Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Börek | Çörek


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 02.10.15, 23:46   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Laklör (Arnavut Pidesi)

Laklör ( Arnavut Pidesi )









Laklör, çeşitli dönemlerde göçlerle yöreye iskan edilmiş Arnavut göçmenlerce Trakya mutfağına geçmiş bir hamur işidir. Laklör iç malzemesi itibariyle domatesli, kıymalı ve pırasalı olarak hazırlanabilmektedir. Buna karşılık peynir, patates vb...iç malzemeli hazırlanan benzer tarifler uygulamak mümkünken, Arnavut mutfağının damak tadı ve kendini konumlandırışı itibariyle bu uygulamalara laklör demek çok doğru olmaz. Hazırlandığı malzemeye göre isim alır : Domatesli laklör, kıymalı laklör, pırasalı laklör... Ayran, erik veya kızılcık hoşafı ile yemesi lezzetlidir.
Bu hamur işine "Arnavut böreği" denilse de, Trakya'da sinide ve el açma hamurların üst üste dizilmesi şeklinde hazırlanan uygulamalarına "pide" denilmesi yöresel mutfağın geliştirdiği bir mutfak terimidir. Bu uygulamayı da pide diye değerlendirmek yerinde olur. Fakat Anadolu'daki pide uygulamaları gibi de değerlendirilemez, Trakya mutfağına has bir özelliği ifade eder.




  • LAKLÖR
  • Hamuru İçin :
  • 1 kg un
  • 1/2 lt ılık su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • İç Harcı için :
  • Domatesli için ( 5 domates )
  • Kıymalı için ( 1/2 kg dana kıyma )
  • Pırasalı için ( 1 kg pırasa )
  • 5 orta boy soğan
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • Üzeri ve katları yağlamak için :
  • 1 paket margarin + yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • Yapılışı :
  • 5 soğanı ince ince doğrayıp bir çay bardağı sıvıyağ ile tavada kavurun.
  • Arzu edilen iç harç malzemesini ( ince kıyılmış domates, kıyma veya pırasa ) ilave edip kavurmaya devam edin.
  • Tuzunu ve baharatını ayarlayıp ılınması için iç harcı kenara alın.
  • Unudan açmak için bir buçuk çay bardağı ayırıp, kalanını ılık su ve tuz ile birlikte yoğurup orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
  • Tezgahın üzerine aldığınız hamuru rulo şeklinde uzatarak açın.
  • Ruloyu ortadan kesip iki eşit parçaya ayırın.
  • Her parçadan yumurta büyüklüğünde 13 ayrı ( toplam 26 ) beze elde edin.
  • Bezelerinizin üzerini hafif unlayıp, baş parmağınızla orta yerlerini bastırıp bezeleri örtü altında 15-20 dk dinlenmeye alın.












  • Margarini eritip, içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin.
  • Orta boy bir sininin altını yağlayın.
  • Her bezeyi tabak büyüklüğünde açıp yağlanmış siniye alın.
  • Siniye aldığınız her bezenin üzerini yağlayıp, yağı elinizle açılmış bezelerin üzerine güzelce yaydırın.
  • İlk 13 katı böylece hazırlamış olduğunuz sinideki hamurları dinlenmesi için kenara alın.
  • Tezgah üzerinde kalan 13 bezenizi aynı şekilde açıp, her katının arasını yağlayın.
  • Sinideki dinlenmiş 13 kat yağlı hamurdan bezelerinizi el ile bastırarak ve çekiştirerek sini boyunca genişletin.
  • Kamurun kenarlarını parmak uçlarıyla hafifçe sinini yan duvarlarına doğru yükseltin.
  • İç harcınızı 13 kat hamurun üzerine güzelce yaydırın.
  • Tazgahta açtığınız diğer 13 kat hamuru da elle çekiştirip bastırarak sini boyunca uzatın ve iç harcın üzerine kapatın.
  • Hamurun kenarlarını parmak uçlarıyla siniye sıkılaştırıp, kızarınca kıtırdaması için hafifçe yükseltin.
  • En üst kat hamuru da sıvı yağla güzelce yağlayıp ( ama bu pideye kesinlikle yumurta sürülmez ) fırına verin.
  • Önce yüksek ısıda, pişmesine yakın orta hararete çekilmiş fırında nar gibi oluncaya kadar pişirin.
  • Piştikten sonra üzerine hafifçe su sepeleyip, örtü altında beş-on dakika dinlendirip servise alın.













Not : Piştikten sonra laklörün kesilmesi zor olabilir. Bu sebeple fırına gitmezden evvel kare şeklinde dilimleyip fırınlamak serviste kolaylık sağlar.



__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 03.10.15, 00:19   #2
Çiçekci kız

Canan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2011
Konular: 8749
Mesajlar: 30,577
Ettiği Teşekkür: 104453
Aldığı Teşekkür: 161179
Rep Derecesi : Canan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Laklör ( Arnavut Pidesi )

Sen hep, adını duymadığım, kendini tatmadığım şeyler sunuyorsun Suzim. Bu biraz uğraştırıcı. Ancak hazır bulursam tadarım

Teşekkürler...
__________________
Canan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Canan'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 03.10.15, 00:23   #3
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Laklör ( Arnavut Pidesi )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Canan Mesajı göster
Sen hep, adını duymadığım, kendini tatmadığım şeyler sunuyorsun Suzim. Bu biraz uğraştırıcı. Ancak hazır bulursam tadarım

Teşekkürler...

Trakya ve Rumeli yemekleri , bazılarını bende bilmiyorum .


Bi komşum yapar bizde yerdik , yapılacak gibi değil uzun iş Canan, cım



__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
arnavut, laklör, pidesi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 06:38.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.