Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Diğer Yemekler


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 30.03.16, 21:47   #1
Müdavim

Tura - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jul 2012
Konular: 81
Mesajlar: 5,803
Ettiği Teşekkür: 26955
Aldığı Teşekkür: 29793
Rep Derecesi : Tura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır

Soya Peyniri (Tofu) Nasıl Yapılır


Kullanım Yerleri




Öncelikle, peynir yapmak için sütümüz olması gerekiyor. Soyanın önce sütünü yapalım da sıra peynir yapımına gelsin.

500 gram kurumuş soya fasulyesine ihtiyacımız var.
Bu kurumuş soya fasulyesini bir tencerede suda bir gün sabahtan akşama kadar yaklaşık 10, 12 saat 4 defa suyunu değiştirmek kaydıyla bir tencerede bekleteceğiz.

Bu su köpüklü ve oldukça yapışkandır. Bunun bir çok kullanım alanları vardır. Bitkiler için enzim yapımı, ekmek için ekşili maya yapımı, yine yüz ve ten maskesinde kullanmak üzere maya yapımında kullanmak vs.vs.

Konuyu dağıtmadan devam edeyim:

Fasulyeler iyice yumuşadığı zaman, yani günün sonunda, fasulyeleri ikiye parçalayıp, kabuklarını çıkartacağız. Kabukları çıkarılan fasulyeleri bir taşım kadar ateşte kaynatacağız.



Bu kaynatma işi önemli. Çünkü soyada bulunan bir enzim yüzünden süt acı oluyor. Bu acılığı kaynatmak sureti ile yok ediyoruz.

Kaynamış fasulyeleri mikserden geçirip püre haline getiriyoruz.

Püre haline gelmiş bu fasulyeleri, yumuşak kireçsiz 3,4 litre su ile karıştırıp ocağın üzerinde ısıtıyoruz.

Isınan bu karışım yoğurt gibi olacak. Üzerinde tanecikleri belirecek. Kaynamaya başladığı zaman dibine tutmaması için çabuk çabuk karıştırmak gerekiyor.

Hem dibine tutmayacak, hem tencereden taşmayacak. Dikkatli olmak gerek.

Isı bu arada 75 derece ve bu ısıda yarım saat kadar bekletilmeli. Yarım saat sonunda bu karışımı temiz bir bezden süzerek soya sütümüzü bir tencereye topluyoruz.

Bezde kalan posa ise oldukça besleyicidir. Uzakdoğu milleti bunu çeşitli yiyeceklerinde değerlendiriyor.
Artık sütümüz hazır. Depo ömrü 2 gün gibidir. Taze tüketilmesinde yarar vardır.



Artık Tofu, yani soya peynirinin yapımını anlatabiliriz.

Tofu, yani soya peyniri, peynir mayasından olmuyor. Piyasada limon tuzu ile yapıyorlar. Buda istenilen sonucu vermiyor.

Tofu yapımında en iyi dönüştürücü magnezyum kılorittir. Bulunması oldukça zor bir malzemedir.

Şimdi elde ettiğimiz soya sütünü kaynama derecesine kadar ısıtalım.

Bir tatlı kaşığı kıloriti 250 ml suda eritip ( Yada kılorit bulamayanlar için 250 ml taze limon suyu ) soya sütünün içine ilave ediliyor. Her tarafa iyice yayılması için karıştırılıyor.

Telleme ve peynir altı suyu hızlı bir şekilde ayrışacak. Bu tellemeyi bir süzgeçten geçirip sudan ayırmak gerekiyor. Daha sonra ise bir bez içine sarıp üzerine az ağırlık koyarak suyun iyice süzülmesi sağlanıyor.

Eğer tofu da acılık varsa çeşme altına tutarak yıkamalıyız. Böylece acılık gider.


Tofu sert isteniyorsa kılorit veya limon suyu arttırılır, yumuşak isteniyorsa azaltılır.



Ben limon suyundan yaptım kılorit bulamadım. Bulsam daha iyi olacaktı. Yeşil salatanın içinde kullanarak tükettim. Izgarası ve yağda kızartılması da yapılıyor. Nasıl ve nerelerde tüketildiğini anlamak için Uzakdoğu yemek kültürünü incelemek gerekiyor.

