Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Diğer Yemekler


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 21.12.09, 13:55   #1
Üye

YaKaMoz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2009
Yaş: 28
Konular: 74
Mesajlar: 166
Ettiği Teşekkür: 64
Aldığı Teşekkür: 373
Rep Derecesi : YaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerde
Ruh Halim: none
Standart İyi Bir Çiğ Köfte Buz ile Yoğurulur




İyi bir çiğ köfte buz ile yoğrulur


Çiğ köftenin az su veya buzla yoğrulması ve bol yeşillikle tüketilmesi gerektiği vurguladı. Yıllardır birçok ortamda limonla birlikte servis edilen çiğ köftenin aslında bu şekilde tüketilmesinin de doğru olmadığı ifade edildi.

Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası (ŞUTSO) Genel Sekreteri Hasan Fehmi Hayırlı Şanlıurfa’da mutfak kültürünün vazgeçilmez tatlarından çiğ köftenin hazırlanışı ve muhafazası ile ilgili ayrıntılı bilgilerin yer aldığı makale hazırladı.

Çiğ köftenin tescili için başlatılan çalışmaları yürüten Hasan Fehmi Hayırlı 3 ayda bir yayınlanan ŞUTSO dergisinin son sayısındaki “Şöhreti ülke sınırlarını aşmış mahalli yiyeceğimiz” başlıklı makalesinde çiğ köftenin yapılışı hakkında önemli bilgilere yer verdi.

Hayırlı makalesinde kentteki yaygın kanaate göre tarihi Hz. İbrahim’e kadar dayanan çiğ köftenin hemen bütün evlerin sofralarını süsleyen özel günlerin en önemli ikramı olduğuna değiniliyor.

Çiğ köftenin özel olarak hazırlanmış kalaylı bakır kaplarda ev yapımı isot (pul biber) kara et köftelik bulgur salça tuz baharat yeşil soğan ve sarımsağın yoğrulmasıyla yapıldığını belirten Hayırlı kaliteli çiğ köfte hazırlanışında bol su yerine buz kullanılması tavsiyesinde bulundu.




Limonla Tüketilmez

Avucu terleyen bir kişi tarafından hazırlanan çiğ köftenin makbul sayılmadığına işaret eden Hayırlı çiğ köftenin yoğrulduktan kısa sonra tüketilmesi gerektiği aksi halde buzdolabında muhafaza edilen çiğ köftede mikroorganizmaların kolaylıkla üreme imkanı bulduğunu kaydetti.

Yıllardır birçok ortamda limonla birlikte servis edilen çiğ köftenin aslında bu şekilde tüketilmesinin doğru olmadığının belirten Hayırlı iyi bir çiğ köftenin az su veya buzla yoğrulması ve bol yeşillikle tüketilmesi gerektiği vurguladı.

Şanlıurfa’da yoğrulan çiğ köftenin kısa sürede tüketildiği bu nedenle içerisinde mikroorganizmaların üreme imkanı bulunmadığına işaret eden Hayırlı başka illerde ticari amaçla hazırlanan ve buzdolabında muhafaza edilen çiğ köftenin sağlıklı olmadığını öne sürdü.



6 Kişilik Standart Çiğköftenin Hazırlanış

Çiğ köfte için özel olarak kalaylanmış bakır kaba 200 gram isot 1 adet doğranmış kuru soğan 1 baş sarımsak tuz ve baharat (tarçın karabiber karanfil) karıştırılır.

Dövülmüş kara et ilave edilip bir süre soğuk su veya buz ile yoğrulan karışıma ara ara bulgur katılarak macun kıvamına getirilmesi sağlanır.

10-12 dakikalık yoğurma sürecinin ardından az miktarda salça ve onu takiben maydanoz ve yeşil soğandan oluşan ince ince doğranmış yeşillik ilave edilir. Bu şekilde birkaç dakika daha yoğrulan çiğ köfte tabaklara alınarak servis yapılır.

__________________
BoğuLdukça öğreniyorsun girdapLı vakitlerde yüzmeyi…
YaKaMoz isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz YaKaMoz'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 21.12.09, 16:19   #2
Okunuşu: Simirna

Smyrna - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jan 2009
Konular: 625
Mesajlar: 8,374
Ettiği Teşekkür: 37045
Aldığı Teşekkür: 38607
Rep Derecesi : Smyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzelSmyrna gerçekten güzel
Ruh Halim: Enerji Dolu
Standart Cevap: İyi Bir Çiğ Köfte Buz İle Yoğurulur

Çok severim valla...

Kimin ne şekilde yaptığı önemli değil. Olsa da yesek.
__________________
Smyrna isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Smyrna'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 21.12.09, 16:25   #3
Üye

YaKaMoz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2009
Yaş: 28
Konular: 74
Mesajlar: 166
Ettiği Teşekkür: 64
Aldığı Teşekkür: 373
Rep Derecesi : YaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerdeYaKaMoz Karimasını arttırmak için doğru yerde
Ruh Halim: none
Standart Cevap: İyi Bir Çiğ Köfte Buz İle Yoğurulur

Ismarlıyam
__________________
BoğuLdukça öğreniyorsun girdapLı vakitlerde yüzmeyi…
YaKaMoz isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz YaKaMoz'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 08.01.17, 14:01   #4
Abdülmelik Hankendi

Mustafa Akten - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jan 2013
Yaş: 76
Konular: 555
Mesajlar: 2,556
Ettiği Teşekkür: 20646
Aldığı Teşekkür: 11104
Rep Derecesi : Mustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardırMustafa Akten şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Yalniz
Standart Cevap: İyi Bir Çiğ Köfte Buz İle Yoğurulur

Gaziantep'li olarak çiğ köfte bizimde mutfağımızın demirbaşlarından, Rakı içilen sofraların değişmez mezelerindendir. Yoğurulma ve hazırlanma şekli yukarıda tarif edilen ve rahmetli annemin bire bir buzla yoğurduğu şekildir. Bizlerde çok sever, severek tüketiriz. Etsiz ve ticari olarak sağda solda satılan ve çiğ köfte olarak sunulan köfteler bizim için çiğ köfte değildir. Adı üstünde çiğ köfte! Etsiz olanı asla çiğ köfte değildir..
__________________
Mustafa Akten isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
yoğurulur


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


İlgili Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kolay İçli Köfte Tarifi night45 Et Yemekleri 1 18.03.15 17:39


WEZ Format +3. Şuan Saat: 13:01.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.