Yemek pişirirken, besinlerin değerlerini korumak gerekiyor. Detaylar mı? Buyrun, okuyun ve uygulayın.

Pişirdiğiniz sebzeleri mümkün olduğu kadar çabuk tüketin. Gün geçtikçe, sebzenin vitamini azalır.

Sebze pişirirken, tencereye çok fazla su koymamalısınız.

Ağzına kadar doldurmak, besin kaybına sebep olur. Sebzenin üçte biri suyun üstünde kalmalıdır.

Sebze pişirmede, besin değerlerini korumanın en iyi yolu, buharda pişirmektir.

Yeşil renkli sebzelerin rengini korumak için, tencerenin kapağı aralık tutulmalıdır.

Tavayı veya ızgarayı, eti koymadan önce ısıtın.

Etlerinizi daha lezzetli yapmak için, önce terbiye edebilirsiniz.

Bifteği pişirmeden önce, oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Etli sebze yemekleri, yağ koymadan da pişirilebilir.

Tavuğu satın aldıktan sonra, buzdolabında en fazla 1 gün bekletin.

Tavuk etini keserken, kesme tahtasının ahşap olmaması gerekir. Mermer veya plastik kesme tahtası kullanın.

Tavuk, çözüldükten sonra tekrar dondurmayın. Tavuğu oda sıcaklığına gelmeden pişirin.

Beyaz etli balıkların sindirimi, siyah etlilere oranla daha kolaydır. Haşlamaya elverişlidirler.

Tavasını ve yağlı oldukları mevsimlerde ızgarasını pişirin.

Mangalda et ve sebzelerin yağ eklenmeden pişirilmesi kalori açısından fayda sağlar.

Fakat mangal kömürüne yakın olarak pişirilen besinler kömürün yanması ile açığa çıkan kanserojenlerin besine yapışmasına sebep olur.

Küçük ve ince parçalanmış besinlerin çabucak pişirilmesi için sıklıkla kullanılan bir yöntemdir. Yapışma yapmayan tava kullanıyorsanız yağ ilave etmenize kesinlikle gerek yoktur.

Ancak böyle bir tavanız yoksa bir tatlı kaşığı yağ ilave ederek sote işlemini yapmanız mümkün olabilir.

Sürekli karıştırılarak pişen besinlerde besinin özsuyunun dışarı çıkması engellenmiş ve besin öğelerinin muhafazası sağlanmış olur.

Besinlerin az yağ eklenerek fırında pişirilmesi hem sağlık açısından hem de kalori alımı açısından çok daha sağlıklıdır.

Kaynak

"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve atık olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Sebzenin ve etin, kaba göre pişmesi değişiyor.

Su oranı bazen rayından çıkabilir.



Etin salça, baharat ve yoğurt(mayonez) ile bir gün önce marine oluşu daha da lezzet verici. Pamuk gibi dağılıyor sonra.

Tavukları hep kesme tahtasında yaparım. Tahtalar tabi bir süre sonra aşındığından malzemenin üzerinede geçebilir.

Bunun için sürekli yenileriz.

(Derilerinden ayırmak zor zanaat olsa gerek.)


---


Emeğine sağlık, teşekkürler Başakça.