Izgara et kültürünün binlerce yıl öncesine dayanan tariflerini tatmaya cesaretiniz var mı?


Metro Kültür Yayınlarından çıkan 'deneysel bir arkeolaji çalışması olarak Hitit Mutfağı' adlı kitapta, Anadolu'da 3 bin 500 yıl önce yaşamış Hitit uygarlığının bu güne kadar ulaşan yemek tariflerini derlenmiş..


İşte Hitit usulü ızgara tarifi

• 250 g. kuşbaşı doğranmış koyun eti
• 250 g. Rastgele parçalanmış incik
• 1 adet koyun boynu
• 100 g. Kuşbaşı doğranmış koyun yağı
• 20 g. Tuz

Sos için malzemeler

• 500 g. Bal
• 1 litre zeytinyağı

1. Hazırlanış:

Etler (bir çöp şişe dizilerek ızgara yapılmış olabileceği düşünülerek) şişlere dizilip ızgara yapılır.
Şişten çıkarılarak ekmek üzerine konulur.
Zeytinyağı ve bal karıştırılarak homojen bir sos elde edilir.
Sos ızgara edilmiş etlerin üzerine dökülerek servis yapılır.


2. Hazırlanış:

Etler, tuz ilave edilerek toprak kapta pişirilir
Zeytinyağı ve bal karıştırılıp etlerin üzerine dökülür.

Alıntıdır..