Ev Yapımı Sucuk Tarifi

Malzemeler

• 2 -3 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak
• 1,5 kg yağlı dana kıyma
• 3,5 tatlı kaşığı acı kırmızı tozbiber
• 1,5 tatlı kaşığı sumak
• 3,5 tatlı kaşığı tatlı tozbiber
• 3 tatlı kaşığı yeni bahar
• 4,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1 baş sarımsak
• 4,5 tatlı kaşığı karabiber
• 3,5 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

İki kere çektirdiğiniz kıymaya; toz biber, yeni bahar, kimyon, karabiber ve sarımsakları ekleyip iyice yoğurun. Karışımı streçle kaplanıp en az 8-10 saat buzdolabında dinlendirin. Kuru bağısakları ılık, sirkeli suda 1 saat bekletin ve ıslatın, içini sirkeli su ile temizleyin. Daha sonra geniş bir huni yardımı ile bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun. İstenilen ebatta kesilen sucuk, kuru ve serin bir ortamda yaklaşık 3 - 4 günde hazır olacaktır.

Afiyet Olsun.


kadinvekadin

__________________

"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve atık olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Keşke yapabilsek temiz temiz yerdik ama alışmışız marketten .... markayı almaya.


Resmi görünce yutkundum, teşekkürler Başakça.

__________________

Kurban bayramında sucukluk ve pastırmalık et ayırırız.

Sucuk baharatları eklenip yoğurulur, 1 gün bekletilir. Ertesi gün makinede doldurulur. Doldurulduktan sonrada 15 gün asılı kalır. Hergün üzerinden oklava geçer ve sulanır.

Ev yapımı sucuğun ayrı tadı var yahu.

Ellerine sağlık, teşekkürler Başakça.

__________________

sucuk salam sosisi kestim,ama ev yapımı olursa yiyebilirim

__________________

Aynen

İç Anadolu şehirlerini biliyorum, vatandaş kurban bayramlarında kendi sucuklarını kendileri yapar,
yapımı çok kolay, malzeme hazırdır, kıymayla karıştırıp çarşıdaki esnafa makineyle doldutdururlar

Bir tarifte benden.

Bir kilo sucuk içi için;
650 gr. Dana döş etinden kıyma
325 gr Kuyruk yağı veya iç yağı kıyması
100 gr toz bıber (acı veya tatlı, zevkinize göre)
5 gr karısık sucuk baharatı olarak satılıyor
5 gr kımyon
10 gr tuz
100 gr ( kabuklu ) istege gore azaltılabılır ancak normal olanı budur.


Sarımsakları soyup rondoda çekilir.
Geniş bir kabın içinde bütün malzeme ıyıce yoğurup dolapta 1 gun dinlendirilir.
Aktardan 1 metre bağırsak alıyoruz. Güzelce sirkeli suda yıkayıp yumuşatıyoruz.
Sucuk doldurma aparatlı kıyma makinamızda dolduruyoruz. İçinde hiç hava kalmamalı. Yoksa sucuk kötü kokar.
Günes almayan serin bir yerde yada buz dolabında ince bir bez içine sarılı olarak 4-5 gün dinlenmeli.
Artık sucuk hazır.
Bu ev yapımı sucuk, bıçakla düzgün kesilmez. Bıçakla küçük parçalar halinde kopartılır. Tavaya yağ konulmaz. Sadece daha yumuşak olması için su konulmalı.

Bağırsak içinde doldurmak istemeyen, buz dolabı poşetine, günlük kullanım miktarları kadar koyup havasını alarak, buzdolabı içinde muhafaza edebilir. Buna sucuk içi deriz.

__________________

Teşekkürler @Tura.

Denerim desem yalan olur

__________________

Çok sağlıklı.

__________________

Ben hayatta yapamam ki.
Fazlaca aşıyor beni. Lakin, çok lezzetli olacaklarından eminim.

__________________

Şarküterilerde satılanların bazıları da çok nefis oluyor. Düşünüyorum, at mı eşek mi hangisinin ilavesi bu kadar damak zevki veriyor, bir türlü bulamıyorum.
Tahlil ettirsem çıkacak ama ona da üşeniyorum.
Dondurucu soğuklarda, bembeyaz karın ortasında mangalı muhteşem, bir de muhabbet ortamı varsa, heyt..

__________________