnu ve Bizans Haliç’i içinde tonbalıklarının avlanmasını çok kolaylaştırır ve bol bol avlanırlar. Tonbalıklarının bolluğundan dolayı bu buruna ve halice Hrisun Keras yani Altın Boynuz denilir.” Aslında İstanbul’da balık bolluğunun nedeni şehrin coğrafi konumuyla çok ilgiliydi. Şehir kılıç, ton, torik, palamut, uskumru, kolyoz, lüfer, istavrit, akya, dülgerbalığı, hamsi ve sardalye gibi balıkların; yani yazı Karadeniz’de, kışı Marmara Denizi’nde geçiren ve “göçmen” denilen balıkların göç yollarının üzerindeydi. İstanbul Boğazı, büyük kütleler halinde geçen balıkların avlanması için en müsait ortamdı.

Bunun yanında “yerli balıklar” denilen, göç etmeyen ve belirli mekânlarda bulunan kırlangıç, mazak, iskorpit, hani, barbunya, tekir, karagöz, sarıgöz, ispari, lapina, mezgit, berlam, gelincik, fener gibi balıkların da İstanbul açıklarında örneğin Adalar ve Suadiye, Bostancı civarında yoğun olarak bulunmaları bu balık zenginliğini bir kat daha artırıyordu.

Bu iki ana grup balık dışında havalar güzelleşince lagünleri, kıyı gölcüklerini ve haliçleri ziyaret edip havalar soğuyunca denizlere dönen “gezici ve uğrayıcı balıklar” denilen levrek, izmarit, istrongiloz, mercan, eşkina, kayabalığı, gümüşbalığı gibi balıklar da İstanbul civarındaki deniz ve göl ağızlarında çoklukla rastlanan ve avlanan balıklardı.

Kaynak





__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve sıçtığı bok olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Basakca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
13 Üyemiz Basakca'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 28.07.11, 22:49   #2
Yönetici

Basakca - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Aug 2009
Konular: 2209
Mesajlar: 12,363
Ettiği Teşekkür: 83873
Aldığı Teşekkür: 79264
Rep Derecesi : Basakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Ruhsuz
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık

Bizans’tan Osmanlı’ya Balık Halleri



Sultan III. Osman’ın şehzadelerinin sünnet düğününde balık ikramı

Fotoğraf: Nakkaş ibrahim'in Minyatüründen Detay - Surname-i Vehbi



Balık avcılığının ve balık bolluğunun bu nedenlerle tarih boyunca İstanbul’da yaşanan bir olgu olduğu ortadadır. İstanbul kenti Konstantinopolis adıyla Doğu Roma İmparatorluğu’nun başkenti olduğunda da balık avcılığı ve ticaretinin kentin ekonomik yaşamında büyük önem arz ettiği görülüyor. İstanbul sularında avlanan balıkların, satılmadan önce getirildiği ve satış vergisi alınarak, sonra açık artırma ile balık satan esnafa satıldığı mahaller olan balıkhanelerin ilk uygulamasına Bizans İmparatorluğu’nda rastlanmaktadır. Bizans’ta balık tutma hakkı “haleia” denilen bir vergi verilerek elde edilebilirdi ve balıkhanede satılan balıkların üç veya dörtte birinin ödenmesiyle oluşan “halieutike tritomoiria” veya “tetra moiria” denilen vergiler vardı. Bizans dönemi balıkhanesinin, Eminönü’de bugün Yenicami Meydanı’nın bulunduğu yerde olduğu tahmin ediliyor. Osmanlı döneminde de aynı tarz uygulama devam etti; balıkhane büyük bir olasılıkla aynı mahaldedir.




