Gözleme ince olarak açılmış yufkanın çeşitli içlerle doldurulduktan sonra saç üzerinde pişirilmesi şeklinde hazırlanan bir yiyecektir.

Geleneksel Türk mutfağının en lezzetli yemekleri arasındadır. İster hazır yufkadan pratik biçimde hazırlayın, ister orijinali olarak kendiniz evde hamur açın.
Gözleme çok sayıda içler kullanarak hazırlanabilir.

• Peynirli Gözleme
• Kıymalı Gözleme
• Ispanaklı Gözleme
• Közlenmiş Patlıcanlı Gözleme
  
• Sucuklu Gözleme
• Salamlı Gözleme
• Kaşarlı Gözleme
• Pırasalı Gözleme
• Otlu Gözleme
• Pazılı Gözleme
• Patetesli Gözleme
• Kavurmalı Gözleme

İşte lezzetli gözleme tarifleri…

• 4 su brdağı un
• 4 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağ

• 350 gr.beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Unu derin bir kapta tuzla harmanlayın. Suyu azar azar dökerek karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

İç malzemeyi hazırlamak için; peyniri ufalayıp bir kaseye alın. Maydanozu doğrayın ve peynire ekleyip karıştırın.

Hamuru aynı eşitlikte parçalara bölün. Her birini hafifçe unlayıp merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde yufka inceliğinde açın. Peynirli karışımı yufkaların yarısına paylaştırıp ikiye katlayın. Teflon tavada veya sacda hazırladığınız gözlemeleri iki taraflı kızartın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

Kaynak

• 4 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı kadar maya
• Tuz
• Aldığı kadar su
• Yarım kilo kıyma
• 4 tane kuru soğan
• 3 kaşık kadar yağ
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• KarabiberÜzeri için terayğı

Önce hamur için malzemeleri yoğurma kabımıza alıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz. Hamur hazır olduktan sonra 1 saate yakın dinlendiriyoruz.
Bu sırada kıymayı suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz. Ardından ince kıyılmış soğan ve yağını ekliyoruz. Dilerseniz biraz maydanoz da koyabilirsiniz. Piştikten sonra tuzunu ve karabiberini ilave edip ılımaya bırakıyoruz.

Hamur bu sırada dinlenmiştir. Küçük küçük bezeler yapıyoruz ve tabak büyüklüğünde açıyoruz . Hazırladığımız harctan, yarısına koyuyoruz ve ortadan ikiye katlayıp uçlarını parmaklarımızla yapıştırıyoruz.

Bu sırada teflon veya yapışmaz tavamızı ısıtıyoruz. Gözlememizin her iki tarafını da kızartıyoruz. Sıcak sıcakken tereyağı sürüp servise hazırlıyoruz. Sıcakken servis yapılması makuldur. Yanında ayran veya çay uygundur.

Kaynak

__________________

• 3-4 bardak un
• 1 paket kuru maya
• Tuz
• sıvıyağ

• 2 tane patlıcan
• 2 tane domates
• 4 tane yeşil biber
• 1 büyük kuru soğan
• Kaşar peyniri(1 subardağı rendelenmiş)
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• 50 gr. tereyağ

Soğan ve biberler ince kıyılıp sıvıyağda kavrulur. Minik küpler şeklinde doğranan patlıcanlar ilave edilip, kavurmaya devam edilir. Domatesler yine minik minik doğranıp karışıma katılır. (kabuğu soyulacak)Bütün malzeme yumuşayana kadar pişirilir ve soğutulur. İç malzeme soğurken hamur yoğurulur ve 5 dak. dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Her beze normal yufka inceliğinde açılır ve tam ortasında bir kare oluşacak şeklide patlıcanlı içten yayılır.Harcın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konur ve gözleme şeklinde kapatılır. Kızgın saç veya teflon tavada kızartılır. Pişenlerin üzerine tereyağı sürülerek sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun..

Kaynak

• 1 su bardağı un
• Aldığı kadar su
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin;

• 3 çorba kasesi ıspanak, doğranmış ve harlı ateşte sendirilmiş
  
• 1'er çorba kaşığı taze nane, dereotu ve maydanoz, ince kıyılmış
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 adet yeşil soğan ,ince dilimlenmiş
• 1 kase tam yağlı beyaz peynir , ufalanmış
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 avuç kaşar peyniri rendesi

Unu, tuzu bir kaseye koyarak aldığı kadar su ekleyerek yoğurun ve üzerini örterek bir kenara dinlenmeye bırakın.
Ayıklanmış ıspanakları tenecereye koyarak 1 yemek kaşığı zeytinyağda soteleyin.

