Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Pratik Bilgiler & Püf Noktalar

Pratik Bilgiler & Püf Noktalar Yemeklerle ilgili pratik bilgiler, püf noktalar


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 30.09.2021, 20:37   #1
Çevrimdışı
Canan
Çiçekci kız

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Yaz Lezzetlerinin Kışa Hazırlık Yarışı

Yaz Lezzetlerinin Kışa Hazırlık Yarışı

Yazlık lezzetli domateslerin tadı kışın da masamızda neden olmasın, tencere yemeklerinin yanına probiyotik deposu turşu olmasın mı?
Aynur Tartan

Yaz demek neşe, keyif, tatil, güneş, kum, bağ bahçe demek. Sonbahar geliyor diye enseyi karatmak hüzne dalmak yok. Kapılın sonbaharın getirdiği telaşa. Hazırlayın mutfakları kışa. Büyüklerimizin yaptığı gibi kışlıklar çıksın, alışverişler yapılsın. Doğa kendini kışa hazırlarken pazarlarda, tezgâhlarda sonbahar renkleri de yerini alsın. Peki,biz boş mu duralım? Tabi ki hayır. Yazlık lezzetli domateslerin tadı kışın da masamızda neden olmasın, tencere yemeklerinin yanına probiyotik deposu turşu olmasın mı? Şunun şurasında üç beş gün kavanozlarla yat kalk, kışın mutfakta bir saatte harikalar yarat. Çıkar dipfrizden dondurduklarını koy bamyayı masana yaz gelsin, yap yazdan gelen salçalı tarhananı için ısınsın, ekmeğini kızart üzerine sür mis gibi salçanı ağzının tadı değişsin. Yazdan kuruttuğumuz meyve kuruları kahvenin, çayın yanına lezzet olsun, atıştırmalık olsun. Lezzetli yaz meyveleri şeftali, incir, çilek reçel olsun hem soframızı hem damağımızı tatlandırsın. Hazırladığın konserve kavanozlarını renk renk sırala. Hızını alamadıysan poşetle dipfrize istifle.

Dipfrizde Barbunya


Bir kilo barbunyayı ayıklayın. Buzdolabı poşetine koyun. Üzerine yemyeşil yazdan kalan çıtır biberleri doğrayın. İki tane kabuğu soyulmuş domatesi dilimleyin. Havasını boşaltıp sıkıca bağlayın atın dipfrize. Kışın tencerenin altına kuru soğan, zeytinyağı, şeker, tuz ve sarımsak ilave edin. Torbayı devirin kapağını kapatın. Afiyet olsun.



Kışlık Menemen


Menemen soğanlı mı yenir soğansız mı tartışmasından sonra menemenin her türlüsü yenir diyorum. İlk kez mübadele ile İzmir'in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri tarafından yapılmış ve adını ilçeden almış. Böylesine güzel ve eşsiz lezzeti tarla domatesleri bitmeden kışın kurtarıcısı konservelerle buluşturmanın tam zamanı. Bir kilo yeşil biberleri doğrayarak sıvı yağda rengi dönene kadar kavurun. Üzerine doğramış olduğunuz domatesleri ilave edilin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın. Kaynayan menemene tuzu ekleyin ve karıştırın. Kapağı artık kapatmıyoruz menemenin suyunu çekene kadar yani istediğiniz kıvama gelene kadar bu şekilde pişirin. Menemen soğumadan kaynar bir şekilde mümkün olduğunca kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde doldurun.Kavanozun ağız kısmını kurulayın ve kapağını kapatarak ters çevirin. Soğuduktan sonra muhafaza edeceğiniz serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. Ağız tadıyla yiyin, afiyet olsun.

Acılı Domates Sos


Her şeye yakışan, ağızları yaksa da yedikçe yiyesimizin geldiği meşhur acı sos. İster kahvaltıda, ister yemek yanında, ister kısırla birlikte ne ile yersen ye lezzet bombası. Yapımı bu kadar kolay ve pratikten hemen hazırlıklara başlayın. 5 kilo etli domatesleri yıkayıp güzelce doğrayın. Suyunu verene kadar kısık daha sonra yüksek ateşte pişirilir. Domatesin suyu iyice azalınca üzerine bir baş sarımsak ekleyin. Blander yardımıyla iyice parçalayın. Son olarak öncesinde temizleyip kuruttuğunuz yarım kilo acı biberleri tencere pişmeye alın. Tuz, sirke, zeytinyağı ilave edin. Biberler 10 dakika boyunca kaynadıktan sonra konserve kavanozlara koyulur kapakları kontrol edilerek sıkıca kapatılır. Kavanozları ters çevirip üzerine bir örtü ile muhafaza edilir. Ertesi gün serin bir yere koyabilirsiniz. Püf noktası iyi pişirip suyunu çektirmekte ne kadar iyi pişerse o kadar uzun süre dayanır.