Evliya Çelebi’nin Balıkları






Evliya Çelebi ünlü Seyahatname’sinde İstanbul’daki balıkçı esnafını ayrıntılı olarak anlatır. Ona göre balıkçılar “esnaf-ı dalyancıyan” ve “esnaf-ı ığrıbcıyan” olarak ikiye ayrılır. İlk grup 700, ikinci grup ise 3 bin balıkçıdan oluşur. Iğrıpçı esnafı dalyanlarda değil açık denizde balık tutanlardır. Ayrıca yalnız Haliç’te balık tutabilen “esnaf-ı karityacıyan” vardır. Bunların yanında ağ ile balık tutan 1000 balıkçı ve oltayla balık tutan 1000 “esnaf-ı düzenciyan” ve saçma denilen ağlarla balık tutan 300 balıkçı, zıpkınla balık avlayanlar ve çömlek denen özel sepetlerle kayabalığı yakalayanlardan ve “esnaf-ı sepetçiyan” dediği ıstakoz avcılarından da söz eder Çelebi. İstanbul’da, balıkları kent sakinlerine satan balıkçılar ise 2 bin dükkân ve 3 bin kişidir. Balıkçı dükkânları Balat, Fenerkapusu, Cibali, Unkapanı, Yenikapı, Kumkapı, Samatya, Kasımpaşa, Hasköy ve Beşiktaş’ta bulunur. Ünlü seyyahımız bu mahalleleri sayarken onları şöyle tarif eder: “Velhasıl meyhane bulunan yerlerde balıkçı dükkânlarının bulunması normaldir çünkü balık içki yemeğidir. Bir Bekri biraderimiz bu fakire bir balık başını meze yapıp bir şişe içkiyi bitirdiğini söylemiştir.”





__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve sıçtığı bok olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Basakca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
14 Üyemiz Basakca'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 28.07.11, 22:53   #3
Yönetici

Basakca - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Aug 2009
Konular: 2209
Mesajlar: 12,363
Ettiği Teşekkür: 83873
Aldığı Teşekkür: 79264
Rep Derecesi : Basakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Ruhsuz
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık




III. Murad’ın şehzadesi Mehmed’in
sünnet düğünü şenliklerinde şekerden yapılmış balık tablası, 1582.

Fotoğraf: Nakkaş Osman'ın Minyatürü - Surname-i Hümayun



Evliya Çelebi, 1655’te Avusturya imparatoruna elçi olarak giden Kara Mehmet Paşa’nın Viyana’da beklediği ilgiyi, saygıyı ve yiyecekleri bulamayınca duyduğu tepkiyi aktarır. Bu tepki Osmanlı üst düzey bürokratının kabuklu deniz ürünlerine bakışını gösteriyor: “Sizin de elçinizi İslambol’da köpek yerine koymayıp, iltifat ve itibar görmeyip, Galata’da meyhanelerde pavurya, yengeç, kerevite, midye ve istiredye namlı müzahrafatları (pislikleri) ile sümüklüböcekleri, kaplumbağa ve ıhtapotları yesin.”

Evliya Çelebi Seyahatname’sinde 1638 yılında esnaf alayındaki helvacı, balıkçı kavgasından bahsederek helvacıların “Çok balık yiyen âdemin aklı hafif olur, avladığınız balıklar ekseriya Bekri canlara (içki içenlere) taamdır” dediğini aktarıyor. Çelebi hamsinin faydaları hakkında da şunları söylüyor: “Yedi gün bir âdem tenavül etse her gice ehline varup yedişer kere ehline yedire.”




Padişah için bir tabak dolusu lüferin yanağından çıkarılmış et özel hazırlanırdı.



