Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Börek | Çörek


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 29.10.15, 23:07   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Ekşimikli Arnavut Böreği

Ekşimikli Arnavut Böreği






Geniş bir coğrafyada yaşayan Rumeli insanlarının sofralarında börekler çok geniş yer tutar. Göçlerle başka başka coğrafyalara taşıdıkları mutfak kültürleri zamanla yeni yerleştikleri yörelerin mutfaklarını da etkilemiş ve kendini ortaya koymuştur. Hal böyle olunca Trakya mutfağı da bu çeşitlilikten nasibini almıştır. Farklı yerlerden gelen göçmen kafileleri farklı yerlere yerleştirildikleri için bu mutfak ürünleri yerleştikleri yer isminden ziyade mensubu oldukları etnik köklerin isimleriyle yahut geldikleri yörelerin adıyla anılmıştır. Bu durum çok çeşitli yörelerde aynı yemeğin küçük nüans farklarıyla yaşatılmasının önünü açmıştır. Örneğin; Boşnak böreği, Arnavut böreği, Selanik böreği vb...
Arnavut böreği de böylesi bir hamur işi olarak karşımıza çıkar. Farklı iç malzemelerin kullanışıyla isminde küçük farklar oluşsa da temel tarif uygulamasıyla Arnavut böreği olarak kabul görür. Örneğin; kıymalı ve domatesli harçla yapılanları "Laklör" ismiyle anılırken, Arnavut böreklerinin vazgeçilmez iç harcı pırasa ve ekşimik ile yapıldığında yöresel söyleyişle "İndria" adıyla özelleşir. Patlıcan, patates, ıspanak gibi pekçok malzemeyle genel hazırlanış yöntemine uyarak çok lezzetli Arnavut börekleri hazırlayabilirsiniz.
Bu sayfada paylaşacağımız pırasa ve ekşimikli iç harç kullanılarak yapılan halini Kırklareli'den Sibel DİKMEN'in tarifi, Serkan DİKMEN'in fotoğraflarıyla sayfalarımızda paylaşıyoruz.



Malzemeler:
  • 1 kg un
  • su-tuz
  • 1 demet pırasa
  • 1 kase ekşimik
  • 3 Çorba kaşığı tereyağ
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ




Hazırlanışı :
  • 1 kg undan 1 bardak ayırıp yoğurma kabına alınır.
  • Ayrılan 1 bardak unu bezeleri açmak için kullanacağız
  • Üzerine su ve tuz konarak özleşmiş bir börek hamuru elde edilir.
  • Hamur bez örtü altında yarım saat dinlendirilir.
  • Dinlendirilen hamur iki eşit parçaya ayrılır.
  • Ayırdığımız her iki yarımlardan 10'ar tane, toplamda 20 tane beze elde edilir.
  • Herbir beze tek tek merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır.
  • Araları yağlanıp üst üste koyulur.
  • 10. katın üzeri yağlanmaz. Hepsi birlikte merdane ve elle tepsi büyüklüğünde açılır.
  • Sinimizin altı yağlanıp ilk bezeden elde edilin hamur tepsiye koyulur.
  • Hamurun kenardalardan bir miktar taşmasına özen göstermek bu böreğin özel uygulamalarındandır.
  • Tereyağ eritilip içerisine sıvıyağ eklenir.
  • Bu karışımdan hamurun üzerine bir fırça yahut kaşık yardımıyla bir parça gezdirilir.
  • İç harcı için pırasalar ince ince doğranır.
  • Bir miktar tuzla bir süre çok da ezdirmeden ovulur.
  • İçerisine ekşimik eklenip tüm malzemeler harmanlanır.
  • Hazırlanan iç harç bu yağlanmış ilk kat hamurun üzerine gezdirilir.
  • Diğer 10 beze de aynı şekilde hazırlanıp bu iç harcın üzerine kapak gibi eklenir.
  • Dışa taşan kısımlar sininin içine alınarak parmak yardımıyla birbirine büktürülür.
  • Üzeri kalan yağ ile yağlanıp fırına verilir.
  • Çıktıktan sonra üzerine hafifçe su serpiştirilip temiz bir bez örtü altında dinlendirilr.
  • Böreğin orta kısmı tabak büyüklüğünde açılıp ortaya turşu, ayran vb...ikramlar konulur.
  • Kalan kısımlar bıçakla kesilerek sofrada yerini alır.

__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 29.10.15, 23:16   #2
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Ekşimikli Arnavut Böreği

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi CeMKaN Mesajı göster
Birde icine aci pul biber atacaksin. Cayin yaninda ne güzel gider. Ellerine saglik suzim tesekkürler...
Mobil Sürüm ile Gönderildi


Bol soğanlı ve salçalısını çok severim ben
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 29.10.15, 23:38   #3
Uzman Üye

alkanaga - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Konular: 117
Mesajlar: 2,061
Ettiği Teşekkür: 3944
Aldığı Teşekkür: 7411
Rep Derecesi : alkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardıralkanaga şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Ekşimikli Arnavut Böreği

Valla forumdan çıkıyorum şimdi, doğru buzdolabına. Canım çekti yahu... Börek mörek...
iyi geceleer..
__________________
Sevmekten asla vazgeçmeyin. Sevgisiz bir hayat amaçsız, anlamsız olur. Alkanaga
alkanaga Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz alkanaga'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 29.10.15, 23:43   #4
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Ekşimikli Arnavut Böreği

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi alkanaga Mesajı göster
Valla forumdan çıkıyorum şimdi, doğru buzdolabına. Canım çekti yahu... Börek mörek...
iyi geceleer..


Şimdi yensin diye açmadım yarına hazır olsun diye şeyettiydim


İyi geceler


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 30.10.15, 01:03   #5
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Ekşimikli Arnavut Böreği

Ben de annemden o meşhur elde açılmış kıymalı,fıstıklı üzümlü börek tarifini alıp ,paylaşmak isterim.
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 30.10.15, 01:05   #6
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Ekşimikli Arnavut Böreği

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Ben de annemden o meşhur elde açılmış kıymalı,fıstıklı üzümlü börek tarifini alıp ,paylaşmak isterim.


Beklemedeyiz


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
arnavut, böreği, ekşimikli


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 15:29.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.