Kıbrıs'ın geleneksel bir kış yemeği olan Kolokas, adanın çeşitli bölgelerinde yetirştirilen patates türünde, iri yapraklı ve suyu çok seven bir bitkidir. Bu bitkinin kökü gelişir ve kolokası oluşturur.

1 kg. Kolokas
750 gram kuzu eti (Kol kısmı)
6 çorba kaşığı ayçiçek yağı
3-4 dal kereviz sapı
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber
6-7 bardak su

Bir tencereye yağ konur, sudan geçirilmiş ve küçük parçalara ayrılmış etler ilave edilerek kızartılır. Etler kızartıldıktan sonra tencereden alınır.

Yemeklik doğranmış kereviz sapları ilave edilerek biraz soldurulur ve salça ilave edilir. Salça ve kereviz sapları harmanlandıktan sonra etler tencereye konur.

Su ve tuz ilave edilerek yaklaşık yarım saat kaynamaya bırakılır. Bu arada kolokasın üstü temiz bir bez ile silinip temizlenir, sonra kabuğu soyulur ve yine temiz bir bez ile silinir (Kolokas soyulduktan sonra yıkanmamalı, çünkü yıkanması pişirmeyi olumsuz etkiler, istenilen kıvam sağlanamaz)

Soyulup temizlendikten sonra üstten başlayarak lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır. Doğranan parçalar tencereye ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişirildikten sonra servis tabağına alınır arzuya göre karabiber serpilerek yenir.

__________________

İlk defa duydum, gördüm.

Teşekkürler Kar Çiçeği

__________________

Al benden de o kadar. Bende ilk defa duyanlardan ve görenlerdenim.

Tadı nasıldır acaba?


Teşekkürler Kar Çiçeği.

__________________

"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve atık olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

İlginç görünümlü bir yemek...
Resmi görünce bir an tütsülenmiş et gibi düşündüm
Bizim topraklarımızda yetişen yer elması ve patates cinsindeymiş kolokas...
Kolokas sulak yerlerde yetişen bir bitkiymiş..

Paylaşım için teşekkürler Kar Çiçeği


Pişirme şekli ve görünümü farklı uyumsuzluk var
Görüntüsü tütsülenmiş gibi ama pişme şekli salçalı suda pişirme...

Malzemeler:

• 1 kg. kolokas
• Tavuk eti (küp şeklinde doğranmış kemiksiz)
• 5-6 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• limon suyu
• Tuz,
• Karabiber
• 1 litre su

Hazırlanışı:

• Kolakasları soyuyoruz. Ama asla yıkamıyoruz. Peçeteyle iyice silip temizliyoruz.

• Sonra bıçak yardımıyla kolakaslarımızı doğruyoruz.

• Tavuk etini limonlu suda bekletip iyice duruluyoruz.

• Tenceremize sıvı yağ koyup soğanlarımızı kızartıyoruz. Sonra tavuk etlerini tenceremize koyuyoruz ve tavuk etleriyle birlikte kızartıyoruz.

• Sonra bir kaşık salça ilave edip iyice harmanlıyoruz. Ardından yeteri kadar tenceremize su, tuz, limon ilave ediyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz.

• Kolakas yemeğinin üzerine arzuya göre karabiber serpilir ve turp eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun...

Not: Tarif ve resimler Gülümsün

__________________

Paylaşım için teşekkürler @Gülümsün

Kolokas ı ilk defa duydum. Sayende araştırdım az bişee ve öğrendim hamdolsun

Bu yemeğin kuzu eti ile yapılanını da okudum ama ortak nokta şu.
Kolakaslar asla yıkanmıyor.

Niye?

__________________

Cevabı Fırtına meleğimiz vermiş üst mesajlarda. Ben sizin mesajdan öncekileri hiç görmemişim meğerse

__________________

Çok lezzetli bir yemek çeşididir. Yukarıdaki tarifte öyle geçiyor ama. Kuzu eti ile yapılanı hiç duymadım. Genelde tavuk eti ya da kıyma ile yapılıyor.
Yıkanmama nedeni ise kolakaslar kayganlaşıyor ve pişmiyor olmasından kaynaklanıyor.

Yorumunuz için ben teşekkür ederim hocam.

__________________