İstanbul’da çirozcular



Osmanlı’da balıkhane nazırı Osmanlı döneminde balıkhanenin amiri “balık emini” denilen kişiydi. Bunun bir görevi de sarayın balık ihtiyacını karşılamaktı. Balık satışı iltizam usulüyle vergilendirilirdi. Açık artırmayla satışa çıkarılan iltizamı alan kişi yıllık balık resmini devlete peşin öder ve yıl içinde balıkhaneye gelen balıklardan alınan vergileri kendi toplardı. Balığın bol veya kıt olmasına göre az veya çok kâr ederdi. Yerini kesinlikle saptadığımız ilk resmi balıkhane ise 1902 yılında açılışı yapılan ve ünlü mimar Valori tarafından planları çizilen binadır. Galata Köprüsü’nün Yemiş İskelesi cihetinde bulunan Rali Hanı Düyun- u Umumiye’ce alınıp tadil edilerek balıkhane yapılmıştı. Bilindiği gibi Osmanlı Devleti bazı gelirlerini, borçlarına karşılık olarak Düyunu Umumiye İdaresi’ne devretmişti. Bunların içinde balık satışlarından alınan vergi de vardı. Düyunu Umumiye’nin gözetiminde olan İstanbul Balıkhanesi’nin yöneticisine “balıkhane nazırı” denirdi. Bu nazırlardan en ünlüleri çeyrek asır bu görevi yapmış ve İstanbul ile ilgili yazılarıyla tanınmış “Balıkhane Nazırı Ali Rıza Bey” ile hâlâ benzeri yazılmamış Balık ve Balıkçılık isimli kitabın yazarı Karekin Deveciyan’dır.




__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve sıçtığı bok olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Basakca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
13 Üyemiz Basakca'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 28.07.11, 23:01   #4
Yönetici

Basakca - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Aug 2009
Konular: 2209
Mesajlar: 12,363
Ettiği Teşekkür: 83873
Aldığı Teşekkür: 79264
Rep Derecesi : Basakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Ruhsuz
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık

Sarayın Balıkları Cımbızla Ayıklanırdı



Büyük Çekmece Köprüsü önünde ağla balık avlayanlar, 1581.

Fotoğraf: Şehname-i Selim Han



Balıkhanede gelenek haline gelmiş bazı uygulamalar vardı. Mesela palamut ve torik gibi balıklar çift balık hesabıyla; daha büyük balıklar ve kalkan tek balık hesabıyla, diğer balıklar okka veya kilo olarak; ıstakoz, böcek, pavurya tane ile; istiridye, midye, tarak, karides ise “çevalya” denilen kapların aldığı miktar esas alınarak satılırdı. Balık mevsiminin açılmasıyla birlikte balıkhanede her yıl bir tören yapılır; ilk kez yakalanan nadide balıklar törenle açık artırmaya tâbi tutulur ve töre gereği balıkhane nazırı açık artırmayı kazanır ve bu nadide balıkları saraya gönderirdi. Balıkhane Nazırı Ali Rıza Bey, bu törende verilen ziyafette balıkhanenin birinci pazarbaşısı Mustafa Efendi’nin kefalden yaptığı dalyan çorbasıyla ikinci pazarbaşı Vasilaki’nin kadayıf tepsisinde inanılmaz hafiflikte kızarıp servis ettiği, kırmızı rengi hiç kaybolmayan barbunyası ve Kaşerci Andon’un midye dolmalarının yendiğini tatlı tatlı anlatır. Yine onun anlattığına göre balığa meraklı II. Abdülhamid için balık seçmeyi Serkilerci Osman Bey yapar ve “Padişahın nefs-i hümayununa mahsus balıkların kılçık ları cımbız ile ayıklanıp badehu pişirilirdi” der. Padişahın özellikle lüferin yanağındaki eti sevdiği ve bir tabak dolusu lüfer yanağından çıkarılmış etin onun için özel hazırlandığı da rivayet edilir.

Sultan II. Abdülhamid döneminde saraya kalkan, lüfer, kefal ve kaya balığı alındığı kayıtlardan anlaşılıyor. 1890 yılı Şubat ayında mutfak için yedi gün boyunca levrek, pisi balığı, barbunya, mezgit, uskumru, kaya balığı, kırlangıç, kefal, mercan ve istiridye alınmıştı. Hatta bir hafta buyunca Sultan’ın özel mutfağından Melkon Ağa tarafından teslim alınan uskumru sayısı 485 idi. 1884-1885 yılları arasında mutfakta çalışan diğer görevlilerin yanısıra Balıkçı Manuk Ağa’da bulunuyordu.
Evliya Çelebi’ye göre İstanbul’da, balıkçılar 2 bin dükkân ve 3 bin kişiydi.








