Merhabalar
Forum Gerçek üyesi değilsiniz ya da Üye Girişi yapmamışsınız.
Sitemizden tam olarak yararlanabilmek için;
Lütfen Buraya tıklayarak üye olunuz.
Forum Gerçek

Forumları Okundu Kabul Et Bugünkü MesajlarYazdığım Cevaplar Açtığım Konular Kim Nerede
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Sütlü Tatlılar


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler
Eski 23.10.15, 02:22   #1
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22145
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Süt Reçeli

Süt Reçeli






Aslında süt reçeli için bir yöre mutfağında köklerini bulan bir ürün diyemeyiz. Bir moda, bir icat gibi hayatımıza girdikten sonra alıp başını giden bu mutfak uygulaması, özellikle mutfak bloglarının en çok paylaşılan tarifleri arasında
"Trileçe" ile başa baş giden bir tarif oluverdi.
Süt ve süt ürünleri ile ilgili haklı bir şöhrete sahip Trakya'daki hatrı sayılır işletmeciler de bu tarife duyarsız kalmayarak; "Bir de bizim yörenin sütlerinden yapılanını deneyin hele..." kabilinden ürün gamlarında süt reçeline yer vermeye başladılar bile. Örneğin; çoğunlukla doğadan elde ettiği meyvelerle ürettiği reçelleriyle adından söz ettiren "Köysel" yörede isim yapmış bir başka marka olan "Palivor Çiftliği" için ürettiği süt reçellerini İstanbul'un en nezih köşelerine taşımayı başardı. Yakaladığı lezzeti Istranca ormanlarının doğal ortamından beslenen hayvanlardan elde ettiği ve özellikle keçi sütüyle hazırlayışına bağlayan işletme Trakya'daki diğerlerine de örnek teşkil ediyor.
Küçük bir kaç püf noktasıyla ev mutfaklarında da kolayca yapılabilecek bir tarif süt reçeli. Bir parça sabır ve takip gerektiriyor. Nisbeten yayvan fakat bir parça derince bir pişirme tenceresi kullanmanız tavsiye edilir. Bu hem karamelize edeceğimiz sütün daha fazla yüzeyden ısı almasına hem de karamelize ederken rahat karıştırabilmenize olanak sağlıyor.
Süte kaynarken katılan kabartma tozu ( ya da karbonat ) sütün aniden taşmasına, köpürmesine sebep olabiliyor. Bu sebeple çabuk müdahale ederek kabarmayı bastırmaya çabalamanız gerekiyor. Burada dikkat etmeniz gereken bir püf noktası da; kaşığınızı bu aşamada tencere tabanına fazla temas ettirdiğinizde kabarmanın daha da artmasıdır. Bunun için kabarmayı olabildiğince tabana kaşığı değdirmeden yapmaya çabalayın.
Bir litre sütten çeyreği kadar süt reçeli elde edebiliyorsunuz. O sebeple bu durum sizi şaşırtmamalı. Sütün ne kadar karamelize edeceğine siz gözlemleyerek ve renginde istediğiniz tonu yakaladığınızda karar verebilirsiniz. Bal köpüğü bir karemelizasyon bizce yeterli. Hafif koyuca bir sahlep kıvamı yakalıyorsunuz. Daha fazla karemelizasyon rengini daha kahverengiye çalan tonlara taşıyor. Burada tercih size kalıyor.
Süt kaynamaya ve zaman zaman köpürmeye başladıkça ara ara karıştırmanız mutlaka gerekir. Özellikle sütün artık iyice çektirildiği ve karemelizasyona geldiği son aşamada pürüzsüzlüğü yakalamak için sık sık karıştırmanız ve tutmaması için tahta bir kaşık kullanarak tabanına da müdahale etmeniz gerekir.
Arzu etmeniz halinde fındık veya badem kırığı ilave ederek de farklı bir lezzet yakalayabiliyorsunuz. Kahvaltılarda, pasta ve kurabiyelerde kullanabileceğiniz nefis bir lezzet elde ediyorsunuz. Bazı tariflerde vanilya ilavesine de rastlıyor olabilirsiniz fakat bu bizce arzu ettiğimiz lezzeti farklı bir yere taşıyor. Yine de tercih sizin. Mutfakta şef sizsiniz.


Malzemeler :
  • 1 litre süt
  • 1 Su bardağı şeker
  • 1 Silme çay kaşığı kabartma tozu veya karbonat
  • Cam kavanoz


Hazırlanışı :
  • Sütünüze şekeri ilave ederek orta hararetli bir ocağa alın.
  • Şekeri süte yedirerek kaynamaya alın.
  • Kaynamaya başladığında bir silme çay kaşığı kabartma tozunu veya karbonatı ilave edin.
  • Bu aşamada dikkatli olun, zira süt köpüklenerek kabarmaya başlıyor.
  • Kaşığınızın tabanını tencereye değdirmemeye çalışarak ( ki bu daha da kabarmasına sebep oluyor ) köpüklenen kısımları yatıştırarak üstten sütünüzü karıştırn.
  • Zaman zaman bu şekilde sütünüze müdahale edin.
  • Süt reçeli zaman isteyen bir uygulamadır. Bu sebeple sütünüzün karemelizasyona gelip çektirilmesi 1 saati bulabiliyor. Hatta ocağınıza göre bu süreyi aşabilirsiniz de.
  • Sütünüzü 1/4 hacmine kadar çektirdiğinizde süt reçeliniz kıvamlanmaya başlayacaktır.
  • Bu arada renginin de bal köpüğünden kahverengi tonlara doğru değiştiğini gözleyeceksiniz.
  • Burada dikkat etmeniz gereken bir nokta da; sütünüzün yeterince çekip çekmediğine karar veremiyor oluşunuzdur. Koyuca bir sahlep kıvamı yeterlidir. Zira süt reçeliniz soğudukça daha da toparlayacak ve bıçakla sürülebilecek bir kıvama gelecektir. Tüm bunları göz önğnde bulundurmalısınız. Daha fazla çektirirseniz soğudukça daha sert, sürülemez bir kıvam ile karşılaşmanız riskini gözlemleyerek değerlendirin.
  • Ateşten aldığınız süt reçelinizi sıcak ve henüz akışkanken cam bir kavanoza alıp, kapağını kapatmadan soğumaya alın.
  • Ertesi günden itibaren serin bir yerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 25.10.15, 06:04   #2
«... Beklenen Şarkı ...»

