[@Canan]

Beğendili sütlü kuzu incik

Mazemeler

• 5 adet kuzu incik
• 4-5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Beğendi için:

• 4 adet patlıcan
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• 2-3 çorba kaşığı un
• Bir buçuk su bardağı süt
• 3 diş dövülmüş sarmısak

Yapılışı

Sütü derin bir kaba alın ve tuz ile karabiber ilave edin. Hazırladığınız terbiyenin içine kuzu incikleri yerleştirin ve 1 saat bekletin. Tereyağını kızdırıp incikleri önlü arkalı kızartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırınde 1 saat pişirin. Beğendi için patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede kızdırın ve unu ilave edip, rengi dönene kadar kavurun. Üzerine sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana dek pişirin. Daha sonra patlıcan ve sarımsağı ilave edin. Tencereyi ocaktan alın ve çırpıcı ile çırpın. Servis tabağına beğendiyi yerleştirin, üzerine kuzu inciği koyun ve sıcak olarak servis yapın.

*****

Erik Soslu Kuzu İncik

Malzemeler

• 300 gram kuru erik
• 6 adet kuzu incik
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı salça
• Yeteri kadar su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Bir tutam safran
• 2 su bardağı pirinç
• Tuz

Yapılışı

Sıvıyağı bir tencereye alıp kızdırın. İçine, erik, kuzu incik ve salça ilave edip, 2 dakika kavurun. İnciklerin üzerini geçecek kadar su ilave edip, et kemikten ayrılana kadar (yaklaşık 2 saat) pişirin. Ayrı bir tencereye 3 su bardağı su, tereyağı, safran ve tuz koyun. Su kaynayınca, iyice yıkadığınız pirinci katın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pilavı servis tabağına alıp, üzerine inciği yerleştirin. İnciği pişirdikten sonra kalan erik sos ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

*****