Boğazda bu balıkları gören kalmadı.



“Zavallı balıklar limana doğru selamettir diye kaçarken”
Osmanlı döneminde özellikle Boğaziçi’nde balık avlamanın dalyanlarla olduğu bilinmektedir. Dalyanlar, denizde kıyıdan üç dört yüz metre açıkta veya ırmakların ağızlarıyla göllerin savaklarında kurulan; birçok kazık, halat ve demir çapa kullanılarak düzenlenmiş çok çeşitli ağlardan oluşan balık avlama düzenekleridir.

İstanbul Boğazı gibi göçmen balıkların yılda iki kez Karadeniz’den Marmara Denizi’ne veya aksi yöndeki geçişlerinde kullanmak zorunda olduğu bir suyolu, dalyanların kurulması için ideal koşulların bulunduğu bir geçittir. Bu nedenle çok eski dönemlerden beri Boğaz’da dalyanlar kurulageldi. Karekin Deveciyan ünlü yapıtı Türkiye’de Balık ve Balıkçılık’ ta XX. yüzyılın başlarında İstanbul Boğazı’nın Avrupa yakasında 33, Asya yakasında 20 dalyanın ismini verir.






Abdullah Biraderlerin fotoğrafında İstanbul Bebek’teki Ali Bey dalyanında balıkçılar.

Yıldız Arşivleri Koleksiyonu


İstanbul’da Boğaz dalyanlarının dışında Büyükçekmece Gölü’nde de dalyanlar kurulduğu biliniyor. Bu göl dalyanları ağlı olmayıp ağ gibi düzenlenmiş çitlerden oluşurdu ve adları da “çit dalyanı” idi.

Dalyanlarda “gözcü” veya “vardacı” denilen ve balıkların gelişini haber veren nöbetçilerin önemi büyüktür. Onların uyarısıyla nöbetteki dalyan balıkçıları dalyanın ağzını kapatırlar. Dalyan kurulan yerler belirli ve sahiplidir. Tıpkı bir gayrimenkul gibi tapu senetleri vardır. Bugün Boğaz’da hiç dalyan kalmadı. Çeşitli nedenlerle balık neslinin azalması, yine çok yoğunlaşan Boğaz ‘daki gemi trafiğinin balık sürülerinin kıyılara sokulmadan geçip gitmelerine neden olması yanında avlanma teknolojisindeki gelişmeler, radarla balık sürülerinin saptanabilmesi gibi yenilikler. Bütün bu faktörler dalyanla balık avlamayı gereksiz kılıyor. Boğaz’da son kalan Beykoz Dalyanı bundan 50 yıl kadar önce söküldü ve Boğaz dalyanları tarihe karıştı. Dalyan konusunu, Evliya Çelebi’nin özellikle kılıç ve orkinos avlanmasıyla ünlü Beykoz Dalyanı ile ilgili satırlarıyla noktalayalım:








Eminönü rıhtımında balıkçılar ve yük alıp indiren sandalcılar.

Yıldız Arşivleri Koleksiyonu



“Evsaf-ı Dalyan-ı Kılıç Balığı: Beykoz’da beş altı gemi direklerini birbirlerine bağlayıp deryaya dikmişlerdir. Ta üstünde bir adam nöbetçilik edip bir direğin tepesinde oturur. Karadeniz dalgalarından kurtulan kılıçbalığı bu limana doğru yüzerken tepedeki adam elindeki taşları kılıçbalığının gerisindeki deryaya atıp taşlar deryaya tum deyip düşünce zavallı balıklar limana doğru selamettir diye kaçarken denizi çevrelemiş ağların içine girince nöbetçi herif direk başından ‘Al a!’ deyü feryat edip cümle balıkçılar dalyanın ağzını kapatıp içeride kalan kılıç balıklarına kayıklar ile varıp , tokmakla vurup avlarlar. Kılıç taşıdığı silahına layık olmayan tembel bir balıktır. Hemen teslim olur ama eti sarmısaklı ve sirkeli tarator ile pişirilirse gayet nefis bir nimettir.”





