Palamut Lakerda Tarifi (6 kişilik)

[@LaLe]

Palamut Lakerda (6 Kişilik)

Malzemeler

• 2 adet Palamut (her biri 600-700 gr olmalı)
• 6 çorba kaşığı tuz
• 10 adet buz
• 10 su bardağı su
• Kaya tuzu

Servis için

• Kırmızı soğan
• Yeşillik, limon dilimi ve kapari

Hazırlanışı


Palamudu temizledikten sonra kalın yuvarlaklar şeklinde dilimleyin. İçinin kanını iyice aldıktan sonra bir kürdan yardımıyla iliğini çıkarın. Bir kapta 3 çorba kaşığı tuz, 5 adet buz ve 5 su bardağı suyu karıştırın. Üzerine balık dilimlerini ilave edip bu şekilde en az 4-5 saat bekletin. Daha sonra balık dilimlerini sudan çıkarıp kurulayın ve kaya tuzuyla her tarafını kapatın. Bu şekilde buzdolabında 6 gün bekletin.

Altı günün sonunda geri kalan 3 çorba kaşığı tuz, 5 adet buz ve 5 su bardağı suyu bir kapta karıştırın ve balık dilimlerini içine katın. Bu şekilde tekrar an az 4-5 saat bekletin, balığın fazla tuzunu alın. Sonra içinden çıkarıp kırmızı soğanı limon dilimleri ve kapari ile birlikte servis yapın.

Not: Balığın fazla kuru olmaması için 600-700 gramlık olanlarını tercih edin.



Kaynak: Sofra Dergisi

Ayrıca Lakerda'nın Hikayesi için buraya bakabilirsiniz...