Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Diyet Yemekler | Tatlılar


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 20.09.15, 01:30   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22107
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Güvem Marmelatı | Güvem Şurubu

Güvem Marmelatı & Güvem Şurubu










Halk arasında “Çakal Eriği” olarak da bilinen “Güvem Eriği”, Trakya’da su kenarlarında, yol boylarında, tarla sınırlarında doğal olarak yetişen bir çeşit yabani eriktir. Son yıllarda doğal beslenmeye olan yönelim sebebiyle, bu bitkiden elde edilen ürünler Trakya köy sofralarında senelerdir tüketilmekteyken, şehirlerde yaşayanların beslenme alışkanlıklarında da öne çıkmaya başlamıştır. Çiçeğinden çayı yapılan güvem eriği, özellikle mor meyvelerinden elde edilen marmelatı ve ferahlatıcı bir içecek olan şurubu-şerbeti ile doğal ürünlerle beslenme ihtiyacı duyanların sofralarda yer bulmaktadır.
Trakya yöre mutfağında köy sofralarında senelerdir değerlendirilen bu ürün özellikle Kırklareli mutfağında çok daha yer edinmiştir. Kırklareli’nin özellikle Balkan köylerinde ( Istrancalar bölgesi ) doğal ortamlarında bolca bulunan güvem erikleri, doğal beslenme üzerine Türkiye’de de kendini gösteren ihtiyaca cevap verecek şekilde Kırklarelili gıda üreticilerinin de dikkatinden kaçmamıştır. Kırklareli’nin en bakir yerleşimlerinden olan Kofçaz ilçesinde köy kadınları tarafından işlenen güvem erikleri, özel teşebbüsün elinde marka değeri yaratılarak Türkiye ve dünya pazarında kendine yer edinme gayretleri içerisindedir. “Köysel” markalı ürünler kısa sürede dikkatleri üzerinde toplamayı başarmıştır.
Güvem erikleri Eylül-Ekim gibi toplanabilmektedirler. Halk arasında makbul olanı Ekim ortasından sonra toplanan güvem erikleridir. Halk bu durumu izah ederken “Üzerine kırağı düşmüş güvem…” tabirini kullanırlar. Bu tabir güvem eriği meyvelerinin daha olgun, kolay yumuşayan, rengini daha kolay salan ürünler olduğun halk diline yansımış ifadesidir.
Trakya’da bolca yetişen güvem eriği sağlık açısından faydaları ile de bolca değerlendirilmesi gerken bir üründür. Çocuklarda büyümeyi ve iştahı destekleyen özelliği ile çocuklara önemle tavsiye edilir. Böbrekler, idrar yolları rahatsızlıkları, prostat, akne ve cilt problemlerinde faydası bulunmaktadır. Şekeri düzenleyici özelliği de bulunan güvem eriği, tazeyken söktürücü, kuruyken de peklik verici yapısıyla farklı özellikler gösterir. Kansere, kronik hastalıklara ve yaşlılıktaki eklem asınmalarına neden olan insan vücudundaki serbest radikallerin dengelenmesinde aynı etkiyi gösteren diğer besinlere göre ( Örneğin; Çilek ) birkaç kat daha etkili olduğu yapılan araştırmalar sonucu belirlenmiştir. Vücuda dinnçlik veren güvem eriği; terletici, söktürücü, kan temizleyici özellikleriyle de kilo verme üzerinde belirgin destekleyici sonuçlar vermektedir.
Güvem eriği Trakya mutfağında özellikle marmelatı ve şurubu yapılarak değerlendirilir. Yapılış aşamaları hemen hemen aynıdır. Konsantre hale getirilen şurubu bire bir ölçü su ile sulandırılarak dinçlik vermesi için tüketilebilir. Biz size aşağıda geleneksel yollarla hazırlanan iki tarif vereceğiz. Genel aşamaları benzerlikler gösteren; Güvem Eriği Marmelatı ve Güvem Eriği Şurubu.

GÜVEM ERİĞİ MARMELATI




Malzemeler :
  • 5 kg güvem eriği
  • 2 kg şeker
  • 4-5 Bardak su
Yapılışı :
  • Güvem eriklerini saplarından ayıklayıp, bolca su içerisinde bir parça sirke ilavesi ile dinlendirerek toz-toprağını çökeltin.
  • Bolca su ile durulayıp, derince bir tencereye alın.
  • 4-5 bardak su ilave edin ( Suyun illaki üzerine geçmesi gerekmiyor ) ve ara sıra karıştırarak güvemlerin yumuşamasını sağlayın.
  • Kenarda soğumaya aldığınız güvemleri kevgirden geçirin.
  • Kevgirden geçirdiğiniz güvemlerin püresini yeni bir tencereye alıp ateşe oturtun.
  • Şekerini ilave ederek marmelat kıvamına gelinceye değin çektirin.
  • Kavanozlara doldurup, tezgah üzerine kapağı üzerine oturtarak kapağının tutunmasını sağlayın.
  • Serin ve güneş görmeyen bir ortamda saklayarak tüketin.
  • Not : Güvem ekşili mayhoş tadı olan bir meyvedir. Şeker oranını kendi damak zevkinize göre artırabilir yahut azaltabilirsiniz.
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Eski 20.09.15, 01:32   #2
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22107
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Güvem Marmelatı & Güvem Şurubu




GÜVEM ERİĞİ ŞURUBU



Malzemeler :
  • 5 kg güvem eriği
  • 1 kg şeker
  • Üzerini geçecek kadar su
Yapılışı :
  • Güvem eriklerini yukarıda anlattığımız gibi temizleyip, duruladıktan sonra derince bir encereye alın.
  • Üzerini bir-iki parmak aşacak kadar su ilavesi ile kaynamaya alın.
  • Güvemler yumuşayıp rengini suya verdikten sonra, güvemleri arzuya göre marmelat yapmak üzere ayırın.
  • Suyunu ise bir tel süzgeçten geçirerek ayrı bir tencereye alın.
  • Şekerini ilave ederek ağdalanıncaya değin şurup kıvamında kaynatın.
  • Litrelik cam şişelere koyup kapağını sıkıca kapatın.
  • Serin ve güneş görmeyen bir ortamda saklayın.
  • Kullanacağınız zaman bir, şurubunuzun koyuluğunu da dikkate alarak, bir bardak şurubu bir dardak su ile incelterek servise alın.

http://www.trakyagezi.com
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
güvem, marmelatı, Şurubu


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 23:42.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.