__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve sıçtığı bok olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Basakca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
11 Üyemiz Basakca'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 28.07.11, 23:02   #5
Yönetici

Basakca - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Aug 2009
Konular: 2209
Mesajlar: 12,363
Ettiği Teşekkür: 83873
Aldığı Teşekkür: 79264
Rep Derecesi : Basakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Ruhsuz
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık


B
alıkların Destanını Yazan Karekin Efendi





Balıkların destanını yazan Karekin Efendi




İstanbul’un balık bolluğundan söz ederken Karekin Deveciyan’ı anmamak olmaz. Karekin Deveciyan İstanbul balıklarının destanını yazan bir kişidir. İstanbul âşığı Pertevniyal Lisesi’nden hocamız Reşat Ekrem Koçu’nun tanımıyla “muhalled” yani sonsuza kadar değeri eksilmeyecek Balık ve Balıkçılık isimli eserin yazarı olan Karekin Deveciyan 1867 Harput doğumludur. Katolik Ermeni olan Deveciyan eğitimini İstanbul’da Lusavoriçyan Katolik Lisesi’nde tamamlayıp Düyunu Umumiye İdaresi’ne girdi. Bu idarede 36 yıl çalıştı. İş yaşamının son 17 yılı ise İstanbul Balıkhanesi’nde üst görevli olarak geçti.

Karekin Deveciyan, 1915 yılında İstanbul Balıkhanesi’nde çalışırken dönemin Osmanlı İmparatorluğu sınırları içindeki balık türlerini, balık avlama araç ve yöntemlerini, balıkçılık âdetlerini anlatan, ilginç istatistik bilgileri, ekonomik tablolarla zenginleştirilen ünlü kitabını yayımladı.







Fotoğraf: Jules Laurens - 1850



Balık ve Balıkçılık özellikle Boğaziçi’nden geçen göçmen balıklar, bunların avlanma yerleri olan dalyanlar ve voli yerleri hakkında verdiği bilgilerle her zaman kaynak bir kitap olarak değerini koruyacaktır. Deveciyan bu yapıtında ülke karasularıyla göl ve nehirlerinde yaşayan bütün balık türlerini ustaca çizilmiş resimleri ve ayrıntılı tarifleriyle bilimsel olarak tanıtıyor. Kitabın bilimsel niteliğinin yüksekliği Batı âleminde de takdire vesile oldu ve eser İtalyan zoolog Ninni tarafından İtalyancaya çevrildi. Deveciyan 1925’te yapıtının daha geliştirilmiş bir baskısını Fransızca, Pêche et Pêcherie en Turquie adıyla yeniden kaleme aldı. Bu yapıtı 2006’da dilimize çevrildi.





Karekin Deveciyan’ın hazırladığı Türkiye’de Balık ve Balıkçılık
adlı kitabın ilk baskısı eski Türkçe olarak 1915’te yapılmıştı.




Karekin Deveciyan’ın kitabı bugün için İstanbullulara inanılmaz gelecek, geçmiş zamanlarda kentlerindeki balık bolluğunun anlatıldığı bir kaynak olarak da nostaljik zevkler tattıracak bir eser. Örneğin bugün balıkçı tablalarında ender rastladığımız torikten kitaptaki bilgilere göre 1911’de balıkhaneye 3 milyon 115 bin çift geldiğini okursanız ve bunun 15.5 milyon kilo balık ettiğini düşünürseniz ve o dönemdeki İstanbul’un nüfusunun 1 milyon civarında olduğunu hatırlayıp insan başına 15.5 kilo torik düştüğünü anlarsanız, o bereketin bugün ne olduğunu sorgulamaz mısınız?

