Hem tadıyla hepsinin yerini doldurabilecek, hem de faydalı bir tatlı: Cevizli sucuk! Miktarını abartmadan gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.

Cevizli sucuk, taze üzüm şırasının veya pekmezin nişasta ile kaynatılıp hazırlanan peltesine iplere dizilmiş iç ceviz, fındık, fıstık veya badem gibi kuruyemişlerin birkaç kez batırılıp çıkarılması ve kurutulması ile elde edilen geleneksel gıdalarımızdan birisidir. Geleneksel gıdalarımızdan biri olan cevizli sucuk besin bileşimi açısından değerlendirildiğinde enerji ve besin öğeleri yönünden zengin bir gıdadır.

İçerisine giren yağlı tohumlar nedeniyle protein, yağ (özellikle doymamış yağ asitlerinden zengin) ve antioksidan özelliği olan yağda eriyen E vitamini, mineraller ve diğer vitaminler ile üzüm şırası ve pekmezin bileşiminde bulunan mineraller ve vitaminlerden dolayı besleyici değeri yüksek enerji veren bir gıdadır.

Enerji gereksinimi fazla olan bireylere (zayıf olanlara, sporculara, gebelere, ağır işte çalışan işçilere) önerilebilecek besleyici değeri yüksek bir gıdadır. Sadece enerjisi yüksek, besleyici değeri olmayan ve dengesiz beslenmeye yol açan hazır ürünlere (şekerlemeler, şekerli içecekler, cipsler, bisküviler vb.) yerine tercih edilmesi önerilebilir.

Cevizli Sucuğun Bileşimi:

Fındık, ceviz gibi yağlı tohumlar B grubu vitaminleri, mineraller, yağ ve proteince zengindirler. Yağ içerikleri yüksek olmalarına karşın bitkisel kaynaklı oldukları için kolesterol içermezler. Fındık tekli doymamış yağ asitlerinden zengin olup, ceviz tekli doymamış yağ asitleri ile birlikte omega-3 yağ asitlerinden de zengindir.

Ceviz ve fındık gibi yağlı tohumlar doymamış yağ asitleri, E vitamini içerdiği için koroner kalp hastalığı ve kanser riskini azaltırlar. Ayrıca içerdiği protein önemli bir bitkisel protein kaynağıdır. Ceviz besin değeri yönünden oldukça zengindir. 651Kcal enerji verir. Kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, tiamin, niasin ve askorbik asit içermektedir.

Ceviz, üzüm şırası ve pekmez vücudun normal metabolik süreçleri için gerekli birçok minerali de yoğun olarak içermektedir. Ceviz, üzüm şırası ve pekmez kemiklerin ve dişlerin yapımı ve gelişimi, kas ve sinir sistemi ve kan pıhtılaşmasında önemli rolü olan kalsiyum kaynaklarındandır. Cevizli sucuk tüketilerek kalsiyum gereksinmesinin bir kısmı karşılanabilir.

Demir büyük çoğunlukla hemoglobin yapısında bulunduğundan yetersizliğinde hücrelere oksijen taşınamamakta bu da bitkinlik ve kansızlıkla sonuçlanmaktadır. Bitkisel gıdalardaki demirin emilimi düşük olduğundan ekonomik nedenlerle hayvansal gıdaları yeterince tüketemeyen kişilerde kansızlık ortaya çıkabilmektedir. Cevizli sucuk gibi mineral içeriği yoğun gıdalar tüketilerek günlük demir ihtiyacının bir kısmı karşılanabilir.

Her ceviz içini 2er parçaya ayırın.
Sicimi, 35-40 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Her bir sicim parçasını iğneye geçirerek, sık aralıklarla, aldığı kadar cevizleri dizin. Üzüm pekmezini tencereye koyup iyice koyulaşıncaya kadar kaynatın. Mısır ununu 2-3 kez ince elekten geçirin. Nişastayla karıştırıp tencereye koyun. Bir süre daha karıştırarak kıvamı tutturun. Ocağı kapatın; kaymak bağlamaması için, karıştırmaya devam edin.

Daha önceden üzerine ceviz dizdiğiniz sicim parçalarını, teker teker tencerenin içerisindeki karışıma batırın. Bu işlemi, cevizlerin üzeri 1/2 cm kalınlığında bir tabaka ile kaplanıncaya kadar dürün.

Cevizli pekmez sucuklarını, askılara asarak, yazın açık havada, kışın çok soğuk olmayan odada kurumaya bırakın. Sucuklar yeterince sertleşince , ortalarındaki sicimi çekerek çıkarın. istediğiniz boyda parçalara bölerek, çerez olarak servis yapın.

Not:

__________________

Canan'cım aşk ol cevizli sucuk gayet basit bir şekilde yapılır.Şimdi üzerini değiştirip cicilerini giyersin kendini çarşıya atarsın istediğin en ala...tamam yaa kızma şaka yaptım şaka
Elbette evde yapılana benzer mi hiç ama biz tembellere ideal şeyler değil işte Paylaşım için teşekkürler,ellerine sağlık

__________________

Bunu evde nasıl yapacaksın ya?

Koca koca tencereler altına harlı odun ateşi lazım. Sonra da kurutmak için askılar.... oooo... çok uzun iş ve hayatta uğraşmam. Aklıma gelince alırım.

Ama yemesi de güzel oluyor. Fazla yememek gerekiyor. Tam bir enerji patlatmasına sebebiyet verebilir. Artık gerisini sizler düşünün gari. Onuda ben mi düşüneyim.

__________________

"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve atık olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Kızmam kızmam. Ben de öyle yapardım çünkü İnatçım

Başakcacığım, resimler, bir köy halkının birlikte yaptığı sucuğun yapılış resimleri. Tarif ise, evde yapılışının ölçüleri.

Yaparsın dimi

__________________

Eh ama yani 40 yıl yemesem 41. yılda aklıma gelipte olsada yesem demem şimdi görünce aklıma düştü iyimi Çok yorgun olmasam kalkıp gidip alasım geldi o derece ama yani ya neysem az bekleyeyim nasılsa geçer bu histe.Klasik tembel moduma dönerim az sonra

__________________

Sen de kendini iyice tembel tanıttın be canım...

Benim dilim tasdiklese de, hiç de öyle düşünmüyorum

__________________

Şu an olsaydı büyük ihtimalle abartarak yerdim.

Yapımı zor, yemesi kolay. Teşekkürler Canan.:8

__________________

Bu öyle güzel bir tatki insan yedikçe yiyesi geliyor..

@Canan sen nasıl birisin böyle ya insan bunu paylaşırmı canım istedi şimdi ne yapacağım avcumu mu yalıyayım

__________________

Memleketimi özledim.

__________________

Bizde bilirdik kıkırdak fıkırdak olmasını...Ama kalbe en güzel hüzün yakışıyordu, bizde onu bastık sinemize...

Tanıdık