Piruhi

Peruhi ya da Pierogy şeklinde de bilinen piruhinin ismi yöreden yöreye değişiyor. Peynirli mantı anlamına gelen piruhinin hamuru yumurta süt ya da su ve undan oluşuyor.

Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu yemek, hazırlanması zahmetli olsa da ramazan sofralarının en geleneksel ana yemeklerinden biri. Piruhiyi patatesli de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 tane yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4-5 damla limon suyu
• 1 tane yumurtanın akı
• 6 su bardağı su
• Yarım kahve fincanı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Pulbiber
• Tuz

Harcı için:

• 150 gram tulum peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 tane orta boy soğan

Yapılışı:


Unu bir kaba alın, ortasını iyice açarak 2 yumurtayı, 1 kaşık sıvıyağı, yarım kahve fincanı suyu, limon suyunu ve tuzu ekleyip homojen bir hamur görüntüsü alana kadar yoğurun. Daha sonra nemli bir bezle hamurun üstünü örterek 20dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölerek yufka şeklinde açın. Ufaladığınız tulum peynirini, kıydığınız maydanoz ve piyazlık şekilde doğradığınız soğanla bir kasede karıştırın. Bu karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp açtığınız yufkanın üzerine aralıklı şekilde dizin.

Ayırdığınız yumurta akını çırptıktan sonra yufkanın boş kalan kısımlarına dizin ve diğer yufkayı tam üzerine gelecek şekilde kapatın. Hamuru kare kare nazikçe kesin, parçalanmamasına özen gösterin. 6 bardak suyu tuz ve sıvıyağın kalan kısmıyla beraber bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya hamurları ilave edip haşlayın. Servis tabağına aldığınız yemeğin üstüne tercihe göre sarımsaklı yoğurt dökün, onun da üstüne tereyağında kavurduğunuz pul biberi gezdirin.

Sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!

Resimde gayet lezzetli lezzetli göz kırpıyo

__________________

Daha önce hiç tatmadım, yumurtayı biraz azaltırsam damak tadıma uyar diye düşünüyorum.


Teşekkürler Basakca.

Başakça... Çok güzel görünüyor.

Bana tulum peyniri yerine başka bir alternatif önersen daha çok seveceğim

__________________

Yapan olursa bol sarımsaklı, yoğurtlu yerim. Hem de iki tabak

Bende Lale'ye eşlik ederim, yalnız kalmasın canı sıkılır yerken.

Tarifi veren Başakça olduğuna göre ondan yapmasını ve bizi davet etmesini beklesek

__________________