Baba (Boşnak Mutfağı)

@**Suzim** · 11.10.2015, 00:24

Baba ( Boşnak Mutfağı )

"Baba" Boşnak mutfağından göçlerle Trakya'ya ve Anadolu'ya iskan edilen Boşnaklar tarafından iskan edildikleri yerlere taşınmış bir fırın yemeğidir. Bu tarif -sitemizin de takipçilerinden- Kevser AYDOĞDU'nun bir sosyal paylaşım sitesindeki kendisine ait Mutfak Deneyleri isimli sayfasından izniyle alınmıştır. Kendisi de göçmen kökenli ( Makedonya ) bir ailenin mensubu olan Kevser AYDOĞDU; mutfak sanatlarını meslek edinmiş bu konuda eğitimli bir kişi. Bu yönüyle kıyıda köşede kalmış tarifleri de çavresinden derlemek suretiyle, bu engin kültürün diri kalmasını ve sonraki kuşaklara aktarılmasında rolü olanlardan. Kevser AYDOĞDU Rumeli ve Kafkas kökenli göçmenler ile Karadeniz yöresinden iç göçlerle gelenlerin en yoğun yaşadığı şehirlerin başında yer alan Sakarya'da yaşıyor. Bu nüfustaki çeşitlilik Sakarya'da mutfak kültüründe büyük bir zenginliğe kapı aralamış.
Hal böyle olunca; Kevser AYDOĞDU "Baba" isimli bu Boşnak yemeğini Gülten DUYAR'dan derlemiş. Yemeğin Gülten DUYAR'a nakledilmesi ise rahmetli kayınvalidesi Hanife ( Tetka ) DUYAR tarafından gerçekleşmiş. "Tetka" Rumeli'de aile ve sülalelere verilen lakap verme geleneği sonucu rahmetli Hatice hanımın kendisini tanıtırken kullandığı lakabı...

MALZEMELER

1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı normal un
1 kg yemeklik kabak
4 yumurta(bir tanesinin sarısı üzerine)
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz-karabiber
2 su bardağı süt (üzerine)

YAPILIŞI

Öncelikle kabaklarımızı temizleyelim,yıkayalım ve rendeleyelim.
Bir karıştırma kabına alıp üzerine 4 yumurtadan üçünü tam diğerinin beyazını(sarısı üzerine) kıralım ve karıştıralım.
Sonra bu karışımın içine mısır ununu,buğday ununu,zeytin yağını,tuz ve karabiberini koyup güzelce karıştıralım.
Kare borcam tepsimizi tereyağı ile yağlayıp -ki bu altının güzel kızarmasını ve tepsiden kolay çıkmasını sağlıyor- karışımı tepsiye dökelim.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürelim.
180-200 derecede iyice kızarana dek pişirelim.
Kızardığında fırından çıkarıp bir kaç yerin çatalla delelim. (Sütü döktüğümüzde çekmesi için...)
2 bardak sütü boşaltıp tekrar fırına verelim.
Sütünü iyice çekince fırından çıkaralım.

Trakya Gezi Rehberi

@**Cem1907** · 11.10.2015, 01:09

Yemezler! Rejimdeyim!

@**Suzim** · 11.10.2015, 01:10

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907

Yemezler! Rejimdeyim!

Gülümsettiniz beni

@**Cem1907** · 11.10.2015, 01:23

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Suzim

Gülümsettiniz beni

Eh yani!Pantalonlarımın beli zor kapanıyor,ne yapayım?32'den 33'e çıktık.Yanaklar köy çocukları gibi kırmızı kırmızı ve mutlu oldu,dur demek lazımdı!

@**Suzim** · 11.10.2015, 01:24

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907

Eh yani!Pantalonlarımın beli zor kapanıyor,ne yapayım?32'den 33'e çıktık.Yanaklar köy çocukları gibi kırmızı kırmızı ve mutlu oldu,dur demek lazımdı!

Rejime devam

@**Cem1907** · 11.10.2015, 01:28

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Suzim

Rejime devam

Bugün birinci gün.Çok zor oluyor.5-6 senede bir 3 kilo aldığımda yaparım ve ilk haftası çok zor!1 aya kalmaz çakı gibi olurum yine!Sonra gelsin Suzim tarifleri!

@**Suzim** · 11.10.2015, 01:38

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907

Bugün birinci gün.Çok zor oluyor.5-6 senede bir 3 kilo aldığımda yaparım ve ilk haftası çok zor!1 aya kalmaz çakı gibi olurum yine!Sonra gelsin Suzim tarifleri!