__________________
Tura Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
5 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 30.03.16, 21:57   #2
Moderator

Gülümsün - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Oct 2014
Konular: 1625
Mesajlar: 9,487
Ettiği Teşekkür: 57142
Aldığı Teşekkür: 35721
Rep Derecesi : Gülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardırGülümsün şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır

Bugüne kadar hiç soya peyniri yemedim. Görüntüsü güzel. Eminim tadı da güzeldir. Yapımı da bayağı bir zahmetli ve zormuş. Paylaşım için teşekkürler Tura ellerine sağlık.
__________________
Gülümsün Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Gülümsün'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 30.03.16, 22:39   #3
Çiçekci kız

Canan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2011
Konular: 7760
Mesajlar: 29,036
Ettiği Teşekkür: 107222
Aldığı Teşekkür: 155166
Rep Derecesi : Canan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır

Tofu peynirinin besin değerinin de fazla olduğunu duymuştum. Lakin, hiç yemedim.

Az önce interneti bir karıştırdım da, değeri hakkında şu bilgilere ulaştım:
''Tofu yüksek nitelikli proteinler açısından zengindir. Aynı zamanda iyi bir B vitamini ve demir kaynağıdır. Tofu hazırlanırken lorlaştırma işleminde kalsiyum tuzu kullanılmışsa, tofu mükemmel bir kalsiyum kaynağı haline gelir. İçeriğindeki kalorinin yarısı yağlardan gelse de 100 gr. tofu porsiyonunda yalnızca 6 gram yağ bulunur. Doymuş yağ açısından fakirdir ve kolestrol içermez. Genel olarak tofu ne kadar yumuşaksa yağ oranı da o denli düşüktür. Tofu sodyum kısıtlaması olan diyetler için iyi bir alternatif teşkil eder.......''

Soya (tofu) peynirinin yapımını anlattığın için teşekkürler Tura.

Forumumuza, güzel bir katkıda daha bulundun

__________________
Canan Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Canan'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 30.03.16, 22:51   #4
Uzman Üye

Farbak - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: May 2015
Konular: 75
Mesajlar: 1,884
Ettiği Teşekkür: 5163
Aldığı Teşekkür: 6939
Rep Derecesi : Farbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardırFarbak şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır

Soya kullanmaya ürküyorum; GDO'lu ürünler listesinin başında olmasından dolayı.

Ülkemiz ne yazık ki bu tür ürünlere karşı korumasız ve yönetmelik değişikliğiyle bu risk biraz daha arttı.

Bilindik yerlerden organik gıda teminine gitmek gerek ama metropollerde biraz zor.

Teşekkürler paylaşım için.
__________________
Farbak isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
5 Üyemiz Farbak'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 31.03.16, 00:14   #5
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22119
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır




İlk defa duydum ama görüntüsü çok güzel .
Tadıda öyledir sanırım .
Emeklerine sağlık Tura


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 31.03.16, 07:18   #6
Müdavim

Tura - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jul 2012
Konular: 81
Mesajlar: 5,803
Ettiği Teşekkür: 26955
Aldığı Teşekkür: 29793
Rep Derecesi : Tura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır

Süt elde ederken çıkan posa var ya, asıl bol lif ve protein içeren kısım burası. Bu kısmın atılmaması gerekiyor. Besleyici ve diyet programlarına uygun kısımdır.

Soya hayatın her alanına girdi. Soyadan yapılan kıymalar, dönercilerin katkı maddesi olarak döner toplarına takılıyor. Lokantalar kullanıyor. Hamburgeciler kullanıyor.
__________________
Tura Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 02.03.17, 11:03   #7
Uzman Üye

Senfonim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jan 2017
Konular: 39
Mesajlar: 1,181
Ettiği Teşekkür: 3730
Aldığı Teşekkür: 4010
Rep Derecesi : Senfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSenfonim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Bulutlarda
Standart Cevap: Soya Peyniri (Tofu ) Nasıl Yapılır

Konuyu kaybetmeyeyim.İlgimi çekti meraklandım detaylı iyice okuyayım.. Çok teşekkürler paylaşımlar için @Tura
__________________
Senfonim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Senfonim'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
nasıl, peyniri, soya, tofu, yapılır


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 11:59.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.