Tahin adı verilen besin maddesi susamdan yapılır. Susamın ezilmesiyle meydana gelen bir gıdadır. Susam önce büyük tuz havuzlarına yatırılır. Tuzun suya yoğunluk katması ile birlikte susamın kabukları suyun dibine çöker ve asıl taneler su süyüzünde kalır. Bu tuzlu suda bekletme işlemi yaklaşık 8-10 saat sürer. Su yüzünde kalan taneler önce kurutulur daha sonra ezilerek tahin meydana getirilir. Örneğin nasıl vişne çeşitli işlemlerden sonra meyve suyuna dönüşüyorsa susam da çeşitli işlemlerden sonra sıvı hale gelir. Bu sıvı hal su gibi değildir. Biraz daha yoğun yoğurt kıvamına yakındır. Buna tahin denilmektedir.

• Tahinin Faydaları Nedir?

Tahinin halk arasında bilinen en önemli özelliği besleyici olması, kolay acıkmayı engelleyen bir yiyecek olmasıdır. Özellikle kış aylarında çok tercih edilir. ‘Altın Oran’ olarak tarif edilen tahin-pekmez karışımı sağlanırsa çok lezzetli bir gıda maddesi olacağı konusunda hemfikir olan birçok insan vardır. Bu oran tahin/pekmez için yaklaşık 1/4(%25 tahin %75 pekmez) olarak bilinir. Bünyesinde bulunan anti oksidan ve vitaminlerle insanı dinç tutar, üşümeyi engeller. Tahin %55-60 seviyesinde yağ içerdiği için vücudumuza enerji verir, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu yağ asitlerinin oluşmasında büyük rol oynar. A,B ve E vitaminlerinin yanı sıra demir ve özellikle kalsiyum açısından oldukça zengindir. İçerisinde bulunan E vitamini kalp-damar hastalıklarını, damar tıkanıklığını önler hücre yapısının bozulmasını engeller. Tahin metabolizmayı hızlandırır.

Tahin tek başına tüketileceği gibi bal, pekmez gibi ürünlerle karıştırılıp da tüketilebilir. Özellikle tahin ve pekmezin karışımı çok bilindik bir şeydir. Yukarıda da bahsettiğim gibi vücudu zinde tutar, enerji verir, kışın grip ve benzeri hastalıklar karşısında tedavi sürecinde vücuda destek olur, üşümeyi engeller, zihni açar, dinamizm kazandırır. Tahin kahvaltılarda kullanıldığı gibi şekerli olmasından dolayı tatlı yapımında da kullanılır. Tahin helvası, tahinli kabak tatlısı, tahinli meyve tatlısı, tahinli kek, tahinli profiterol bunlardan bazılarıdır.

• Tahinin Zararı Var mıdır?

Her yiyeceğin olduğu gibi çok tüketildiğinde tahinin de zararları vardır. Şeker oranı çok olduğundan şeker hastaları tarafından çok fazla tüketilmesi ölümlere kadar götürebilir. Normal insanlar tarafından çok tüketildiğinde yine fazla şekerden dolayı çeşitli rahatsızlıklar ortaya çıkabilir. Bu rahatsızlıkların başında hamile kadınların çok tüketmesi sonucu bebeğe kalıcı zararlar vermesi, kasların kasılması, uyku bozukluğu ve deri üstü geçici yaralara sebep olabilir.

Kaynak

Tahin ile pekmez harmanlanacak üzerine iri taneli ceviz serpiştirilecek , sonrada sıcacık ekmek ile bandıra bandıra yenecek. Ohh gelsin kilolar

Teşekkürler Lale'm.

__________________

Bizim memleketin en meşhur ürünüdür tahin. Biraz daha koyu renktedir bizde üretilen.

Teşekkürler Lale...

__________________
Ey, iki adımlık yerküre
Senin bütün arka bahçelerini gördüm ben!
Nilgün MARMARA

Hele tahinli çörek ve tahinli kek , ne tadına doyulmaz lezzetlerdir onlar.

Aklıma düştü, dışarı çıktığımda ilk işim almak olacak.

Teşekkürler Lalecim.

Kalkanın bir köyünde gördüm tahin imalatını...Bir köy evinin alt katını susam ve tahin üretimine ayırmışlar,karı koca ve çocukları birlikte çalışıyorlardı..İki tane taş fırının içine atılmış susamları, uzun fırın kürekleriyle sürekli karıştırıyorlardı,kavrulan susamları geniş yaygıların üzerine boşaltıyorlar,satılacak susamlar çuvallara,tahin olacaklarda işlem bölümüne alınıyordu..
Susamlar bile çeşitlerine ayrılmıştı.Ben daha önce o renkte ve kıvamda bir tahin hiç görmemiştim,üstelik aromasıda alışkın olduklarımızdan kat be kat yoğundu..
Çok lezzetli bir besin olmasına rağmen,çok az tüketmeye gayret ederim..
Hamur işlerinde ve mezelerde vazgeçilmezimdir tahin..
Teşekkürler Lalecim

Konya- Bozkır'ın tahini ünlüdür bir de. Çok sayıda imalathaneleri vardır. Orada yapılan tahinler, susumın kavrularak yapılmasından dolayı esmer olup, adına da kara tahin denilir. Lezzeti beyazından daha da güzel bana göre. Kokulu kokuludur. Şerbetle, pekmezle ya da bal ile karıştırılır.

Konu için teşekkürler LaLe.

__________________

Benim gördüğüm tahinin rengide böyle koyuydu,ve kokusu tadı gerçekten başkaydı..Demek kara tahin deniyormuş adına,bunuda öğrenmiş olduk
Teşekkürler Canancım

Bizim yörenin tahini de aynı bu renk, zaten Bozkır'a da yakın...

__________________
Ey, iki adımlık yerküre
Senin bütün arka bahçelerini gördüm ben!
Nilgün MARMARA

Antalya'nın Elmalı ilçesinden gelir bize susamı kavrulmuş tahin. Tahiniyle de ünlüdür Elmalı.

Hayatımda yediğim ve kokusu en güzel olan tahindir .

Elmalı'nın yayla tahın'ı. Lezizdir.

__________________