Midye Dolması

[@Canan]

Midye Dolması

Malzemeler

30 adet kabuklu dolmalık midye
3 su bardağı zeytinyağı
2 kg beyaz kuru soğan
2 su bardağı osmancık pirinç
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı nane
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tozşeker


Midyeler için

Yarım çay bardağı sirke

Yapılışı

• Midyeleri kabuklarıyla birlikte derin bir kapta soğuk suya koyun.

• Yarım çay bardağı sirke ekleyip 30 dakika bekletin. İyice yıkayın. İki kabuğunun arasında olan yosunları ince ağızlı bir bıçakla temizleyin.

• Zeytinyağını tavaya alıp küp doğranmış soğanları iyice pembeleşene kadar kavurun.

• Yıkanmış 2 su bardağı pirinci ilave edin. Pirinçler beyazlaşıp tane tane olana kadar kavurun.

• Malzemenin kalanını da ilave edin ve şöyle bir-iki çevirip soğumaya bırakın.

• Midyelerin bir yüzünü doldurup kapatın. Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde ve sıkıştırarak dizin. Üzerini geçecek kadar soğuk su koyun ve orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha tutup ocaktan alın.

Soğuyana kadar ağızları açılmadan dinlendirin. Servis yaparken açın ve limon sıkarak ikram edin.