Turşu Yapımının Püf Noktaları | İyi Turşu Nasıl Yapılır?

[@Nazlı]

Turşu Yapımının Püf Noktaları | İyi Turşu Nasıl Yapılır?

Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir. Ancak turşu malzemelerinizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri midede gaz yapar. Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da plastikteki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler.

Tuz ve sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan bu müthiş lezzet, aynı zamanda vitamin açısından da çok zengindir. Siz de kış yemeklerinizin yanında bu renk renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz yaratın...

• Turşu kaç günde olur?

Turşuyu yaptıktan sonra bir gün güneşin altında tutulmasını tavsiye ediliyor: Güneş alırsa gaz yapar ve içindeki sebzeler daha çabuk sararır. Bir gün güneş altında tuttuktan sonra güneş almayan bir yerde 15 gün bekletilmeli ve sonra kapağı açılmalı.

• İyi turşu limonla mı, sirkeyle mi yapılır?

Neşeli Günler filmini pek çok kişi hatırlar... Adile Naşit ve Münir Özkul'un turşucu karı-kocayı canlandırdığı filmde biri iyi turşunun limonla, diğeri ise sirkeyle yapıldığını söylüyordu. Bakmayın siz filmde karı-kocanın ayrıldığına... Bunlar filmde olur ancak. Çünkü bir turşunun içinde limonun da sirkenin de olması gerekir. İkisi de olmalı, çünkü turşuyu diri tutar.

• Hangi sebzelerin turşusu yapılır?

Salatalık, domates, biber, fasulye, kelek, pancar, erik, lahana, havuç, taze kabak...

• Tatlı meyvelerin turşusu olur mu?

Tatlı meyvelerin yanı sıra muzun, yumurtanın turşusu bile yapılıyor. Meyvelerden, bir tek armudun turşusu olur. Diğer meyvelerden yapılan turşular turşu değildir.

Turşu Çeşitleri ve Tarifleri İçin Detay Konu
♠ ♠ ♠ ♠

Kaydet

[@LaLe]

Gecenin bu saatinde ne diye baktıysam, ağzım sulandı


Sen mantıdan, kekten sonra turşuyu da yaparsın artık Sundae, dime?



Teşekkürler paylaşım için

[@Nazlı]

Uğraşamam hiç valla Lale.Ama sen istedin diye denerim

[@OkyanusunKalbi]

Bazen ağzıma turşu tadı geliyor, canım çektiği zamanlar oluyor.. Dün mesela, canım nasıl turşu çekti....Marketten havuç ve lahana turşusu aldırdım, afiyetle de yedim..

Turşu yapıcam, birde olsun diye bekleyeceğim.. Markete gitmekse 5 dakika..

Sundae sen yaparsan beklerim..En iyisi hazıra konmak..

[@PcKop@T]

Fotodaki tursular ne guzeller oyle agzim sulandi yahuu

[@Nazlı]

İftara da az kaldı iyi mi

[@LaLe]

Sen simdiden milletin agzini sulandir, oldumu simdi bu?

[@Nazlı]

Orjinal Mesaj Sahibi LaLe

Sen simdiden milletin agzini sulandir, oldumu simdi bu?

Olmadı dimi kötümüyüm neyim

[@SuLTaN]

Bir haftadır yine turşu krizine girdim ben, hem sahurda hem iftarda bissürü turşu yiyorum, suyunu içiyorum falan; uuyyyyy

Ben sofrayı hazırlamaya gidiyorum, turşu koyayım bir de tabağa bolca, acılıca, salatalıklıca, suluca, uuuiiiyyy

[@**EMEL**]

Sahurda turşumu yenir Sultan kafayımı yedin bu uzun ve sıcak günlerde adam dili dışarda gezer susuzluktan yaa, kaldıki turşu yemeden bile öyle oluyoruz ...

Ama bak iftarda güzel gider köftehor mmmmm