Çengelli İğne - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2013
Konular: 1654
Mesajlar: 9,217
Ettiği Teşekkür: 32637
Aldığı Teşekkür: 31446
Rep Derecesi : Çengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardırÇengelli İğne şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Süt Reçeli

Süt Reçeli ilk kez duydum.

Teşekkürler.
Çengelli İğne isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Eski 26.10.15, 00:10   #3
Müdavim

Suzim - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Mar 2015
Konular: 1199
Mesajlar: 6,703
Ettiği Teşekkür: 15539
Aldığı Teşekkür: 22145
Rep Derecesi : Suzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardırSuzim şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Süt Reçeli

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Çengelli İğne Mesajı göster
Süt Reçeli ilk kez duydum.

Teşekkürler.


Valla bende

Ama güzele benziyor
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...''
Suzim isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Eski 05.02.20, 14:06   #4
Yorgun Mod

Ekin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2011
Konular: 1206
Mesajlar: 9,739
Ettiği Teşekkür: 33148
Aldığı Teşekkür: 44052
Rep Derecesi : Ekin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Süt Reçeli

Güzel

Dün akşam denedim.

Bir litre inek sütüne bir su bardağı süt katarak kaynattım. Vanilya koymadım evde yoktu Sıcak iken çok tatlı gelebilir soğuyunca normal bir tatlı. Muhallebi kıvamında bir lezzet. İyi tarafı sade süt şeker kabartma tozu ile yapılması. Nişastasız ve unsuz nasıl bu kıvama geliyor şaşırtıcı.
Mobil Sürüm ile Gönderildi
Ekin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 05.02.20, 15:13   #5
Müdavim

Tura - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jul 2012
Konular: 86
Mesajlar: 6,055
Ettiği Teşekkür: 27656
Aldığı Teşekkür: 30745
Rep Derecesi : Tura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Süt Reçeli

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Ekin Mesajı göster
Güzel

Dün akşam denedim.

Bir litre inek sütüne bir su bardağı süt katarak kaynattım.
Demek süte süt kattın...bir de şeker kataydın bakaydın sen o zaman süt reçeline.

Afiyet olsun.
__________________
Tura Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
Tura'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 05.02.20, 19:14   #6
Yorgun Mod

Ekin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2011
Konular: 1206
Mesajlar: 9,739
Ettiği Teşekkür: 33148
Aldığı Teşekkür: 44052
Rep Derecesi : Ekin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Tura Mesajı göster
Demek süte süt kattın...bir de şeker kataydın bakaydın sen o zaman süt reçeline.

Afiyet olsun.
Süte süt katıp becermek marifet ister. Marifetliyim demekki

Teşekkürler Tura
Mobil Sürüm ile Gönderildi
Ekin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti
Eski 11.02.20, 12:27   #7
Yorgun Mod

Ekin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Dec 2011
Konular: 1206
Mesajlar: 9,739
Ettiği Teşekkür: 33148
Aldığı Teşekkür: 44052
Rep Derecesi : Ekin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardırEkin şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: none
Standart Cevap: Süt Reçeli

Aynısını bitter çikolata katarak denedim. Bildiğin sarelle oldu. Sür sür ye.


Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi
__________________



Ekin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 11.02.20, 14:32   #8
Müdavim

Tura - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Üyelik Tarihi: Jul 2012
Konular: 86
Mesajlar: 6,055
Ettiği Teşekkür: 27656
Aldığı Teşekkür: 30745
Rep Derecesi : Tura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardırTura şöhret ötesinde bir itibarı vardır
Ruh Halim: Huzurlu
Standart Cevap: Süt Reçeli

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Ekin Mesajı göster
Aynısını bitter çikolata katarak denedim. Bildiğin sarelle oldu. Sür sür ye.


Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi
Marifetlerin konuşuyor...
__________________
Tura Şu Anda Forumda.   Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
reçeli, süt reçeli, süt reçeli nasıl yapılır?, süt reçeli nedir?, süt reçeli tarifi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık



WEZ Format +3. Şuan Saat: 00:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 PL2 ©2011, Crawlability, Inc.
Copyright ©2000 - 2019 www.forumgercek.com
Protected by CBACK.de CrackerTracker
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.
Page Rank Icon
Bumerang - Yazarkafe
McAfee Site Denetleme
Norton Site Denetleme
www.forumgercek.com Creative Commons Alıntı-Lisansı Devam Ettirme 3.0 Unported Lisansı ile lisanslanmıştır.