Forum Gerçek

AnasayfaForumları Okundu Kabul Et Bugünkü Mesajlar
Geri git   Forum Gerçek > Türk ve Dünya Mutfağı > Yemekler > Köfteler


Yeni Konu aç  Cevapla
 
Seçenekler
Eski 20.07.2016, 22:53   #1
Çevrimdışı
Gülümsün
Yönetici

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktaları







Anne köftesi kıvamını tutturmak her zaman sanıldığı kadar kolay olmayabilir. İşte köfte yaparken dikkat etmeniz gerekenler...
Köftenin her bir cinsini tutkuyla seviyoruz; mutfakta sık sık bu tarife yer veriyoruz. Fakat köfte yapmak çok kolay görünse de asla hata kabul etmiyor.

Bin bir çeşidiyle köfte Türk mutfağının vazgeçilmezlerin arasında. İster tavada kızartılsın, ister sulu sulu fırında yapılsın, köftenin her türlüsünü çok seviyoruz. Köftenin bir özelliği de yapılışının çok kolay görünmesi ancak aslında en ufak hatayı bile affetmemesi. 'Anne köftesi' kıvamını tutturmak için, bazı hatalardan kaçınmak gerekiyor. Yemek.com Evde Köfte Yapan Hemen Herkesin Düştüğü 8 Pek Tatsız Hata başlığı altında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını derledi.
Bayat ekmekleri harca kabuğuyla birlikte atmayın

Köftelerinizin yumuşak olmasını istiyorsanız ekmekleri kabuğuyla koymayın. Kabuklar köftenin sertleşmesine neden olur. Kabukları eklerseniz diğer malzemelerin ölçüsünü de artırmanız lazım ki köfteniz ısırıldığında taş gibi olmasın. Tarifinizde ekmek yerine galeta unu da kullanabilirsiniz.


Köfteyi elinizle yoğurun

Köfte, elle yoğrulup hazırlanan bir yemektir. Ellerinizin kirlenmesin diye ya da hijyen çekinceleriyle metal araç gereçlerden yardım alıyorsanız, metal tadı köftenize geçecektir. Ellerinizi işin içine karıştırmamakta ısrarcıysanız tahta kaşığı tercih edin.

Soğanı suyunu sıktıktan sonra harca ekleyin

Köfteyi köfte yapan malzemelerden biri de kuşkusuz soğan. Kuru soğanı doğramak yerine, daha homojen bir yapı için rendelemeyi deneyin. Köftenizin çok sulu olmaması için soğanlarınızı harca eklerken suyunu sıkın ya da süzün.


Kıymayı iki kez çektirmeden satın almayın

Kıyma "köftelik kıyma" olarak satılsa da marketten, kasaptan köfte için kıyma alırken döş etini iki kez makineden çekmelerini isteyin. Hatta satın aldığınız kıyma ağırlığının yüzde 20'si oranında kavram yağı da alıp onu da iki kez çektirirseniz daha leziz bir tarife imza atabilirsiniz.


Farklı pişirme teknikleri için farklı tarifler uygulayın

Köfte tarifleri bir dünya. Farklı binlercesi mevcut. Bu noktada pişirme tekniğiniz de çok önemli. Örneğin, tavada köfte kızartacaksanız yağsız et seçmeli, tercihiniz fırında köfte ise yarım yağlı kıyma çektirmelisiniz. Aynı şekilde kızartma köftelerin malzemeleri de fırındakine nazaran daha tok olmalı ki tavada pişerken dağılmasın.


Köfteyi hazırladıktan sonra bir süre bekletin

Mükemmel köfteler yapmak için bilmeniz gereken sırlardan biri de, harcı bir gün önceden hazırlayıp gece buzdolabında bekletmek. Eğer hemen gün içinde tüketecekseniz de, buzdolabında en az yarım saat bekletmeye çalışın. Böylece malzemeler dağılmaz ve daha lezzetli olur.

