Kestane Şekeri Yapımı

[@LaLe]

Kestane Şekeri Yapımı

Kestane şekerini evde yapmak zahmetli bir iş ama, saatlerce uğraşmaya kesinlikle değiyor.

Fazla uzatmadan hemen uyarılar:

• Yalnız başınıza bu işe girişmeyin. Aksi takdirde bir kilo kestane için en az 2 saat hazırlama süresini göze almalısınız. Eğer iki hatta üç kişi olursanız çok daha kolay ve çabuk oluyor.

• Revakın ölçüsüyle oynamayın. Tecrübe ile ispatlanmıştır; eğer şerbet ince olursa kestane şekeri olmuyor. Elimizdeki tarifte şerbet yerine ‘revak’ terimi kullanılmıştı. Yöresel mi yoksa kestane şekerinin şerbetine has bir isim mi bilemedik.

• Bulabildiğiniz en iri kestaneleri kullanın.

• Keseleri tamamen soğumadan açmayın; kestaneler dağılıyor. Hatta bir gece revakın içinde bekletin. Kestanelerin renkleri koyulaşıyor ve özleniyorlar.

• Eğer bulabilirseniz çok taze kestane kullanın. Hatta yakınınızda kestane ağaçları varsa, sabah erken toplayıp, aynı gün içinde kaynatın.

Malzemeler:

• 1 kg. iri kestane

• 1,5 kg. şeker (arzu edilirse vanilya) ve 4 bardak su

• Minik karelere kesilerek kullanılmak üzere bir tülbent bağlamak için ip

1-Kestaneleri yıkayıp bir tencereye koyun. 15 dakika ılık suda bekletin. Ateşin üzerine alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra bir kestaneyi açıp, zarlarının kolay soyulup soyulmadığını kontrol edin.Kestaneler henüz yumuşamamışken ama iç zarları soyulabilecek hale geldiğinde ateşten alın (kaynama süresi yaklaşık 5 dakika). Kestaneleri süzün ve ılık suyun içine koyun. Dış kabuklarını ve iç zarlarını iyice temizleyin. Soyarken kestanelein dağılmamasına dikkat edin.

2- Tülbenti küçük karelere bölün. Her parçanın içine 3 kestane koyun ve sıkıca bağlayın. Keselerin içinde çok boş yer kalmasın, yoksa kestaneler dağılıyorlar.
3- Derin ve yayvan bir tencerede 1,5 kg. şekeri 4 bardak suda ısıtın. Kaynamaya yakın keseleri tencereye koyun. Bir taşım kaynatıp, ateşi çok hafife alarak 2 saat pişirin. Tencere iyice soğuduktan sonra keseleri çıkarıp açın. Kestaneleri bir tepsiye alın ve tenceredeki revakı kestanelerin üzerine gezdirin.

[@**EMEL**]

Off off Lale ne yaptın yaa ben bayılırım buna bi koşu Bursaya gidip geleyim yakın nasılsa

yoksa tarifinden mi yapsam

yok yok bursa daha kolay

[@LaLe]

Bu kadar uğraşmaktansa Bursa'ya gitmek daha mı kolay diyorsun yani Emel

Ama insanın kendi emek verdiği kadar güzel olabilirmi ya

Üşenme otur yap

[@**EMEL**]

Yani konunu baltalamak gibi olmasında buraya bi bak istersen

10 kestane = 5 dilim ekmek

üstelik bu sadece közlenmişi ...

[@OkyanusunKalbi]

Teşekkürler canım bayılırım kestane şekerine...

[@Lion]

Çok severim de, mutfakla bu kadar samimi değilim. İyisi mi hazır yemek.
...Tarif için teşekkürler.

[@Ekin]

Hiç sevemedim gitti şu şekeri. Uğraşmama değmez.

Teşekkürler.

[@Redwine]

Resmi eklerken gözüme kestane şekeri kaç kaloridir diye yazı ilişti... Merak ettim baktım...

100 gr kestane şekeri 225 klori imiş... Sevenlere duyrulur...

Teşekkürler Lale...

[@Ekin]

Sevmeyenler kazançta. Teşekkürler Redwine

[@Cem1907]

Genelde Bursa ve civarındaki bölgeye has bir tat.Eskiden işlerim icabı çok sık Bursa'ya gider ve çeşit çeşit alırdım.Son yıllarda üzeri çikolata kaplı olanları da çıktı.Kestane Türkiye'de her bölgede yetişmez ve genelde pahalıdır ama şekerlemesi müthiş lezzsetli olur.Kışları burada caddede Kestane'yi közlerler,hiç kaçırmam.