Jack Daniel’s, Amerika’nın Tennessee eyaletinin küçük kasabası Lynchburg’daki, geleneksel Tennessee Whiskeys’in marka adıdır.

Tarihçesi

İçki imalathanesi, 1850 yılında büyük bir aile içinde doğan Jasper „Jack“ Newton Daniel tarafından 1866 yılında kurulmuştur. Sağlık sorunlarından dolayı ve kendi çocuğu olmadığından 1907 yılında şirketi yeğeni Lem Motlow’a devretti. 1911 yılında Daniel kan zehirlenmesinden dolayı vefat etti. 1966 yılında ‘’Jack Daniel’s’’ şirketi Amerika’nın ticari siciline ilk içki imalathanesi olarak kayıt oldu.

İmalathane bugün hala Lynchburg’daki orijinal yerinde olup, Brown-Forman-Corporation’a aittir.

İmalathaneye Giriş





Viski Yapımı

Jack Daniel’in içki imalathanesini bulunduğu yerde kurmasının sebebi, kalker kaynağından çıkan suyun viski yapımı için çok iyi olmasından ve suyun kesinlikle demir içermediğindendir. Daniel tarafından geliştirilmiş ve patenti şirkete ait olan, Charcoal Mellowing olarak adlandırılan kömür filtre yöntemi viskinin tipik lezzetini ve yumuşaklığını sağlıyor. Bu filtreleme sürecinde viski, aşağı yukarı on iki gün boyunca, yaklaşık üç metre kalınlıktaki, imalathanede şeker akça ağacından üretilen odun kömürü tabakası üzerinden damla damla sızıyor.

Şeker Akça Ağacı bu ocakta odun kömürüne dönüştürülüyor

Depolanmış ve beklemekte olan fıçılar

Bu filtreleme sisteminde her alkollü içecekte oluşan ve istenmeyen yağ oranları emilir, ağır tat bileşenleri filtrelenir ve viski odun kömürünün lezzetini alır. Son olarak da içki içleri yakılmış beyaz meşe ağacından yapılmış olunan fıçılara dolduruluyor. Bu fıçılar Barrel Houses (fıçı evleri) denilen özel binalarda üst üste konularak saklanıyor. En erken dört yıl sonra viski şişelere dolduruluyor.

Fıçı Evi (Barrel House)

Normal ve yakılmış fıçıların iç görüntüsü

Alıntı değildir, konu çevirisi bana aittir.