Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri ve Tarifleri

[@Rukia]

Malzemeler

İki yemek kaşığı tere yağı
Üç su bardağı sıcak su
Bir yemek kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yarım kilogram koyun kıyması
iki kilogram ayva

Hazırlanışı

Kıymaları bir kaba koyup içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruz.Yoğurduk daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz.Yuvarladığımız kıymaların üzerinden bastırarak yassı köfteler elde ediyoruz.Ayvaların kabuklarını soyuyoruz.Ortadan ikiye kesiyoruz ve içindeki çekirdek ve çekirdeği yatakları çıkartıyoruz.Tekrar ikiye kesiyoruz.Teflon bir tavanın içersine yağı koyup, ayvaları önlü arkalı kızartıyoruz.Bir tencerenin dibine önce kızartımız ayvaları diziyoruz.Üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.İki su bardağı sıcak suyu erittiğimiz salçayla birlikte tencerenin içersine ilave ediyoruz.Biraz tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.Tenceremiz kaynadıktan sonra ocağın altını kısıyoruz ayvalar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.Tenceremizi ocaktan aldıktan sonra 20 dakika dinlendirip servis ediyoruz.

yemektarifleri.kadin.ca

[@Rukia]

Malzemeler

• ½ kg. dana kıyması
• 250 gr kuzu kıyması
• 1 adet yumurta
• 1 kalın dilim ekmek (ufalanmış)
• 5 adet domates (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı

Yapılışı

1. Derin bir kâsenin içine kıymaları, ekmek, yumurta, tuz, karabiber ve naneyi ilave edip iyice yoğurun.
2. Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.
3. Domates rendesini, tuz, karabiber orta boy kapaklı bir tavada ağzı kapalı olarak kısık ateşte 30 dk pişirin.
4. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine sosu gezdirin dilediğiniz gibi süsleyin.

hamaratabla.com

[@Rukia]

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 çorba kaşığı un

Sos için

• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 2,3 diş sarımsak
• 1,5 çay bardağı nar ekşisi
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı

1. Bulgurumuzu yıkadıktan sonra geniş bir kaba koyalım.
2. Üzerine kaynamış olan suyu bulgurun üzerini geçecek şekilde dökün ve üzerini bir tepsiyle kapatın bulgurun şişmesini bekleyin.
3. Bulgur şişince yumurta, un tuz ve kimyonu ilave ederek yoğuralım ve dinlenmeye bırakın (50 dk)
4. 50 dk ardından başka bir tepsiye hazırlayacağımız köfteler için tepsinin tabanına un serpin (birbirine yapışmaması için)
5. Avucumuzun içinde fındık büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın ve unlamış olduğunuz tepsiye koyun.
6. Ardından tepsiyi dinlenmeye bırakın ve pişirmek için geniş bir tencereye su koyun kaynatın, kaynayan suya tuz ilave edin.
7. Sonrasında hazırlamış olduğunuz yuvarlakları içine atın ve pişirin.(bulguru önceden sıcak suyla şişirdiğimiz için çabuk pişiyor.)
8. Sarımsakları 4 de bölün ve ufak bir şekilde doğrayın.
9. Başka bir tencerede yağ ve salçayı kavurun.
10. Doğramış olduğunuz sarımsakları nar ekşisini ve maydanozları ilave edip kavurun.
11. Son olarak pişirmiş olduğunuz köfteleri hazırlamış olduğunuz sos’a ilave edin ve harmanlayın.

hamaratabla.com

[@Rukia]

Malzemeler

• 500 gr pırasa
• 2 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• 250 gr kıyma
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Kızartmak İçin

• Ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Pırasayı ince doğrayın.
2. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.
3. Pırasaların suyunu iyice sıkıp yoğurma kabına alın.
4. Kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek yoğurun.
5. Karışımı 30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verin.
7. Önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.
8. Ilık olarak servis edin.


hamaratabla.com

[@Rukia]

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı irmik
• ½ demet maydanoz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 500 gr tavuk eti kıyması
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Yapılışı

1. Yoğurma kabına tavuk kıymasını alın.
2. Soğanı ve sarımsakları soyup küçük şekilde doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin.
3. Maydanozu ince kıyın yumurta, yoğurt ve irmikle beraber ekleyip karıştırın.
4. Bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra iyice yoğurun.
5. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp yassı şekil verin.
6. Tavada sıvıyağ kızdırın ve şekil verdiğiniz köfteleri bu yağda kızartın.
7. Yeşilliklerle süsleyerek servis edin.

hamaratabla.com

[@Rukia]

Malzemeler


Köfte harcı için:

• 500 g yağsız dana kıyması
• 1 çay bardağı (50 g) pirinç
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için;

• Galeta unu
• 3 adet yumurta
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Pirinç haşlanır ve süzülür. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine yumurta, pirinç, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 g kıyma da konulduktan sonra yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir. Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır. Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda altın köftelerin her iki yönü kızartılır. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın. Servise hazır. Afiyet olsun…


Not: Bol saçaklı kadınbudu köfte istiyorsanız köfteleri kızartmadan önce sadece yumurta akına batırabilirsiniz.