3 Kilonun lafı bile edilmez

@**Cem1907** · 11.10.2015, 02:17

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Suzim

3 Kilonun lafı bile edilmez

Siz öyle zannedin!Pantalon'u bel altı giymek bile bir dert!3 kilo çok şey fark eder erkeklerde!Çok mutlu olmaya gitmeden önce ''stop'' demeye karar verdim!

@**Redwine** · 11.10.2015, 02:26

Alıntı:

Orjinal Mesaj Sahibi Cem1907

Siz öyle zannedin!Pantalon'u bel altı giymek bile bir dert!3 kilo çok şey fark eder erkeklerde!Çok mutlu olmaya gitmeden önce ''stop'' demeye karar verdim!

Yemek tarifleri konularında dolaşmıyacaksınız Cem Bey...

Rejim özen ister...

@**Cem1907** · 11.10.2015, 02:27

Yahu Redwine,

Sen de şu kırmızı şarabı bırak artık ya,benim gibi beyaza dön!

.Hayatında beyaz bir sayfa aç!

11.10.2015, 00:24	#1
Çevrimdışı @Suzim Müdavim Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Suzim	Baba (Boşnak Mutfağı) Baba ( Boşnak Mutfağı ) "Baba" Boşnak mutfağından göçlerle Trakya'ya ve Anadolu'ya iskan edilen Boşnaklar tarafından iskan edildikleri yerlere taşınmış bir fırın yemeğidir. Bu tarif -sitemizin de takipçilerinden- Kevser AYDOĞDU'nun bir sosyal paylaşım sitesindeki kendisine ait Mutfak Deneyleri isimli sayfasından izniyle alınmıştır. Kendisi de göçmen kökenli ( Makedonya ) bir ailenin mensubu olan Kevser AYDOĞDU; mutfak sanatlarını meslek edinmiş bu konuda eğitimli bir kişi. Bu yönüyle kıyıda köşede kalmış tarifleri de çavresinden derlemek suretiyle, bu engin kültürün diri kalmasını ve sonraki kuşaklara aktarılmasında rolü olanlardan. Kevser AYDOĞDU Rumeli ve Kafkas kökenli göçmenler ile Karadeniz yöresinden iç göçlerle gelenlerin en yoğun yaşadığı şehirlerin başında yer alan Sakarya'da yaşıyor. Bu nüfustaki çeşitlilik Sakarya'da mutfak kültüründe büyük bir zenginliğe kapı aralamış. Hal böyle olunca; Kevser AYDOĞDU "Baba" isimli bu Boşnak yemeğini Gülten DUYAR'dan derlemiş. Yemeğin Gülten DUYAR'a nakledilmesi ise rahmetli kayınvalidesi Hanife ( Tetka ) DUYAR tarafından gerçekleşmiş. "Tetka" Rumeli'de aile ve sülalelere verilen lakap verme geleneği sonucu rahmetli Hatice hanımın kendisini tanıtırken kullandığı lakabı... MALZEMELER 1 su bardağı mısır unu 1 su bardağı normal un 1 kg yemeklik kabak 4 yumurta(bir tanesinin sarısı üzerine) 1 kahve fincanı zeytinyağı Tuz-karabiber 2 su bardağı süt (üzerine) YAPILIŞI Öncelikle kabaklarımızı temizleyelim,yıkayalım ve rendeleyelim. Bir karıştırma kabına alıp üzerine 4 yumurtadan üçünü tam diğerinin beyazını(sarısı üzerine) kıralım ve karıştıralım. Sonra bu karışımın içine mısır ununu,buğday ununu,zeytin yağını,tuz ve karabiberini koyup güzelce karıştıralım. Kare borcam tepsimizi tereyağı ile yağlayıp -ki bu altının güzel kızarmasını ve tepsiden kolay çıkmasını sağlıyor- karışımı tepsiye dökelim. Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürelim. 180-200 derecede iyice kızarana dek pişirelim. Kızardığında fırından çıkarıp bir kaç yerin çatalla delelim. (Sütü döktüğümüzde çekmesi için...) 2 bardak sütü boşaltıp tekrar fırına verelim. Sütünü iyice çekince fırından çıkaralım. Trakya Gezi Rehberi __________________ ''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''

11.10.2015, 01:09	#2
Çevrimdışı @Cem1907 Uzman Üye Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Cem1907	Cevap: Baba (Boşnak Mutfağı) Yemezler! Rejimdeyim! __________________

11.10.2015, 02:27	#10
Çevrimdışı @Cem1907 Uzman Üye Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır. @Cem1907	Cevap: Baba (Boşnak Mutfağı) Yahu Redwine, Sen de şu kırmızı şarabı bırak artık ya,benim gibi beyaza dön!.Hayatında beyaz bir sayfa aç! __________________

Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)