Geçenlerde denk geldiğim bir olaydı, sigara böreklerinin önce soğuk yağa konacağı, sonra tavanın ateşe konacağı belirtiliyordu!!

Üşenmedim denedim sonuç mükemmel, börekler hepsi çok çıtır olmuştu, birde bu yöntem ile paçanga böreğini denedim ondada sonuç mukemmel oldu.

Paçandada ufak bir incelik daha var, tavaya paçanga böreğinin yapıştığı, ek kısmı önce konursa sonuç daha iyi olur.

Bunları yaparken tavanız ufak gelirse yağı soğutup tekrar etmeniz gerek.
Ben kızarttığım böreklerin yarısına gelecek kadar yağ kullandım ama sallayarak soğuk yağın böreklerin her tarafına bulaşmasını sağladım.

Sevgili @Duayen özellille sana duyrulur

Alın sizlere mükemmel bir püf nıktası
Patates ile denemeyin olmuyor
onuda denedin ve hepsi biryerlere yapıştı

Bu kadar yağ konulduğunda çok fazla yağlı olmazmı heleki kızdırılmamış yağ olunca daha fazla yağ çekmiyormu..

__________________

Cansuyu amaç yağın soğuktan sıcağa geçerken ağır ağır ısınması, zaten ne yaparsan yap sigara böreği belli bir miktar yağ çeker, ama bu denememde ilginçtir daha az yağlı gibi geldi bana.
Hele bir dene sonra yorum yap
Bir çay bardağı yağ kullan, bir iki tane sigara bireği sar sonucunu buraya yaz olurmu
Bir ufak detay daha börek gibi yufta kullanılan yiyecekleri buz dolabinda en az bir saat gibi bekletirsek alacağımız sonuçlar daha iyi olacaktır.
ben denememde bekletmediğim halde sonuç inanılmaz güzeldi.

Sigara böreğini, soğuk yağa koyarsan, çok yağ çeker ikaz ve böyle uygulamamıza, ilginçtir ki, aksini söylüyorsun Kartal.

Deneyip de sonucun öyle olmadığını, söyleyen sen olmasan, inanmazdım doğrusu.

Deneyeceğim...

__________________

Kimseyi inandıramıyorum yahu, bu 1 nisan şakası değil.
Bir yufka ve bir bardak yağ harcayıverin sonucu yazın.
Tüm hepsi hem kabardı, hepsinin kızarma oranı aynı oldu, yani nar gibi deriz ya işte öyle

Ben de yapacağım zaman önce buzdolabında bekletiyorum. Ama bu soğuk yağ olayını bilmiyordum.

Kızartırken en sinir olduğum şey peynirlerin fışkırması. Bir keresinde yüzüme yapışmıştı

__________________

Bunu zaten herkes bilmiyor, bilmeleride gerekmiyor, foruma özel bir bilgidir
Yalnız bizim yufkacımız var günlük olarak alıyorum, marketlerde hazır satılan yufkalarla nasıl olur bilemem.

İyi,hoş,güzel paylaşım olmuş Kartal abi de ..

İlk börekleri kızarttık ya sonrakiler ?
Onların yağını nasıl yapacağız, kızgın yağa atmış oluyoruz

__________________

Ya 2 tava kullanacağız, yada kullandığımız yağı soğutacağız
Çıtır, çıtır hakkı ile yemek istiyorsak başka çaresi yok.
Az önce paçanga böreğinde tekrar denedim, yağı daha azalttım sonuç yine çok güzeldi..
Bir parmak kalınlığı yarısından az yağ kullandım.

Çatladım meraktan kesin yapıcam ve yorumumu buraya yazıcam...

Kartal bizden sır çıkmaz bu bilgi forumca aramızda kalacaktır...

Paylaşım için teşekkürler...

__________________