Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Hamur Tatlıları


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 22.10.15, 01:09   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Hoşmerim (Kırklareli Usulü)

Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )









Hoşmerim başta Balıkesir olmak üzere, Çanakkale, Bursa, Kırşehir gibi Türkiye' nin değişik yörelerinde birbirine yakın tariflerle yapılmaktadır. Hoşmerim Trakya mutfağında, özellikle de Kırklareli yöre mutfağında sağlam yer edinmiş bir tatlıdır. Yöresel ağızla ve söyleyiş kolaylığı sebebiyle "höşmelim" ya da "höşmerim" diye dillendirildiğine de rastlarız. Hoşmerimi yine Trakya' da çokça yapılan peynir tatlısı ile karıştırmamak gerekir.







Kırklareli mutfağında yer edinen hoşmerimi diğer yörelerden ayıran özellik unun kavrulmadan eritilmiş peynire ilave edilmesidir. Yağlı peynir tercih edilirve bir gece dışarıda bekletilen peynir hafif ekşitilerek hoşmerim tatlısında kullanılır.
Diğer yörelere bakıldığında ise nüans farkları ayırtedici özellik olarak göze çarpar. Mesela Balıkesir hoşmerimin asıl merkezi olarak kendini duyrmuştur. Bu yörede tarifin içine irmik ve safran girer. İrmik önce yağda kavrulur, ardından şeker eklenir. Özleştikten sonra peynir kırıklanarak bu karışıma katılır. Ve safranla renklendirilip servis edilir.







Aynı ile bağlı Ayvalık ve civarında ise, bambaşka bir hoşmerim uygulamasına raslarız. Buna göre, Ayvalık' ta kaynamakta olan sütün içine irmik ilave edilir. Kaynayan karışıma bu defa yağsız ve tuzsuz peynir ilave edilir. Anadolu' nun başka yerlerinde de raslanan bu sevilen tatlı, bazı yerlerde önce yağ ile unun kavrulmasından sonra peynir ilavesi şeklinde kendine has nüanslara sahiptir.







Tüm bu farklar Kırklareli' de yapılan hoşmerimi diğerlerinden ayırır.Sunumunda üzerine bir kaç kaşık pekmez gezdirilebilir. Böylesi bir sunumu Ali ÇAKIR'ın fotoğrafıyla paylaşıyoruz.

Malzemeler :
  • Yarım kg. tuzsuz yağlı peynir
  • 2 Yumurta sarısı
  • 1 Su bardağı un
  • 1 Yemek kaşığı tereyağ
  • 750 gr şeker
  • Pancar pekmezi ( Arzuya göre )






Hazırlanışı :
  • Peynir bir gece evvelinden buzdolabından alınıp, bir kenarda ekşimeye bırakılır.
  • Hafif ekşiyen penirin içerisine iki yuurtanın sarısı eklenip, bir tahta kaşık yardımıyla ezile ezile birbirine özleştirilir.
  • Tereyağı da ekleyip, bir tencerede ocağın üzerine alınır.
  • Orta hararetli ocakta çevire çevire karıştırırken, un azar azar karışıma eklenir.
  • Karışım koyu bir kıvam aldığında, şeker ilavesi yapılır.
  • Şeker ilavesinden sonra özleşene değin, 10 dk daha ateşte tahta kaşıkla ezdire ezdire çevirin.
  • Soğuması için servis tabağına alın.
  • Soğuduktan sonra üzerine pekmez, kırıklı ceviz, fındık, yeşil fıstık vb...süslemeler ile sofraya alın.
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
4 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:11   #2
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Bu peynir helvası'nın fırına girmemiş hali değil mi?Ege tarafında da çok yaparlar.
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:20   #3
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Bu peynir helvası'nın fırına girmemiş hali değil mi?Ege tarafında da çok yaparlar.


Yukarda hepsini yazıyor , bu Kırklareli usulü olanı .