Börülce Turşusu


Ege’nin vazgeçilmezi, denizin en tuzlusu, mineral deposu, diyet dostu börülce. İçerdiği tuz minareleri sayesinde vücuttaki tuz oranını dengeliyor. Yaz aylarında tazecik tükettiğimiz deniz börülcesinin kışında turşusunu yemeğe hazır mısınız? Tam ölçülü, kütür kütür harika bir turşu tarifi. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz börülce turşusu ana yemeklerin yanına çok yakışacak hem sofralarınızı hem tabaklarınızı renklendirecek. Yarım kilo börülceyi yıkayıp ayıklayın. Derin bir tencereye bir bardak su, yağ ve sirke ilave edin. Bir küçükbaş sarımsakları ezip karıştırın. Üzerine börülceleri ekleyip yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirilir. En son bir tatlı kaşığı kaya tuzu ekleyip kavanoza dökün. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına koyup saklayabilirsiniz.




Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu


Kırmızı biberi herkes yapar ama turşusunu yaparsanız uzun süre dolabınızda muhafaza edebilirsiniz. Gelelim bu eşsiz lezzetin tarifine biberleri güzelce yıkayıp kurulayalım. Fırın tepsisine dizdikten sonra 250 derece fırında çevirerek kontrol edelim. Soymakta zorlanmamak için 20 dakika boyunca bir poşete ya da tencerede bekletebilirsiniz. Ardından maydanozları ve sarımsakları doğrayın. Biberlerin kabuklarını soyup içlerini temizledikten sonra istediğiniz büyüklükte kesin ve 15 dakika boyunca suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin. Geniş bir kaba biberleri alın ve üzerine zeytinyağı, sirke, tuz, sarımsak ve maydanozlar koyup karıştırılır ve 15 dakika boyunca bekletilir. Son olarak tencerede su kaynatılır. Hazırlanan karışım temiz kavanozlara doldurulur ve kapakları tencere gelecek şekilde 5 dakika boyunca kaynatılır. Bu şekilde uzun süre kahvaltılık turşular saklayabilirsiniz.

Kuru Domates


Kuru domates öyle lezzetli bir kahvaltılık ki kavanozlarca yapsanız yine de tadına doyamazsınız. Domatesin zeytinyağı, kekik, sarımsak üçlüsü ile muhteşem buluşması… Gelelim tarifine elinizde kuru domatesiniz varsa onlarla da yapılabilir eğer yoksa fırında kuruttuğunuz domateslerle muhteşem bir kahvaltılık yapmaya hazırlanın. 2 kilo domates parmak kalınlığında doğranıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine hepsine gelecek şekilde kaya tuzu serpilir. Ardından 150 – 170 derece fırında bir saat boyunca kurutulur. Daha sonrasında kavanoza önce sıcak domatesleri aralarına ise bolca sarımsak ve kekik konulup sıkıca bastırılır. Buranın püf noktası bastırmak aman dikkat unutmayalım. Üzerine ise zeytinyağı gezdirilip kapağı sıkıca kapatılır. Uzun süre buzdolabında saklayabilirsiniz. Domatesler kuru olduğu için zeytinyağı ile ne kadar özleşirse o kadar lezzetli olacak. Kışa hazırlık listenize mutlaka ekleyin.

__________________
  Alıntı ile Cevapla
Canan'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 30.09.2021, 21:57   #2
Çevrimiçi
Tura
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Yaz Lezzetlerinin Kışa Hazırlık Yarışı

Kayısı, erik,üzüm kurttuk. Domates sosu, domates biber salçası yaptık. Kapya biber köz turşusu yaptık. Menemen yaptık. Domates patlıcan, biber kurutuk. Üzüm pekmezi yaptık.Sirke yaptık. Turşu kurduk.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
Tura'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 30.09.2021, 22:14   #3
Çevrimdışı
Canan
Çiçekci kız

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Yaz Lezzetlerinin Kışa Hazırlık Yarışı

Oooo.. yapmadığınız yok. Kış size gelsin.

Söğüt dallarına gök domates örmedin mi? Pekmezden cevizli sucuk, pestil yapmadın mı?... (Hiç de sevmem )

Ağız tadı ile yiyin
__________________
  Alıntı ile Cevapla
Canan'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 30.09.2021, 22:43   #4
Çevrimiçi
Tura
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Yaz Lezzetlerinin Kışa Hazırlık Yarışı

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Canan Mesajı göster
Oooo.. yapmadığınız yok. Kış size gelsin.

Söğüt dallarına gök domates örmedin mi? Pekmezden cevizli sucuk, pestil yapmadın mı?... (Hiç de sevmem )

Ağız tadı ile yiyin
Teşekkür ederim.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
Tura'in Mesajına Teşekkür Etti
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
hazırlık, kışa, lezzetlerinin, yarışı


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 07:43.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.