Yapýlýþý

Orta boy bir tencerenin içine 1 bardak suyu boþaltýn ve ateþe koyuyoruz. Þekerimizi ilâve ediyoruz ve karýþtýrarak eritiyoruz. Karanfili, zencefili, kakuliyi ve tarçýnlarý ilâve edip karýþtýrýyoruz, kaynamaya býrakýyoruz.
Kaynadýktan sonra kenara alýp 15-20 dak. kenarda beklemeye býrakýyoruz. Bunu daha sonra büyük bir tencereye boþaltýp, çok kýsýk ateþe koyuyoruz. Ýçine, iyice yýkanmýþ, kabuðu ile birlikte limonu ve portakalý atýyoruz. Bir elmanýn soyulmuþ kabuðunu da ilâve ediyoruz.
En son olarak 1 þiþe þarabýmýzý içine döküyoruz. Kesinlikle kaynatmýyoruz. Kaynamaya yakýn ocaktan indiriyoruz.
Bardaklara süzüp servisini yapýyoruz.

Tabi bu klâsik bir tariftir. Bunu çeþitli özel baharat ve meyvelerle yapanlar var. Armut, ayva kullanabilirsiniz. Su yerine viþne suyu kullananlar var. Çay da kullanan var.

Yemek öncesi aperatif olarak, ya da yemek sonrasýnda içilir. Yanýnda fýndýk, fýstýk, badem gibi çerezler alýnabilir.

Püf Noktalarý:

* Orta derecede kaliteli kýrmýzý þarap tercih edilmeli, yýllanmýþ þaraplar kullanýlmamalý.

* Kullanacaðýnýz tencere küçük ama derin bir teflon tencere olmalý ve karýþým en küçük ocaðýn en kýsýk ateþinde ýsýtýlmalý.

* Kesinlikle kaynama sýcaklýðýna ulaþýlmamalý. Aksi takdirde þarabýnýz kesilmiþ gibi acý bir tat verebilir ve alkolü uçabilir.

* Tarçýn ve vanilya çubuk olarak atýlmalý, toz baharatlardan kaçýnýlmalý. Bu hem daha berrak bir karýþým elde etmenizi saðlar, hem de þarabýn içimini kolaylaþtýrýr.

* Servisi cam kupa ya da kadehlerde yapabilirsiniz. Beyaz veya sarý leblebi ya da kestane ile birlikte servis yapabilirsiniz

* Sýcak þarabýn sizin hayal gücünüze ve damak tadýnýza göre özgürce hazýrlayabileceðiniz bir içki olduðunu unutmayýn.

* Kuru üzümden, incire kadar birçok yemiþle çeþnilendirebileceðiniz gibi, konyak veya biraz votkayla sýcak þarabýnýzý zenginleþtirebilirsiniz.

Kaynak