Yumurta sarısı içerdiği yüksek kolestrol nedeniyle bir zamanlar oldukça zor zamanlar geçirmişti. Geçmiş dönemlerde diyetisyenler ve doktorlar yüksek kolestrolü, tansiyon ve kalp hastalığı olanlara yumurta alımını kısıtlamalarını özellikle de yumurtanın sarısından kaçınmalarını tavsiye ettiler.

Ancak yapılan çalışmalar kandaki kolestrol seviyelerinin sanıldığının aksine yumurtanın sarısından daha çok, kişisel faktörlerden, etnik kimlikten, cinsiyetten, hormonların durumundan ve tüketilen besinlerden daha fazla oranda etkilendiği sonucuna varıldı. Yumurta sarısı en az yumurtanın beyazı kadar protein içermekte ve pek çok vitamini, mineral, yağ ve sağlıklı kaloriyi bünyesinde

Unutulmaması gerekenler;
1-Tavuk ne yiyorsa onu size verecektir, yani yumurta çiftliklerinde beslenen bir tavukla organik bir ortamda beslenen tavukların yumurtalarının besin kaliteleri tamamen birbirlerinden farklı olacaktır.
2-Yumurta sarısı yumurtanın en faydalı besin öğelerini içeren yerdir.
3-Hayvansal ürünlerde olduğu gibi, yumurta gerekliği şekilde pastorize edilip pişirilmezse sağlık sorunlarına neden olabilir.

Yumurtanın içeriğindeki besin değerleri yumurtanın ortalama ağırlığına, tavuğun aldığı besinlere göre değişir. Ayrıca yağlı bir tavada omlet yapmanız yumurta ile alacağınız kolesterol ve yağ miktarını artıracaktır.

Yumurta sarısı bünyesinde pek çok vitamini barındırır. Tiamin, roboflavin, niasin, B6 vitamini , B9 vitamini, A vitamini, B12 vitamini, E vitamini, D vitamini, K vitamini Ayrıca aynı miktardaki ördek, bıldırcın ve gezen tavuk yumurtaları yukardaki besin miktarlarından daha fazlasını taşımaktadır.

Yumurtanın sarısı, toplam yumurtadaki proteinin yüzde 43’üne sahiptir. Buna ilaveten tüm vitaminler ve mineraller yumurtanın sarısında bulunmaktadır. Yapılan çalışmalarda yumurta sarısını yemenin beyazını yemekten daha faydalı olduğunu göstermiştir.

Bir başka çalışmada ise egzersizden hemen sonra yumurtanın tamamını yiyen gençlerdeki kas metabolizmasının, yumurtanın sadece beyazını yiyenlerden daha iyi olduğunu göstermiştir. Bu çok şaşırtıcı bir sonuç değildir çünkü yumurtanın sarısı embriyonun gelişimini sağlaması için dizayn edilmiştir.

__________________

Bizim burada bir köylü kadın var köy ekmeği, peynir, süt, köy tavuğu, köy yumurtası falan satıyor, tavuğu 60 tl fakat tavuk öyle azman bir şey ki biz iki kişiyiz almaya kalksak her gün tavuk yememiz lâzım o kadar büyük yani tavuk, hayır alıp buzluğa atsan ben buzluktan çıkmış şeylerden pek hoşlanmıyorum, ne kadar olsa taze gibi olmuyor, n'aapsam bilemedim.

__________________

Yav esas söyleyeceğimi unuttum tavuktan falan bahsettim.
Bu yumurta sarısı hakkında yıllar önce bir profesörden duymuştum, yumurtada kolestrol yok değilmiş sadece yumurtadaki kolestrol insan hücresi içerisine giremeyecek kadar büyükmüş, dolayısıyla bir etkisi yok, yoksa kolesterol var yani.

__________________

Oooohhh!.. afiyet olsun bir kuş sütü eksik.

__________________

Valla @Aristo onu bilsem önce ben içeceem.

__________________

Her gün yerim, bir şeycikler de olmaz. Rahatça yiyebilirsiniz. Ama doğal tavuk yumurtası olsun. Üzerindeki damgada yazan numara 1 veya 0 olsun. 2, 3 olanları sajın yemeyin.

__________________
"Ne kadar az bilirseniz, o kadar şiddetle savunursunuz."

Bertrand Russell

Gerçek manada 0 ve 1 numara basılmış yumurta bulmak oldukça zordur.

0 Numaranın gösterdiği organik tavuk, kümes dışında kendi halinde eşinip yemlenecek durumda değildir. Soğukta da tavuk zaten yumurtlamaz.
Serbest dıolaşan tavuk, tavuk yemi ile yemlenmektedir.

İşimiz gereği, kanatlı hayvan ekipmanları üretmekteyiz. Hazır yemin içinde ise organik olmayan bir sürü şey var.

Pazarda köyden yumurta getirdiğini söyleyen birini, yumurta kolisinden yumurta çıkartıp, hasır sepetteki samana yumurta koyduğunu gördüm.

Hile yapmakta üstümüze yok.

Onun için, yumurtayı, organik, serbest tavuk vs vs diye ayırmadan, tazesini bulup almakta fayda var. Çünkü birbirinden hiç farkları yok.

__________________

Ama kafes tavuğu yumurtasını önermiyosun değil mi? Daracık ortamlarda, hızlandırılmış biçimde büyütülüp ksilen tavuklar zararlı sonuçta.

__________________
"Ne kadar az bilirseniz, o kadar şiddetle savunursunuz."

Bertrand Russell

Et tavukçuluğu da aynıdır. Dar kafeslerde kas yapmadan yetiştirlimesi amaçlanır. Besi yemleri et ve yumrta tavuklerın farklıdır.Tabi organik de değildir. Enerji harcamayacağından da 45 günde kesime gelir.

Yumurta yumurtlayan tavuk sert olur. Saatlerce pişmez.
Kafes besi tavuğu almak istemezseniz, ferik tabir edilen genç horozlar tercih edilir. Doğal beslendikleri için hem çok lezzetli olur hem de çabuk pişer.
Bir de insana çok yakın davranan sussex tavuk vardır. Hem tavuğun hem de horozun eti çok yumuşak ve lezzetli olur.
Yaşadığım yerde doğal beslenmiş ferik bulmada zorlanmıyorum. Ama
çok pahalı veriyorlar. 40 TL civarı. Bu yıl bahçeme küçük bir kafes yapmayı düşünüyorum. Bu sussex tavuktan besleyeceğim. Son bahar da da kesip dondurucuya atmayı düşünüyorum.

__________________

Tövbe...tövbe.

Öyle zaman oluyor ki, şu sevdiğim forumdan elimi ayağımı çekeceğim.

Sapla samanı karıştıran var.



Hamiş;
Bir önceki mesajın altındaki mesajı neden kaldırdınız.

__________________