Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Diğer Yemekler


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 01.11.14, 15:08   #1
Müdavim

Gülce - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Apr 2013
Konular: 17
Mesajlar: 4,119
Ettiği Teşekkür: 24012
Aldığı Teşekkür: 21410
Rep Derecesi : Gülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Cap Canli
Standart Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı



Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı





Ekmek yapılması için gerekli malzemeler bir kaba konur.

Maya, un, tuz ve ılık su..

Bu malzemeler yoğurulur, mayalanması için üzeri örtülerek dinlendirilir. Bu arada mayalanıp kabaran hamurdan bir avuç alınır ve kavanoza ağzını kapatıp, dolaba konur.

Kavanozun ağzına bulaşmamalı ki ağız kısmındaki küflenmesin.

Bu şekilde bekletilir. Bir daha ki ekmek yapımında maya yerine (kavanoza koyduğumuz ekşimiş ve iyice mayalanmış hamur) maya yerine ekmek malzemelerimiz içine konur. Ayrıca maya konmaz. Buna ekşi maya denir.

Kaptaki diğer malzemeyle de şekil verilerek doğru fırına. Dışarıda yapılan ekmek şeklini vermek istiyorsak bıçakla çizk atarız.

Her yoğurduğumuz hamurdan alıp dolaba koyarsak, ekşi mayayla ekmek yapmış oluruz.


(Bunu Balıklıova'da gördüm)




__________________
Gülce isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 15:26   #2
Yorgun Mod

Ekin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2011
Konular: 1198
Mesajlar: 9,578
Ettiği Teşekkür: 32650
Aldığı Teşekkür: 43398
Rep Derecesi : Ekin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Eline sağlık @Gülce Teşekkürler...

Pratik faydalı ve güzel tariflerini bekliyoruz...
__________________



Ekin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 16:04   #3
Müdavim

Tura - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jul 2012
Konular: 81
Mesajlar: 5,801
Ettiği Teşekkür: 26944
Aldığı Teşekkür: 29785
Rep Derecesi : Tura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Sarıkız Ekşi Maya Yapımı

Sarıkız Ekşi Maya Yapımı

Sarıkız bir ekmek sanatı ustasının tabiridir ve aklımda kaldığı kadarı ile;

Bir yumurta sarısı, iki tatlı kaşığı hakiki bal ( Süzme, petek farketmez. Petekli ise petek parçaları olmamalı), aynı tatlı kaşığı ile sızma zeytinyağı ağzı açık, mümkünse hiç deterjan değmemiş ahşap veya cam veya toprak bir kapta iyice bir birine yedirilerek karıştırılır.
Üzerine 1,5 su bardağı beyaz un ilave edilip yeniden tahta bir kaşık yardımı ile karıştırılır. Bu karışımın üzerine meşe odunu külünün süzgeçten geçmiş bir su bardağı suyu ilave edilip bulamaç haline getirilir.
Ortam sıcaklığı 27-30 derece olmalıdır.
Sonra bu ağzı açık kabın ağzına bir tülbent ile kapatıp mayanın olgunlaşması beklenir.

10 saat sonra bu karışıma bir su bardağı un ve yarım su bardağı meşe odunu külü suyu ilave edilip yeniden iyice karıştırılır. Aynı sıcak ortamda bekletmeye devam edilir. 9-10 saat sonra karışıma un serpiştirilip karıştırılır ve beklemeye devam edilir.
Artık bu karışımın üzerinden bir gün geçmiştir ve hamur ekşimeye, kabarmaya, fokurdamaya başlar...
Buyurun işte sarıkız.

Evde yapacağınız ekmekleriniz de çörekleriniz de maya olarak kullanabilir siniz.
30- 40 yaşı arası bayanlar bu mayayı süt ile karıştırıp 15 dakikalığına, 15 günde bir.
40-50 yaş arası bayanlar bu sütlü karışık mayayı 15 dakikalığına 10 günde bir,
50 ve daha yukarısı bayanlar bu sütlü karışık mayayı 15 dakikalığına 7 günde bir, yüz maskesi olarak kullanabilirler.:8
__________________
Tura Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 16:30   #4
Yorgun Mod

Ekin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2011
Konular: 1198
Mesajlar: 9,578
Ettiği Teşekkür: 32650
Aldığı Teşekkür: 43398
Rep Derecesi : Ekin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Teşekkürler @Tura

Bilmediğimiz birşeyler öğrendik sayende.