1927’de emekli olan Deveciyan 1964’te 97 yaşında Ortaköy’deki evinde öldü.



__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve sıçtığı bok olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Basakca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
11 Üyemiz Basakca'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 29.07.11, 21:10   #6
Yönetici

Basakca - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Aug 2009
Konular: 2209
Mesajlar: 12,363
Ettiği Teşekkür: 83873
Aldığı Teşekkür: 79264
Rep Derecesi : Basakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardırBasakca şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Ruhsuz
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık

Defneli Fener Balığı Kebabı





Fenerbalığı güzelce temizlendikten sonra çentilmiş kuru soğan ve tuz içinde bir saat kalmalı. Sonradan bir defne yaprağı arzani olarak ve bir de kuşbaşı doğranmış fenerbalığı şişe dizilip köz ateşte kızardıkça, kızaran kısımlarına bir tüyle zeytinyağı tıla olmalı ve tekrar tekrar kızartılmalı ki yumuşaklığını kaybetmesin. Şu hali ile maydanoz doğranmış tabağa şişleri defneleriyle beraberce çıkarıp ve tekrar iki kaşık zeytinyağı ve limon sıkılıp tenavül olunur ise “lezzet-i lahm ehl- zevke” hayli müddet damaktan tesirini zayi ettirmez.






Deveciyan’ın Torunu Sarkozy’nin Danışmanı



Cumhuriyetin ilk yıllarında balıkçılar yakaladıkları orkinos balığının önünde poz vermiş.




Fransa’da Cumhurbaşkanı Sarkozy’nin partisinde genel sekreterlik görevini üstlenen ve Ermeni tehciri etrafındaki polemiğe en sık karışan bir kişi olarak ünlenen Patrick Deveciyan, bizim Karekin Efendi’nin torunudur. Bu hırslı politikacı ülkemizdeki bir dergiye verdiği mülakatında dedesinden de söz etmiş ve tehcir sırasında Suriye’ye sürüldüğünü ayrıntılarıyla anlatmıştı. Ancak bu sözleri pek doğru olmamalıdır; çünkü Karekin Deveciyan Katolik Ermeni’dir ve Katolik Ermenilerin tehcir olayında sürgüne gönderilmedikleri de bilinmektedir. Bunun bir başka kanıtı da Karekin Deveciyan’ın ünlü eseri Balık ve Balıkçılık’ı tehcirin yapıldığı yıl olan 1915’te bastırması. Bu eserin sonundaki Fransızca-Türkçe sözlük nedeniyle Karekin Deveciyan Maarif Vekaleti tarafından kurulan Istılahat-ı İlmiye (Bilimsel Terimler) Komisyonu’na seçildi ve orada çalıştı. Zaten Rahip Yervant Gomidas Çark’ın Türk Ermenileri ile ilgili Türk Devleti Hizmetinde Ermeniler adlı kitaba kendi yazdığı özgeçmişinde de Karekin Deveciyan tehcir olayında hiç söz etmeyor; hatta Ermenilerin tehcir kaldıkları döneme rastlayan 19 Kasım 1917’de balık işleri başmüfettişliğine atandığını belirtiyor.

Torununa inanırsak bugünlerde Suriye’de olması gerekir ki bu mümkün değildir. Yine özgeçmişinde övgü ile söz ettiği Ayân Meclisi Reisi Ahmet Rıza Bey’in eseriyle ilgili kendisine yazdığı övgü mektubunun tarihi de 8 Nisan 1916’dır. Bu da Torun Patrick Deveciyan’ın iddialarının mesnetsizliğini gösteriyor. Ancak adı geçen zat bu satırların yazarının Fransızcadan çevirip Osmanlıca nüsha ile karşılaştırarak hazırladığı Türkiye’de Balık ve Balıkçılık’ın basılmasına izin vererek dedesinin bu eserinin unutulmasının önüne geçilmesine de yardımcı olmuştur. Bunu da belirtmemiz gerekir.






