Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Börek | Çörek


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 17.10.15, 23:33   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Kaymaklı (Edirne)

Kaymaklı ( Edirne )









Edirne mutfağında yerelleşmiş ismiyle Kaymaklı; Trakya mutfağının sevilen böreklerinden biridir. Kırklareli'de "Kıvrım", Trakya'nın bazı kesimlerinde "Bükme Börek", "Büzme Börek" diye isimlendirilen börek uygulamasıyla temelde aynı tarife dayanır. Yumuşacık, kendine has kokusuyla köy mutfaklarında yer bulan bir börektir. Mandıracılığın yaygın olduğu bölgede, kendi hayvanlarının sütlerinden elde edilen mis gibi ekşimik ( lor ) peyniri ile hazırlanır. Geleneksel tarifte üzerinin harcının süt kaymağı ile hazırlanışı böreğe adını vermiştir.
Edirne'nin sınır köylerinden Doğanca ( Budakdoğanca ) köyünden, kendine has nüanslarıyla farklılaşmış hazırlanışı ile Nesrin Tükenmez GÜNEŞ'in bilgi notlarının yer aldığı tarif defterinden aktarıyoruz. Fotoğrafları ve katkısı için teşekkürlerimizle...


Malzemeler
  • 6 yufka (2 tepsi börek için)
  • Yarım kilo ekşimik yada lor peyniri
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 kilo yoğurt












Yapılışı
  • Öncelikle yufkalarımızı ıslatmak için harcını hazırlıyoruz.
  • Bunun için 1 su bardağı süt , 2 yumurta sarısı, yarım su bardağı sıvı ayçiçeği yağını karıştırıyoruz.
  • Bu harcımızı 1 adet yufkanın üzerine bolca serpiyoruz.
  • Yufkanın her tarafı iyice nemlenene kadar (bu böreğin su böreği gibi yumuşak olmasını sağlıyor) sütlü karışımla ıslatıyoruz.
  • Ardından ekşimiğimizi yufkanın ortasına enlemesine koyuyoruz ve alt ve üst taraflarını üzerine katlayarak ortada birleştiriyoruz.
  • Katladığımız yufkanın yine alt ve üstünden tutup ortaya doğru büzüyoruz.
  • Büzdüğümüz yufkamızı 4,5 parmak eninde kesiyoruz ve yağlanmış tepsiye sıra sıra diziyoruz.
  • Bir tepsiye 3 yufka sığacak şekilde yufkalarımızın hepsine aynı işlemi uyguluyoruz.
  • Bu işlemden sonra üzerine dökeceğimiz harç için kalan 1 su bardağı sütü,2 yumurta sarısını ve yoğurdumuzu karıştırıp 2 tepsiye yufkaların üzerini kaplayacak şekilde bolca döküyoruz.
  • Büzüştürdüğümüz yufkaların arasına döktükten sonra yoğurdun iyice işlemesini sağlayarak üstünü düzeltiyoruz.
  • Kaymaklı böreğimizi orta sıcaklıkta fırına veriyoruz.
  • Böreğimiz mis gibi kokmaya başlayıp, nar gibi kızardığında fırından alıp ister büzüşen yerlerinden kopararak isterseniz keserek servis yapıyorsunuz.







Nesrin Tükenmez GÜNEŞ'in tarife dair notu : Belki bazılarınız bu böreğin ismi kaymaklı ama içinde kaymak yok diyebilir. Eskiden köylerde sütlerin bol olduğu zamanlarda büyüklerimiz sütün yada yoğurdun kaymağını alarak yapıyordu. Günümüzde sütler süt endüstrisinde kullanıldığı için kaymakları alınmıyor. Ayrıca kaymaklının en güzel hali gortmaç denilen malzemeyle yapılıyor ve tadına doyum olmuyor. Bilmeyenler için gortmaçı tarif etmek gerekirse; yeni doğum yapmış olan ineğin ilk salgıladığı süt benzeri sıvı, fakat sütten daha kıvamlı ve tatlı oluyor. Genelde yoğurt ve süt olarak kullanılmaz ekşimik yapılarak börek içinde değerlendirilir.



__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:36   #2
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Hadi bismillah gece gece!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:38   #3
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Hadi bismillah gece gece!


Ha ha ha ha ha ha
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:42   #4
Müdavim

Dilaver - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Oct 2012
Konular: 431
Mesajlar: 3,645
Ettiği Teşekkür: 18087
Aldığı Teşekkür: 20327
Rep Derecesi : Dilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardırDilaver şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Uykucu
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )



Börekkkk..

Fenaaa. Çok fenaaa....
__________________

Tanrılar, erkeklerin ''balıkta'' geçirdiği zamanı ömründen saymaz. (Babil Atasözü)
Dilaver isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Dilaver'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:44   #5
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Ha ha ha ha ha ha
Orası kesin!Bu gece de biniyoruz bir alamete,gidiyoruz kıyamete!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 17.10.15, 23:48   #6
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Orası kesin!Bu gece de biniyoruz bir alamete,gidiyoruz kıyamete!

Merak etmeyin biraz daha kalıp uyumaya gideceğim .

Dahası yok yani


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:50   #7
Müdavim

Insanlikarayan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jun 2012
Konular: 754
Mesajlar: 13,863
Ettiği Teşekkür: 134658
Aldığı Teşekkür: 48271
Rep Derecesi : Insanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardırInsanlikarayan şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Uuuuuf.



Simdi 120´ye düsmüs Sekerim yeniden tavan yapicak.

Yollayin Zipleyipte bir tepsiyiiiiiiiii.
__________________

-Gurbet Ellerde Aldatılamadı-





Türkiyede
yasamasa bile!.
Ne Mutlu Türk'üm Diyebilene!.
Insanlikarayan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Insanlikarayan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:53   #8
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Insanlikarayan Mesajı göster
Uuuuuf.




Simdi 120´ye düsmüs Sekerim yeniden tavan yapicak.



Yollayin Zipleyipte bir tepsiyiiiiiiiii.

Ne demişler: Şeytana uyma yoksa kanarsın!.Bundan sonra sana yok böyle mamalar!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 17.10.15, 23:54   #9
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Merak etmeyin biraz daha kalıp uyumaya gideceğim .

Dahası yok yani

Kalın kalın!Yemiyoruz bari bakalım!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 18.10.15, 00:05   #10
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Kaymaklı ( Edirne )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Insanlikarayan Mesajı göster
Uuuuuf.




Simdi 120´ye düsmüs Sekerim yeniden tavan yapicak.



Yollayin Zipleyipte bir tepsiyiiiiiiiii.



Bir parça yeter fazlası zarar
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
edirne, kaymaklı


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 05:48.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.