Geleneksel mutfağımızda çok önemli yeri olan pirinç pilavı, sofralarımızda sürekli bulunan bir yemektir. Et yemekleri, tavuk yemekleri yanına çok yakışan pilavı tane tane yapmak belirli bir maharet ister. Hatta, pilavı iyi yapıyorsan tüm yemekleri yapabilirsin derler. İşte pilav yapmanın püf noktaları ;

İyi pilav yapmak için öncelikle pirincinizi iyi seçmelisiniz. Genelde en iyi pilavlar baldo pirinçler ile yapılır. Pirinci soğuk suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletmek nişastasını dışarıya atacak ve daha iyi sonuç verecektir.

Malzemeler ; 1 su bardağı baldo pirinç, 2 kaşık tereyağı, 1 çorba kaşığı sıvıyağ,bir kaç damla limon, tuz ve su.

Pirincinizi soğuk suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Daha sonra akan suda yıkayın. Teflon tencerede tereyağınızı eritin içine sıvı yağ ekleyin. Yıkanan pirinçlerinizi yağda kavurun. Pirinç tane tane oluncaya kadar kavrulduktan sonra 1 tatlı kaşığı tuzunuz ekleyin ve üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyin.

Kaynar suyun üzerine bir kaç damla limon suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşe alın. yaklaşık 15-20 dakika kadar sonra pirinciniz suyu çekmiş ve pilavınız olmuştur. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve tencereyi ters çevirerek yaklaşık 10 dakika kadar bekletin ve normal hale alıp yarım saat sonra servis yapın.

Pirincinizi pişirirken içine eklediğiniz bir kaç damla limon suyu pilavın daha parlak ve beyaz olmasını sağlayacaktır. Kısık ateşte pişen pilav daha lezzetli olur. Pilavın pişmesi sonrası ters çevrilmesinin sebebi, içindeki yağın ön tarafa doğru akması ve homojen dağılmasını sağlar. İyi pilav yapmanın püf noktası, soğuk suda bekletmek, kısık ateşte pişirmek ve kaliteli pirinç kullanmaktır.


Kaynak

__________________

"Ey egosu boyundan büyük insan..
Bir gün ölüp toprak olacaksın. Bir tohum filizlenecek ot olacaksın, bir öküz seni yiyecek ve atık olacaksın.. Yani hep aynı kalacaksın."

Güzel bilgiler Başakça sağol

Bende ufak bir ayrıtı vereyim, kendi tespitlerimdir.
Eğer şehriyeli yapılacaksa, şehriyelerin iyi kavrulması gerekir.
İyi kavrulmamış şehriyenin ham ve çiğ kokusu tadını bozabiliyor.

Eşim aynı pirinci, aynı malzemeleri kullandığı halde tatlar farklı olabiliyordu, neden kaynaklaıyor diye araştırınca yukarıdaki sonuca ulaştık.

Pilav yapmak kolay iş tembel ötesi ben bile tek üşenmediğim şey diyebilirim yani.Yalnız şehriyeli sevmem tadını bozuyor bana göre çünkü farklı koku ve tat oluyor prinçin kendisine özgü tadı bence daha güzel.
Limon suyu olayını bilmiyordum üşenmezsem denerim , paylaşım için teşekkürler.

__________________

Genelde ben işin yeme kısmıyla ilgilendiğim için öğrenme ihtiyacı duymuyorum

Annem bazen tutturur bazen tutturamaz pirinci. Hele ki yanındaki yemek sevmediğim bir şeyse vay halime.
Neyse ki artık pek pirinç yenmiyor evde.

__________________

Vallahi arkadaşlar, çok özel gunler olmadıkca asla baldo pirinc almam...

En ucuzu hangi pirincse o pirinci kullanırım...

Pilav yaparkende öle teferruatlarla uğrasmam ..

Pilavın sehriyesinide az avursammı çok kavursammı demem...

Ama Pilavımı herkes beğenir,Pilavımın tutmadığı çok nadirdir dane dane dökülür...

Bence iş el becerisinde

Çok marifetliyim ben yaf

__________________

Benim de tek farklı tekniğim tencereyi ters çevirmek yerine, ateşi söndürdükten sonra kağıt havlu sermek üstüne buhardan oluşan nemi emsin diye. Dinlenmeye bırakırım 10 dakika kadar.
Ters çevirmeyi deneyeceğim, teşekkürler (:

__________________

Pirinç ya da bulgur farketmez.

11 numara pilav yaparım.

__________________

Tencereyi ters çevirmek benim için sıkıntılı.

Her prinçle yaparım. Ama durunun princiyle yapamam. Hiç tuturamam...

Teşekkürler...

__________________

Pilavımla yarışmaya katılırım , birincide olurum
Öyle böyle değil anlayacağınız
Oğlum her kaşıkta annem aşmışsın yine kendini der

__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''