__________________
"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve sıçtığı bok olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Basakca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
14 Üyemiz Basakca'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 24.02.12, 11:23   #7
...> Ata'm İzindeyiz <...

Türkü - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Oct 2011
Konular: 16
Mesajlar: 3,173
Ettiği Teşekkür: 30393
Aldığı Teşekkür: 18715
Rep Derecesi : Türkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmedeTürkü muhteşem bir gelişmede
Ruh Halim: Keyifli
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık

Zamanında balıkçılık oldukça önemli bir meslekmiş.

Balık çeşitlerimiz şimdilerde azaldı , istediğimizi bulmak iyiden iyiye zorlaştı.

Resimler öylesine özenle seçilmiş ki balık yemeyi reddeden biri bile; ''kesin yemeliyim'' der.

İçeriği oldukça zengin bir konu olmuş,teşekkürler Başakça.
__________________
Türkü isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
11 Üyemiz Türkü'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 21.03.12, 20:20   #8
Ne Mutlu Türküm Diyene

LaLe - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jan 2009
Konular: 2491
Mesajlar: 21,427
Ettiği Teşekkür: 87774
Aldığı Teşekkür: 126098
Rep Derecesi : LaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardırLaLe şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık



Abdullah Biraderlerin fotoğrafında İstanbul Bebek’teki Ali Bey dalyanında balıkçılar.
Yıldız Arşivleri Koleksiyonu



Istanbul'da eskiden nerelerde balik tutulurmus, hale bakin. Yaziyi zevkle okudum ve maalesef herseyin sonunu getirdigimiz icin de üzüldüm.

Basakcacigim ellerine saglik.
LaLe isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
11 Üyemiz LaLe'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 21.03.12, 23:08   #9
Üye

MyBoRN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2012
Konular: 1
Mesajlar: 31
Ettiği Teşekkür: 15
Aldığı Teşekkür: 154
Rep Derecesi : MyBoRN Karimasını arttırmak için doğru yerdeMyBoRN Karimasını arttırmak için doğru yerde
Ruh Halim: none
MyBoRN - MSN üzeri Mesaj gönder
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık

Harika , özellikle türkiyede balık konulu kitap şahane , hemde o zamanlarda yazılması
__________________
Forum Gerçek Türkiye'nin Resmi Forumu
MyBoRN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz MyBoRN'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 23.04.12, 01:34   #10
Deniz Sevengillerden

ReaL - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jan 2009
Konular: 2651
Mesajlar: 30,732
Ettiği Teşekkür: 167811
Aldığı Teşekkür: 182222
Rep Derecesi : ReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardırReaL şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Arastirmaci
Standart Cevap: Evliya Çelebi’den Karekin Efendi’ye Osmanlı’da Balık

Konudaki ilk resim şaşırtıcı..

Üretim için emek verilmeyen, sadece toplamak için sarf edilen emek, bedava gibi birşey.. Tabi denizde bulabilirsen...

* * *

Konu çok güzel olmuş Başakça, ellerine sağlık... (Gece gece canım balık çekti..)
__________________



Tüm katılımcı arkadaşların okumasını rica ediyorum... Lütfen Tıklayınız..
* * *
ReaL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz ReaL'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
karekin


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


İlgili Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Amatör Oltacılık Hakkında Herşey Kartal Balık Avcılığı 6 02.11.14 10:17
Daha Çok Balık Yemeliyiz ReaL Pratik Bilgiler & Püf Noktalar 33 04.04.12 20:14
Oltayı Tanıyalım Genel Bilgiler -Amatörler İçin Kartal Balık Avcılığı 6 01.06.10 17:53
Evliya Çelebi'nin Kültür Tarihindeki Yeri oneyouu İcatlar - Mucitler | Keşifler - Kaşifler 0 28.01.09 21:40
Evliya ÇELEBİ Ve Anadolu Ağızları / Hasan EREN oneyouu Türk Edebiyatı 0 27.01.09 03:51


WEZ Format +3. Şuan Saat: 07:23.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2018 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.