|
02.10.2015, 23:57
|
#1 |
|
Çevrimdışı
  |
Kaçamak
Kaçamak Kaçamak, Rumeli mutfağının en kendine has uygulaması olan yemeklerindendir. Kırklareli mutfağının bu kendine has mutfak uygulaması, özellikle Pomak köylerinde sofraların baş yemeğidir. Bazı pomak köylerinde ( Soğucak-Vize gibi...) bayram sabahlarında sofraya ilk gelen yemektir. Kaçamak yapımında kullanılan, düz tahta karıştırma kaşıkları eskiden sırf bunun için üretilir ve piyasada "kaçamak kaşığı" diye aranırdı. Lezzet olarak çok alışıldık bir lezzet değildir. Karadeniz yöresindeki kuymak ile benzerlikler gösterdiği varsayılsa da, yanında ilave edilenler sadece yöre mutfağına hastır. Özellikle tarım ve hayvancılıkla, dolayısıyla yoğun vücut gücüyle çalışan insanlar için, oldukça doyurucudur. Üzerine ekşimik ( lor peyniri ) konularak yense de, bu enerji gereğini sağlamak için, pekmez ve kavurma eklenerek de yenir.  Malzemeler -8 su bardağı su -Aldığı kadar mısır unu -2 dolu yemek kaşığı tereyağ -Tuz Üzeri için -Ekşimik (Lor peyniri ) -Pekmez -Kavurma  Hazırlanışı Suyu içine tuzu katarak bir tencerede kaynatın. Mısır ununu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Mısır unu yoğun olduğu ve dibi çabuk tuttuğu için sürekli karıştırmaya devam edin. Kek kıvamına gelince karışımı bir kaç yerinden tahta kaşıkla delerek göz göz olmasını bekleyin. 1-2 dakika daha ateşte tutup suyunu çektirin. Katılaşınca bir tepsiye alıp, üzerine tereyağ yakıp gezdirin. Tereyağı içine tahta kaşıkla güzelce karıştırıp yedirin. Kaşığın sırtıyla üzerini düzeltip, lor peyniri serpeleyip afiyetle yeyin. Not : Bazı yerlerde lor peyniri yerine, ortasından hafif çukurlaştırılmış bölümüne pekmez konularak yenir.Pekmezli orta kısma yakın bölümden yenmeğe başlanır. Kaşığa bir parça pekmez bir parça da kaçamak gelecek şekilde alınarak, tabağın kenarına doğru gelinerek yenir. Böylece pekmezin döküldüğü orta havuz genişledikçe, kenarlara doğru da pekmez yayılmaya başlar. Pomak köylerinde ise, bayram sabahlarının baş yemeği olan kaçamak, orta kısmına kavurma konularak yenir.
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
|
|
03.10.2015, 00:08
|
#3 |
|
Çevrimdışı
|
Cevap: Kaçamak
Çocukluğum köyde geçti anneciğim hep yapardı bize .
Zorla yerdim , keşke şimdi yanımda olsada yapsa da yesem . İçine pekmez koyardı . Allah rahmet eylesin 
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
|
|
|
03.10.2015, 00:16
|
#4 |
|
Çevrimdışı
 |
Cevap: Kaçamak
Adını duyarım sadece. Hiç görmedim, yemedim de.
__________________
|
|
|
| 5 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti. |
|
03.10.2015, 00:20
|
#5 |
|
Çevrimdışı
 |
Cevap: Kaçamak
Kaçamaktan ne umdum,ne buldum
 Emeğine sağlık Suzim,bunu yiyen kaçamak yapmış olur zaten 
__________________
Bazen önemli olmamalı gidecek olan ya da gelmeyen. Çünkü bazen, başlaman gerekir her şeye yeniden. Nazım Hikmet Ran. |
|
|
| 3 Üyemiz İklim'in Mesajına Teşekkür Etti. |
|
03.10.2015, 00:25
|
#6 |
|
Çevrimdışı
|
Cevap: Kaçamak
Karadeniz'in peyniriyle yapılacak ki tadına doyulmasın. Ekmeğini bandıkça uzayacak.... Hiç duymamıştım, ekşimikle yapıldığını.
Kırklareli yöresinin olduğunu da bilmiyordum.. Sanki mısır unu denince hep Karadeniz gelir, aklıma nedense. Teşekkürler, paylaşım için. 
__________________
   
|
|
|
| 3 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti. |
|
03.10.2015, 00:27
|
#7 | |
|
Çevrimdışı
|
Cevap: Kaçamak
Alıntı:
Ne kaçamakmış nereye çeksen oraya gidiyor 
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
|
|
|
| 3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti. |
|
03.10.2015, 00:28
|
#8 | |
|
Çevrimdışı
|
Cevap: Kaçamak
Alıntı:
Sadece sizde yokmuş yani
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
|
|
|
| 3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti. |
|
03.10.2015, 00:33
|
#9 | |
|
Çevrimdışı
|
Cevap: Kaçamak
Alıntı:
__________________
|
|
|
|
| 3 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti. |
|
03.10.2015, 00:36
|
#10 | |
|
Çevrimdışı
|
Cevap: Kaçamak
Alıntı:
 Sadece yöresel yemeklere merakım fazla, mutfağı seviyorum. 
__________________
|
|
|
|
| 2 Üyemiz Gülce'in Mesajına Teşekkür Etti. |
 |
| Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz |
| Etiketler |
| kaçamak |
| Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
|
|
| Önemli Uyarı | |
| www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz. | |