nefisyemektarifleri.com

[@Rukia]

Malzemeler

• 2 dilim ufalanmış ekmek içi
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı maden suyu
• 3 çay kaşığı ufalanmış reyhan
• 5 çay kaşığı kıyılmış taze kekik
• 1 adet kuru soğan
• ½ demet maydanoz
• 50 gr siyah zeytin ezmesi
• ½ çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 500 gr dana kıyma
• 60 gr kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1. 1 adet yumurta, süt, ve ekmek içini derin bir kabın içinde karıştırıp 10 dakika bekletin.
2. Soğanı soyup rendeleyin ve ayrı bir kaba alın.
3. Sarımsakları ve maydanozları ince kıyın ve soğanın üzerine ekleyin.
4. Kıyma, zeytin ezmesi, maden suyu, yumurta sarısı, kekik, reyhan, kaşar peyniri, karabibe ve tuzuda soğanlı karışıma ekleyip karıştırın.
5. Soğanlı karışımı sütlü karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
6. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
7. Tereyağını tavada ısıtın ve köfteleri bu yağda kızartın.
8. Sıcak olarak servis edin.

hamaratabla.com

[@Rukia]

Malzemeler

400-500 gr. kıyma
1 tane orta boy havuç
1 tane orta boy kuru soğan
2-3 dilim ekmek içi
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı küp domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sarımsaklı çeşni(tuzlu olduğundan yemeğe tuz eklemiyoruz)

Kızartmak için

Margarin ya da sıvıyağ

Yapılışı

Derin bir kaba kıyma alınır.Üzerine rendelenmiş soğan,rendelenmiş havuç,rendelenmiş 2 diş sarımsak,kimyon,yumurta ve robottan geçirilmiş ekmek içi konur ve iyice yoğurulur.
Yoğurulan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve istenilen şekil verilir.
Geniş bir tencereye zeytinyağı konur ve küp domatesler eklenir.2-3 dakika sotelenip yumuşayan domateslerin üzerine salça eklenir ve 1-2 dk kavrulur.2 tane sarımsak ince doğranıp eklenir.Çok az sıcak su ilavesi yapılıp sarımsaklı çeşni eklenir ve 1-2 dk pişirilince kısık ateşe alınır.Teflon tavada sıvıyağda köfteler hafif kızartılır ve hazırlanan domates harcına eklenir.
Kısık ateşte 10-15 dk. pişirilir.

aktifmutfak.com

[@Rukia]

Malzemeler

Yarım fincan maydonoz yaprağı
Yarım fincan kişniş yaprağı
1 kırmızı soğan, 4e bölünmüş
Yarım kilo sığır eti kıyma, yağsız
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı hafif kırmızı biber
1 / 2 çay kaşığı yenibahar
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
10 safran çiçeği
1 çorba kaşığı sıcak süt
2 su bardağı (200 ml) yağsız yoğurt
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı doğranmış kişniş

Hazırlanışı

1 – Alüminyum folyo ile fırın tepsisini kaplayın. Maydonozu, taze kişnişi ve soğanı mutfak robotuna koyun ve iyice doğrayın.Kıyma, kişniş, kimyon, kırmızı biber, yenibahar, tuz ve biberi ekleyin ve iyice karışana kadar mutfak robotunda karıştırın.
2 – Izgarayı orta/yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tahta şiş’e bir çorba kaşığı kıyma karışımını 7 cm uzunluğunda geçirin. Izgaraya yerleştirin. Bütün kıyma karışımını bu şekilde şişlere dizin ve ızgaraya yerleştirin. Üzerini kaplayın ve bir kenarda bekletin.
3 – Safranı ve sıcak sütü bir kaseye koyup kenarda bekletin. Yoğurt, taze kişniş, tuz ve biberi küçük bir kaseye koyup bir kenara koyun.
4 – Köfteleri biraz yağla fırçalayın ve önceden ısıtılmış ızgarada diğer yüzünü de çevirip yağlayarak 5-8 dakika (kahverengileşip iyice pişinceye kadar) pişirin.
5- Safranlı karışımı yoğurt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Köftenizi safranlı yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun.

Not:16 tane çöp şiş’e ihtiyacınız olacaktır.


gununyemegi.org

[@Rukia]

Malzemeler

1 kase haşlanmış nohut
1 yumurta
1 tane kuru soğan
1 -2 diş sarımsak
1/2 bardak galeta unu
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
kimyon
karabiber
kişniş(ben onun yerine çerkez tuzu koydum kişnişim yoktu)
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

Nohut rondoda ezilir, yumurta, soğan rendesi, un, galeta unu, sarımsak(ez), karbonat, maydanoz ve baharatları koyularak iyice yoğurulur. Yapışkan olursa içine galeta unu ilave edilir. Dolapta 1 saat bekletilip köfte şekli verilerek, bol kızgın yağda kızartılır. Lavaş ekmeği ve yeşillikler ile servis yapılır. Ben bir kısmını misket köfte şeklinde yapıp kürdan batırdım. Afiyet olsun

nefisyemektarifleri.com