Sarıkız denince aklıma çok şey geldi ama bir maya gelmemişti.
__________________



Ekin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 16:37   #5
"Her Şey Güzel Oldu"

Redwine - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2013
Konular: 3755
Mesajlar: 17,513
Ettiği Teşekkür: 73474
Aldığı Teşekkür: 67711
Rep Derecesi : Redwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardırRedwine şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Cap Canli
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Gülce ve Tura her ikinizide paylaşımlarınızdan dolayı teşekkürler...
__________________
Redwine isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Redwine'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 17:21   #6
Müdavim

Gülce - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Apr 2013
Konular: 17
Mesajlar: 4,119
Ettiği Teşekkür: 24012
Aldığı Teşekkür: 21410
Rep Derecesi : Gülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülce şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Cap Canli
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Teşekkürler @Tura

Ben eskiden köylerde yapılanın, aturkasını tarif ettim.

Senin anlattığını ben de gördüm, netten. O alafrangası.
__________________
Gülce isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 17:46   #7
Çiçekci kız

Canan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2011
Konular: 7756
Mesajlar: 29,025
Ettiği Teşekkür: 107202
Aldığı Teşekkür: 155121
Rep Derecesi : Canan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Senin usulü, annem yapar, gerektiği zaman, haşhaşlı kömbe yapmada kullanırdı Gülce.

@Tura, tamamen bilmediğim bir maya yapma tarifini öğrendim. Her ne kadar ekmeğimizi kendim yapmasam da, bilgi dağarcığımda kalsın.

Her ikinize de teşekkürler arkadaşlar.
__________________
Canan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 01.11.14, 18:39   #8
Dost Nâzım

Efruz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Oct 2011
Konular: 82
Mesajlar: 2,295
Ettiği Teşekkür: 33653
Aldığı Teşekkür: 11787
Rep Derecesi : Efruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardırEfruz şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Melek Gibi
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Anneannem köyde böyle yapar ve ekmekleri inanılmaz lezzetli oluyor. Tabii bunda unun da çok etkisi var. Kendileri değirmende çektiriyorlar.
__________________



Bırak olmasın mezar taşımız,
bir okul bahçesine gömsünler bizi
çocuklar koşsun üzerimizde.

Efruz isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Efruz'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 09.12.16, 23:07   #9
Yorgun Mod

Ekin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2011
Konular: 1198
Mesajlar: 9,578
Ettiği Teşekkür: 32650
Aldığı Teşekkür: 43398
Rep Derecesi : Ekin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart

Buldum Tura
Mobil Sürüm ile Gönderildi
Ekin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 09.12.16, 23:12   #10
Müdavim

Tura - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jul 2012
Konular: 81
Mesajlar: 5,801
Ettiği Teşekkür: 26944
Aldığı Teşekkür: 29785
Rep Derecesi : Tura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Ekşi Maya Nasıl Yapılır ? | Püf Noktaları | Evde Maya Yapımı

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Ekin Mesajı göster
Buldum Tura
Mobil Sürüm ile Gönderildi

Evet bulmuşsun...

Bende yaşlanmışım yahu. Buraya yazmışım sarıkızı zaten. Yazdığımı da unutmuşum.
__________________
Tura Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
cevap, ekşi, evde, için, maya, nasıl, nedir, nelerdir, noktaları, sağlığımız, suyu, yapılır, yapımı, yararları, İçin, zararları, şalgam


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


İlgili Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Ev Yapımı Likör Tarifleri Canan İçecekler 15 26.04.17 23:32
Kendi Peynirini Kendin Yap | Ev Peyniri Nasıl Yapılır? Basakca Diğer Yemekler 14 14.10.15 01:26
Vücut Tipine Göre Elbise Seçimi Nasıl Yapılır? ReaL Kadınlara Ait Güncel Konular 22 08.07.15 11:18
Kağıt Üretimi Nasıl Yapılır? Pazar_tesi İcatlar - Mucitler | Keşifler - Kaşifler 1 04.06.14 17:21
Nasıl Yazar Olunur ? OkyanusunKalbi Türk Edebiyatı 6 19.05.12 00:05


WEZ Format +3. Şuan Saat: 13:21.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.