MALZEMELER

Ana Malzeme

- Çandır fasülyesi : 500 gram

Sos Malzemeleri

- Haşlanmış kuru fasülye : 3 yemek kaşığı
- Tahin : 1 kahve fincanı
- Sarımsak ( ezilmiş ) : 5 – 6 diş
- Zeytinyağı : 2 kahve fincanı
- Limon suyu : 1 adet
- Sirke : 1 kahve fincanı
- Tuz : 1 tatlı kaşığı
- Su : 2 çay bardağı

Üst Malzemeler

- Haşlanmış yumurta : 4 adet
- Domates : 3 adet
- Yeşil sivri biber : 6 adet
- Taze soğan : 4 adet
- Maydanoz : ½ demet
- Kırmızı pul biber : 2 tatlı kaşığı
- Karabiber : 1 tatlı kaşığı
- Tuz : 1 tatlı kaşığı

HAZIRLANIŞI

Sos Hazırlama

1. Haşlanmış fasülyelerden 3 yemek kaşığı alınız. Çukur bir kaba koyup, çatalla eziniz.
2. Ezilmiş fasülyelere, listede verilmiş diğer sos malzemelerini katıp, karıştırınız. Bu işlemi elektrikli mikser ile de yapabilirsiniz.

Salata Hazırlama

1. Haşlanmış fasülyeleri, kayık veya yayvan servis tabağına koyunuz. Üzerine sosu gezdirip, karıştırınız.
2. Salataya, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri, 4’e bölünmüş yumurtaları, ayıklanmış ve yıkanıp, ince kıyılmış taze soğanı, yeşil sivri biber ve maydanozları, tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiber katıp, kabaca karıştırınız. Servis tabağını sofraya veriniz.


YAZARIN NOTU :

1. Bazı uygulamalarda salata sosuna ilaveten bir yumurtanın sarısı da katılmaktadır.

2. Salataya istiyorsanız siyah zeytin de koyabilirsiniz.

3. Taze soğan yerine ince piyaz doğranmış, tuzlanmış ve ince akan musluk suyu altında mıncıklanmış kuru soğan da kullanabilirsiniz.

4. Yukarıda ev tipi Antalya piyazı tarifi verilmiştir. Çarşı içi köfte-piyazcıların her biri birbirine benzer ama farklı lezzetlerde tahinli sos hazırlamaktadırlar. Kiminde tahin tadı daha baskın kiminde ekşi tadı hakim v.s. Antalya piyazının esas tadı sosunda değil fasülyesinin cinsinden gelmektedir. Çandır’da yetiştirilen Çandır fasülyesi küçük ama çok lezzetlidir. Ege’nin simav fasülyesi ile eş değerdir.

Kaynak: Antalya Tanıtım Vakfı
SEMİHE ÖZEN – İCLAL ZEREN

__________________

Nefis görünüyor, en kısa zamanda deniyeceğim
Ellerine sağlık

__________________

Olsa da yesek

__________________
Kadınların bir soruya direkt cevap vermeme kapasitelerini hiç bir zaman çözümleyemedim.

Mr. Spock

Çok güzel olur duayenciğim, muhakkak dene.

Ama benim bildiğim Akdeniz piyazı, o kadar çok yeşillikli olmaz.



Paylaşım için teşekkürler Dark.

Normalde piyazda zaten ben yeşillik taraftarı değilim. Aksu köftenin yanına güzel gidiyor tahinli, yumurtalı piyaz

__________________
Kadınların bir soruya direkt cevap vermeme kapasitelerini hiç bir zaman çözümleyemedim.

Mr. Spock

Antalya'lıyım ama hiç yemedim. Güzel görünüyor. Teşekkürler paylaşımınız için.

__________________

Bunca yıllık Antalya'lı olarak, nereye gittiysem piyazı yeşillikli yemedim.

Hosaf'ın da dediği gibi; yumurta, tahin, fasulye. Bazen biraz maydonoz da olabiliyor.

Zeytinyağı, limon ve sirkeyi de atlamamak gerek tabii.

rica ederim
birlikte çalıştığım arkadaş Antalyalı
anlata anlata bitiremedi bu piyazı
merak ettim araştırdım
belki de maydonozu yarım demetten daha az kullanlmalı
bende denicem en kısa zamanda

__________________

Yerim seni piyaz.

__________________
Tanrım, Bana değiştirebileceğim şeyleri değiştirmek için CESARET,

Değiştiremeyeceğim şeyleri kabul etmek için SABIR,

İkisi arasındaki farkı bilmek için AKIL ver…....

olsa da yesek....

Kesinlikle tahinli ve yumurtalı olmalı.

Ayrıca fasulyeleri de çiğ bırakılmamış olmalı. İstanbulda salata niyetine verilen adı piyaz kendi ne olduğu belli olmayan yiyecekte fasulyeler pişmemiş oluyor yemesi bile kötü

(resmi sonradan gördüm, ilk yazarken açılmamıştı. Çok yeşil o resimdeki. Bildiğin salata olmuş)

__________________

Ben bile helallik aldım yüreğimden,
nasılolsa bu gidiş dönüşsüz diye....