Biberin Acı Olup Olmadığı Yemeden Nasıl Anlaşılır?

Acı biber birçok yemeğin vazgeçilmezidir ancak bazı biberlerin aşırı acı oluşu tatmaya bile cesaret gerektirmektedir. Sadece tadarak biberin acı olup olmadığını anlayacağını düşünenler için birkaç pratik ipucu ağızların tadı kaçmadan biberin ne tatta olduğunu anlamaya yardımcı olacaktır.

• Acı Biber Nasıl Anlaşılır?

Yemeklere katılacak olan biberin acılığını test etmek için genellikle sivri ucundan küçük bir ısırık alınır. Ancak acı olma ihtimali güçlü olan biberlerin dış görünüşlerine bakarak da acı olduklarını ya da olmadıklarını anlamak mümkündür.

Oldukça sert ve parlak bir yüzeye sahip olan biberlerin acı olduklarından şüphelenmek bibere bakarak anlaşılabilecek özellikleri arasındadır. Diğer yandan biberlerin sap kısmından gövdesine doğru uzanan küçük yaprakların çok sayıda olması da biberlerin büyük oranda acı olduğunu göstermektedir.

• Koklayarak Biberin Acı Olduğu Anlaşılır mı?

Biberin acı olup olmadığı konusunda fikir sahibi olunmadığında yiyerek bu durumu netleştirmek tek çarelerden biri değildir. Acı biberin sahip olduğu keskin kokusundan da biberin acı olduğu anlaşılabilir. En çokta acı biberlerin çekirdeklerini temizlerken genzi yakan acılığı bir ısırık almadan da acı biberi anlamayı sağlayacaktır. Bu noktada en etkili yöntem sert ve kırılgan olan biberi ortadan ikiye kırmak ve hafifçe koklamaktır. Varsa kokusundan acılığını hemen hissettirecek olan biberi daha temkinli kullanma imkânı da bu sayede doğacaktır.

• Acı Biberi Ayırt Etmenin Yolları

Birçok yemeğin güzel lezzetini içinde bulunan acısı çıkarır. Ancak fazlası yemeğin tadını almaktan çok rahatsızlık verir. Kararında bir acı tat için elde bulunan biberlerin acı ya da tatlı olduğunu anlamak mutfaktaki bayanların bazı yöntemlerle yemeye gerek kalmadan anlamalarını sağlamaktadır. Genellikle koyu renkli biberlerin açık renklilere göre daha acı oldukları düşünülse de biberlerin bu özelliği acı tatlarını anlama konusunda yanıltıcı olabilmektedir. Acı olduğu düşünülen oldukça koyu renkli bir biberin acı çıkması beklenirken tatlı çıkması gibi sonuçlar söz konusudur. Bunun için biberin kokusunu ve dış yüzeyinde bulunan küçük yaprak gibi çeltiklerin fazlalığına bakmak gibi yöntemlerle biberi yemeden de acı olup olmadığı çok rahat bir şekilde anlaşılabilir.

Kaynak

Acı biberi severim, iştahla yerim.

Geçen marketten alışveriş yapıyorum, gözüme takıldı..

''Çok acı biber'' (etiketi)

-Hadi be! , dedim..

Bir yandan da iç geçirdim:

- Ulan bu hakikataten çok acıysa?

Bunun menemeni nasıl olur..?

Üffff..

Üff ki ne üfff..

Tek başına; garibiz masada, fazla almaya gerek yok..

Hemen sekiz - on tane seçtim poşete..

Koştur koştur eve, menemen krizini yenmeye..

Aga bir menemen yaptım!

Offff...

Off ki ne offf..

O şekli şemali bozuk biberlerden, eğer doğrarken çıktıysa acı kokusu, lanet- nalet sinüzit yüzünden bişey duymadım..

Yeme de yanında yatt..

Ağlaya ağlaya yedim ya, küfrederek acısına..

Ulan harbiden çok acıymış beaa..
...

Konuya bağlama çekersek...

Ben gibi sinüzit ya da bilmem neyin kusuru olan kişilerin, bu biberlerin kokusundan yola çıkarak acı olduğunu kavrayabilmeleri çok zor..

Buradan İsviçreli bilim adamlarına sesleniyorum:

Bir bakışta biberin acı olduğunu nasıl anlarız?

Konu başlıklı çalışmalarına bir an önce başlasınlar..


Muzdaribiz efenim..

Acı biber tezgahının önünden geçerken acı olduğu bile anlaşılıyor aşırı geniz yakması ve öksürük krizleri oluyor.