Hıdrellezde yapılırdı eskiden , şimdi yapılıyormu bilmiyorum .

Babaannemin kız kardeşi yapar getirirdi , benimki ayrı kaptaydı özel

__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
3 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:29   #4
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Yukarda hepsini yazıyor , bu Kırklareli usulü olanı .

Hıdrellezde yapılırdı eskiden , şimdi yapılıyormu bilmiyorum .

Babaannemin kız kardeşi yapar getirirdi , benimki ayrı kaptaydı özel
Valla Suzim,ben tembel adamım,herşeyi okumuyorum.
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:31   #5
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Valla Suzim,ben tembel adamım,herşeyi okumuyorum.



Tembellik iyi bi şey değildir
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:37   #6
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Tembellik iyi bi şey değildir
Bence süperdir!Serbest iş hayatını bıraktığım günden beridir,tembelliğin tadını çıkarıyorum.Ne kadar çok uğraş ve ortalığı karıştır o kadar dert!.

Hiçbir şeyle uğraşmazsanız,size musallat olan gizli güç/güçler şaşırır,bir şey yapamazlar!.Bu da benim felsefem!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:42   #7
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Bence süperdir!Serbest iş hayatını bıraktığım günden beridir,tembelliğin tadını çıkarıyorum.Ne kadar çok uğraş ve ortalığı karıştır o kadar dert!.

Hiçbir şeyle uğraşmazsanız,size musallat olan gizli güç/güçler şaşırır,bir şey yapamazlar!.Bu da benim felsefem!


Felsefeniz güzelmiş


__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:49   #8
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Felsefeniz güzelmiş

Bu yaştan sonra ne uğraşması Suzim?Tuttuğun altın olmadığı sürece,adamda öyle bal olmadığı sürece,çekil kenara ;hazır yaş ilerlemişken,neyin varsa idare et!Geldik gidiyoruz,sonumuz 2 metre kefen işte!

Bakalım keyfimize;gülelim,eğlenelim,yiyelim poğaçaları tatlıları;başka ekstralar gelirse de mutlu olalım!C'est la vie işte!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 22.10.15, 01:51   #9
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,514
Ettiği Teşekkür: 13552
Aldığı Teşekkür: 21603
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907 Mesajı göster
Bu yaştan sonra ne uğraşması Suzim?Tuttuğun altın olmadığı sürece,adamda öyle bal olmadığı sürece,çekil kenara ;hazır yaş ilerlemişken,neyin varsa idare et!Geldik gidiyoruz,sonumuz 2 metre kefen işte!

Bakalım keyfimize;gülelim,eğlenelim,yiyelim poğaçaları tatlıları;başka ekstralar gelirse de mutlu olalım!C'est la vie işte!


Aynen öyle valla , ama ya beyine yerleşenleri ne yapacağız

__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.10.15, 01:57   #10
Uzman Üye

Cem1907 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Sep 2015
Yaş: 63
Konular: 173
Mesajlar: 3,001
Ettiği Teşekkür: 3334
Aldığı Teşekkür: 9491
Rep Derecesi : Cem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisiCem1907 muhteşem birisi
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Hoşmerim ( Kırklareli Usulü )

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Suzim Mesajı göster
Aynen öyle valla , ama ya beyine yerleşenleri ne yapacağız
Haaa işte büyük problem budur!Orada yapılacak fazla bir şey yoktur esasen!Ama tek şey kendi kendini kandırmaktır.Bazen bir fırtına eser gelir ;bir süre huzursuzluk yaratır ama o noktada direndiğiniz zaman kısa bir süre sonra geçer!Zaten daha ileri safhada ''hatırlama'' kavramı azalacağı için sorun kalmayacaktır!

Bakınız felsefe aslında kısmen de insan'ın kendi kendini kandırmasıdır!
__________________
Cem1907 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cem1907'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
hoşmerim, kırklareli, usulü


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 13:34.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.