Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
• 1 türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
• Alabildiği kadar un
• tuz
• 250 gr tereyağı
• Üzeri için; 2 yemek kaşığı yoğurt-2 yemek kaşığı sıvıyağ

İç Harcı İçin;

• 200 gr yeşil mercimek
• tuz
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Tarifi:

1. Mercimeği yıkayıp tencereye alın üstünü 3 parmak geçecek kadar su koyup haşlayın. Suyu biterse ilave edebilirsiniz. Haşlanınca suyunu süzün. 1 çorba kaşığı sıvıyağla kavurun tuz ekleyin.
2. Hamuru için süt, sıvıyağ, sirke ve tuzu karıştırın. Üstüne alabildiği kadar un ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 4 bezeye bölün. Altına ve üstüne un serperek incecik açın. Servis tabağından 5 parmak geniş oluyor.
3. Tereyağını eritin. Açtığınız ilk yufkayı serin tereyağıyla bolca yağlayın. İkinci yufkayı serin tekrar yağlayın. Aynı şekilde 3. ve 4. yufkaları da koyup yağlayın. Üst üste 4 yufka olacak. 4 Kenarını birbirinin üstüne fazla gelmeden zarf şeklinde katlayın. Sonuçta büyükçe bir kare oluşacak. Tereyağının donması için yarım saat bekletin. 16 eşit parçaya yada 25 eşit parçaya kesin.
4. Her parçayı merdaneyle tekrar açın ortasına mercimekli harç koyun kenarlarını üst üste kapatıp alta gelecek şekilde yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
5. Yoğurt ve sıvıyağı karıştırın böreklerin üstüne fırçayla sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak

__________________

Benim bu mercimekle ilgili bir tezim bulunmaktadır ki bahsini geçirdiğim mercimeğe şimdiye kadar hiçbir lokantada rastlayamamışlığım hadisesine dayandırdığım bahis konusu tezimi de "Aşevlerinde mercimek pişirilmemektedir" şeklindeki bir ifadelendirilme ile ortaya konulmuşluk vaziyetinde durdurulan iddiam meydana getirmektedir.

__________________