Baba Zula, bir şarkısında der ki; dünyada iki türlü insan vardır: pırasa sevenler ve sevmeyenler… İşte siz, pırasa seven insanlardansanız; pırasalı köfte tarifini mutlaka deneyin!

• 1 kilo pırasa
• 250 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 2 dilim ıslatılmış ekmek
• 1 çay kaşığı kimyon
• Damak tadınıza göre tuz, karabiber
• Kızartmak için ayçiçeği yağı

• Pırasaların dış kabuklarını soyup bol suyla yıkayın.
• Büyük bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan pırasaları süzüp mutfak robotunda çekip püre haline getirin.
• Pırasa püresi soğuduktan sonra derin bir kaba alın.
• Kıymak, ekmek, yumurta, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Tüm malzemeler özleşene kadar iyice yoğurun.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı şekil verin.
• Düz bir tabağa köfteleri dizip buzdolabında 30 dakika bekletin.
• Tavaya, yağı alıp kızdırın ve köfteleri önlü arkalı kızartın.

Kaynak