Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Köfteler


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 12.10.15, 00:18   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22119
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Şeftali Köftesi (Gelibolu)

Şeftali Köftesi ( Gelibolu )












Şeftali köftesi diye yaygın isimle dillendirilen köftenin ismini "Şef Ali köftesi"nden kısaltılıp dile oturtulduğu sadece bir görüştür. Hafif basık yuvarlakça şekli sebebi ile şeftaliye benzetildiği için bu adı aldığı da söylenmektedir. Geleneksel mutfakta "Gömlek köftesi" olarak bilinmektedir. Eski dönemlerde kuzuların yavruladığı hıdrellez-bahar dönemlerinde çiflik ağalarının bu bereketi müjdelemek için bu köfteyi yaptırdığı rivayet edilir. Yörede yaygın olarak raslanan ciğer sarmasına benzediği söylenebilir. Çok eski bir Balkan köftesi olan bu uygulama özellikle Batı Trakya'dan; Selanik, Kavala, Gümülcüne, Rodoplar bölgesinden göç edip Trakya'ya yerleşmiş göçmenler tarafından Trakya mutfağına taşınmıştır. Gelibolu ve civarına bu yöreden çok göçmen geldiği, yöreden mübadeleyle Yunanistan'a göç ettirilen Rumlar arasında da bu köfte uygulamasının eskiden beri bilindiği düşünülürse karşılıklı etkileşimlerle birbirimizin mutfağında yer bulduğunu söylemek yerinde olacaktır. Bunu destekleyen bir başka tesbit ise; Rum nüfusun yoğun olduğu Kıbrıs'ta da bu köftenin sarımsak kullanılmadan "Şeftali Kebabı" adıyla yapılıyor olmasıdır. Rumlar kadar, Makedon ve Arnavut mutfaklarında da küçük nüans farklarıyla benzer tarifler bulunmaktadır.



Malzemeler :
  • Yarım kg orta yağlı kuzu kıyması
  • 1 Kuzu ciğeri gömleği
  • 1-2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Karabiber, kimyon, tuz
  • 2-3 diş dövülmüş sarımsak
Yapılışı :
  • Kuzu gömleklerini bir kenarda sıcak suyla açılmaları için beklemeye alın.
  • Kıymayı derince bir kabın içerisine koyun.
  • Bir-iki dilim ekmek içini suyla ıslatıp elinizle sıkarak fazla suyunu attırın.
  • Islak ekmek içlerini kıymaya ilave edin.
  • Rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, havanda dövülmüş birkaç diş sarımsak, tuz ve baharatlarını ekleyip köfteyi yoğurmaya başlayın.
  • Avuçiçi büyüklüğünde kestiğiniz kuzu gömleklerine köfte harcından bolca koyup sıkıca kapatarak yuvarladığınız köfteleri el ile hafifçe yassılayın.
Not : Orjinalinde basık-yuvarlak olan bu köfteler kolay pişirilmesi için yaprak sarması yapar gibi de bohçalanabilir.
  • Kuzu gömleğinin uçlarından birleştirilmiş kısımları alta konulacak şekilde yağlanmış oluklu ızgara üzerinde bohçayı zedelemeden çevirerek pişirilir.
Not : Bu köfte ızgarada pişirilebildiği gibi, fırında üzerleri kurutulmadan ( arada çıkartılıp üzerleri hafifçe yağlanır ) pişirilebilir. Kıbrıs'ta ise sarma gibi bohçalanan köfteler şişe geçirilerek de pişirilmektedir.






__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 12.10.15, 00:32   #2
Çiçekci kız

Canan - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2011
Konular: 7779
Mesajlar: 29,075
Ettiği Teşekkür: 107280
Aldığı Teşekkür: 155269
Rep Derecesi : Canan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardırCanan şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Şeftali Köftesi (Gelibolu)

İyi artık... Şeftalinin de köftesi mi olur diyerek girdim konuya

Farklı yapılışta bir Gelibolu usulü köfteymiş.

Teşekkürler Suzim.
__________________
Canan Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
Canan'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 12.10.15, 00:35   #3
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22119
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Şeftali Köftesi (Gelibolu)

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Canan Mesajı göster
İyi artık... Şeftalinin de köftesi mi olur diyerek girdim konuya

Farklı yapılışta bir Gelibolu usulü köfteymiş.

Teşekkürler Suzim.


Aslında Gömlek Köfte imiş adı sonradan değişmiş Canan .
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
gelibolu, köftesi, şeftali


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 01:16.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.