Altını kapatınca kıyılmış otları, maydonoz, dereotu ve naneyi ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, beyaz peyniri, tuzu, karabiberi, yeşil soğanı da ilave edin.
Yoğurduğunuz hamuru 5 eşit parçaya bölerek bezeler hazırlayın. Bu bezeleri oklava ile açın.Açılmış 2 yufkayı tezgaha serin içlerine ıspanaklı otlu karışımdan koyun ve üzerlerini diğer kalan 2 yufka ile kapatın. Teflon bir tavada arkalı önlü pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kaynak

__________________

• 5.5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1.5 su bardağı ılık su
• 6 adet patates (haşlanmış)
• 2 adet soğan
• 2 demet maydanoz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı margarin
• Tuz, karabiber

Unun 1 su bardağını ayırıp kalan 4.5 su bardağı unu geniş bir kaba aktaralım.

1.5 su bardağı suyu ılıtıp, içine şeker ve toz mayayı aktaralım. Hızunu ekleyelim. Maya kabarınca mayalı sıvıyı unun ortasına alalım. Kenardaki unu ortaya toplayarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru 5 dakika daha yoğuralım. Hamurun üzerini örterek, iki misli kabarana dek mayalandıralım.
Mayalanan hamuru 10 bezeye bölelim. Her bezeyi, ayırdığımız un ile 1 mm kalınlıkta açalım.
Haşlanmış patatesleri soyup, rendeleyelim. Soğanları küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda pcmbeleştirelim. Patatesleri, 2 demet ince ince doğranmış maydanozu, tuzu ve pulbiberi ekleyip, karıştıralım. Bir dakika sonra ateşten alalım.
Açtığımız yufkaların bir yansına patatesli içten koyalım. Diğer yansını da üzerine kapatalım. Kcnarlarını parmak uçları ile kapatalım. Büyük bir teflon tavayı ya da sacı ısıtarak margarin ile hafifçe yağlayalım. Gözlemelerin bir yüzünü pişirelim. Daha sonra gözlemelerin diğer yüzünü yağlayıp, ters çevirerek pişirelim.

Kaynak

• 350 gr un,
  
• 1.5 çay kaşığı maya,
  
• 150 ml su,
  
• 1.5 çay kaşığı tuz,
  
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
  
• 
  
• İç harcı için
  
• 500 gr ıspanak,
  
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  
• 1 soğan, 2 diş sarımsak,
  
• 125 gr beyazpeynir,
  
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşarpeyniri,
  
• 2 çorba kaşığı lor peyniri,
  
• Taze çekilmiş karabiber

Un, maya, su, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırıp yoğurun. Ispanakları bol suyla yıkayıp suyunu iyice süzün ve ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyip kısık ateşte kavurun. Peynirleri, ıspanağı ve karabiberi ekleyip harmanlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp 3 mm kalınlığında açın. Ispanaklı harçtan ekleyip üzerine diğer açacağınız yufka ile kapatın. Hafif yağ eklenmiş tavada arkalı önlü pişirin. Diğer malzemeleri de aynı şekilde hazırlayın. Sıcak servis yapın.

__________________

__________________

Yerim ben bu gözlemeleri, yerim


Patateslisi, kıymalısı ve ispanaklısı favorimdir. Peynirlisini hiç sevmem, çünkü hiç güzel peynir kullanana rastlamadım.


Canan iştah açıcı bir konu olmuş, teşekkürler paylaşım için

Nefis konu için teşekkürler Canan
Lakin gece vakti canım çekti mecbur sabahı bekeyeceğim

__________________
Gerçekçi ol ve imkansızı iste
"Che Guevara"

Konu gerçekten iştah açıcı olmuş.

Teessüflerimi iletirim Canan...

__________________
Ben hiç insan kaybetmedim...
Sadece zamanı geldiğinde, vazgeçmeyi bildim...

Diyette olan birine (ben! ) hazırlanmış bir tuzak bu konu

Yapılırken mis gibi kokması insanın iştahını kat kat arttırıyor. Sonrasında ki lezzet ise tarif edilemez.

Teşekkürler Canancım.

Gözleme olsun da çamurdan olsun...

__________________
Ey, iki adımlık yerküre
Senin bütün arka bahçelerini gördüm ben!
Nilgün MARMARA

bu saatte bile kıymalı gözlemeye hayır demezdim hoş eritmek için sabaha kadar uyanık kalabilirim ama olsun sanırım hoppidinik mideye gönderirdim. Neyse yanlış anlaşılmak istemem yoksa gözleme tarifi koyana inşallah kilona üç kilo katasın diyesim geldi yani o derece

__________________