30.06.2012, 16:01 | #1 |
Çevrimdışı
|
İstanbullular Nasıl Beslenirdi?
İstanbullular Nasıl Beslenirdi? Tarih boyunca büyük devletlerin her zaman bir metropol kenti vardı. Buralarda her cinsten, ırktan ve dilden insan manzaraları karşımıza çıkar. Osmanlı Devleti için de söz konusu durum gerçerlidir. Nitekim en bariz bir şekilde on altıncı yüzyıl bütün Dünya’da “Türk Asrı” olarak bilinmiş ve diplomaside her zaman dikkatleri üzerine çekmiştir. Tabii olarak söylemek gerecek ki imparatorluğun başkenti olan İstanbul, çok uzun bir müddet dünyanın en kalabalık şehriydi. Nitekim bugün de İstanbul’un nüfusu Yunanistan, Küba, Portekiz, Belçika, Senegal gibi ülkelerden daha kalabalıktır. Bugün için değil, fakat Osmanlı dönemi için konuşacak olursak, böyle bir kapitolün yiyecek –bilhassa et- ihtiyacı nasıl karşılanırdı? Bu seferki yazıda böyle bir konuyu ele almaya çalışalım… İstanbul’a vize ile girilirdi… Hiç şüphesiz Türkler’in tarih boyunca ete karşı ayrı bir hassasiyetleri vardır. At üstünde uzun seferlere çıktıklarında bile eti kuruturlar ve sefer esnasında bu ihtiyaçlarını çantalarından çıkardıkları kurumuş ve tuzlu etler ile ile karşılarlardı. İstanbul feth olunduktan sonra civar ülke ve şehirlerden sürekli buraya bir akış olmuş ve kentin nüfusu zamanla artımıştır. Hatta o kadar ki, bir zaman şehir için vize uygulaması bile konulmuştu. Yani zamanımızda olduğu gibi elini kolunu sallayan bu şehre giremez, fakat geçerli bir mazaret sunduğu takdirde İstanbul’a giriş yapılabilirdi. Bu durum, şehir hudutlarında devlet tarafından görevli kimseler tarafından kontrol edilirdi. Kasap
Şu kesin olarak söylenebilir ki, Osmanlı zamanında makbul olan et, koyun ve kuzu eti idi. Bu kadar koyunun şehirde yetiştirilmesi elbette mümkün değildi. Bunun için koyunlar daha çok yakın vilayetlerden getirilirdi. Balkan toprakları bu iş en uygun yerdi. Buralar ise Tekfurdağı (Tekirdağ), Bulgaristan, Kırk-kilise (Kırklareli) vs… gibi merkezlerdi. Anadolu’dan koyun geleceği zaman ise Karaman bölgesi tercih edilirdi. Nitekim “Karaman’ın koyunu” sözü bir darb-ı mesel olarak bu zamana kadar gelmiştir. İstanbul’a gelecek olan koyun sayısı evvela hesaplanırdı. Bu iş devlet kontrolünde ve devletin tayin ettiği kişiler tarafından yapılırdı. Köylerden koyunları Celeb-Keşanlar alırlardı. Celb ve keşan kelimelerinin her ikisi de “çekmek” anlamına gelmektedir. Koyunları şehre çekip getirdikleri için bu isimle anılmışlardır. Fakat Celeblik zor ve yorucu bir iş olduğu için pek tercih edilmezdi. Bunun için İstanbullular bazı dönemlerde epey et sıkıntısı yaşamıştır. Devlet de buna binaen önlemler almaya çalışmıştır. Nihayet Celebler çok zengin insanlardı. Bazısının binlerce koyunu vardı. Kimi zengin tüccarlar bu işi istemeseler de devlet tarafından görevlendirilir ve Celeb olurlardı. Çünkü söz konusu işi birileri, bir şekilde yapmak zorundaydı. |
01.07.2012, 02:55 | #3 |
Çevrimdışı
|
Cevap: İstanbullular Nasıl Beslenirdi?
Et sever millet olduğumuz nasıl da belli |
01.07.2012, 16:16 | #4 | |
Çevrimdışı
|
Cevap: İstanbullular Nasıl Beslenirdi?
Halen de etçimillet olduğu kanısındayım. Mangal denildi mi aklımız durur Haksızlık emeyeyim, kırmızı et tüketimi eskiye nazar hayli azaldı.
Bilinçli halk, beyaz et ve deniz ürünlerine yöneldi. Alıntı:
Eskiden Türkler çok etçiymiş ama ne yapsınlar ne yesinlerdi o zamanlar Bizim mahallede vardı bir Celep Abdullah |
|
01.07.2012, 16:27 | #5 |
Çevrimdışı
|
Cevap: İstanbullular Nasıl Beslenirdi?
Sürekli Avrupalılar ile kıyaslanırız ya, kişi başına tüketilen et miktarı, zeytinyağı miktarı vs vs..
__________________
|
ReaL'in Mesajına Teşekkür Etti |
01.07.2012, 16:29 | #6 |
Çevrimdışı
|
Cevap: İstanbullular Nasıl Beslenirdi?
Başlığa bakınca İstanbullular sanki besiliymiş gibi geliyor.
Konuda da İstanbulluların ne tür gıda tükettiklerinden ziyade, etten bahsediliyor. Yani başlık; İstanbullular Ne Tür Et Yiyorlardı, olsaymış daha doğru olurmuş bence. İstanbullu arkadaşlar neredesiniz? |
Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz |
Etiketler |
beslenirdi, istanbullular, nasıl |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
|
|
Önemli Uyarı | |
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz. |