Yüksek ateşte pişirmeyin

Köftenin iyisi kısık ateşte pişirilenden çıkar. Dışının hafif kabuk bağlaması ve mühürlenmesi için öncelikle yüksek ateşte ters yüz etmek doğru bir tercihken sonrasında hemen ateşin altını kısmak gerekir. Yüksek ateşte pişen köftelerin dışının daha çabuk pişeceğini, içleri çiğ kalacağını unutmamak gerekiyor. Köftelerinizin mangalda, ızgarada pişmişe yakın bir tada sahip olmasını istiyorsanız kalın tabanlı döküm tavayı tercih edebilirsiniz.


Tavada çevirirken çatal kullanmayın

Genelde ateşte pişen köfteleri çatalla ters yüz etme gibi bir adetimiz var. Ama çatal köftenin dağılmasına yol açabilir. Bu yüzden en doğru ve garanti tercih maşa kullanmak. Köftelerin her bir yüzeyini ortalama 3 dakika pişirmek leziz ve sulu köfteler için yeterli.



__________________
  Alıntı ile Cevapla
8 Üyemiz Gülümsün'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 20.07.2016, 23:21   #2
Çevrimdışı
Tura
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Teşekkürler @Gülümsün.

Her türlü köfteye mutlaka karbonat atın.
__________________
  Alıntı ile Cevapla
7 Üyemiz Tura'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 21.07.2016, 00:51   #3
Çevrimdışı
nurideniz34
Uzman Üye

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Thumbs up Cevap: Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

İyi köftenin harcı: Harcın tamamını mikserden geçiriniz....un haline gelecektir...yapın da köftenin tadına bakınız....
__________________
....................................
  Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz nurideniz34'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 21.07.2016, 01:21   #4
Çevrimdışı
Dilaver
Müdavim

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Gülümsün Mesajı göster

Bayat ekmekleri harca kabuğuyla birlikte atmayın

Köftelerinizin yumuşak olmasını istiyorsanız ekmekleri kabuğuyla koymayın.


Köfteyi elinizle yoğurun

Köfte, elle yoğrulup hazırlanan bir yemektir......... ... .. Ellerinizi işin içine karıştırmamakta ısrarcıysanız tahta kaşığı tercih edin.

Eğer köfte yapacaksam ki bunun niyetine 2 gün önceden girerim, yarım ekmeği bir kaç peçete ile üzerini örterek açıkta bırakırım ki kurusun.

Kuruyan ekmeği doğrayıcı da un haline getiririm.

Köfte harcıma eklerim.

Aga hijyen şart tamam.. Ama köfteyi de çatal kaşıkla yoğuruyorsanız , pess...

Arkadaş köfte bu..

Dışarda yemezsiniz anlar, üstelik size katılır, hak veririm.

Ammaaa, ya hu evde yapıp, kendiniz yiyeceksiniz, ne tahta kaşığı



Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi Tura Mesajı göster
Teşekkürler Gülümsün.

Her türlü köfteye mutlaka karbonat atın.
Ben böyle satır aralarındaki detaylara bayılıyorum.

Tura ağabeyi uzun süredir takip ederim, fevkalâde birisi.

Karbonat diyorsa, bundan sonra (bir kaç gün içinde karbonat hatırına denerim) ilk köfte yaptığımda deneyeceğim.

Ağabey teşekkürler..
Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi CeMKaN Mesajı göster
Köfteyi severim, lakin icine öyle uzunca sogan katiyorlar ya! Hayatta yiyemiyorum görünce. Birde pisince yumusuyor. Tamam hic göstermeyin bana.. Tesekkürler...
Yav Cemkan, napacaz biz seninle..

Hadi uzatma, o köfteler bitecek, hıııı




Alıntı:
Orjinal Mesaj Sahibi nurideniz34 Mesajı göster
İyi köftenin harcı: Harcın tamamını mikserden geçiriniz....un haline gelecektir...yapın da köftenin tadına bakınız....
Tamam abi, bunu da deneyeceğim.
....



Amacım; köftede ''nirvana''ya ulaşmak.

Her ne kadar artık zamanım olmasa da,nerede köfte ile ilgili bir yazı görsem, okumadan geçmem.

Bu bağlamda, bu gece de uyumayıp, foruma göz atarken, bu konuyu hazırlayarak, bana bu saatte yorum yazdıran Gülümsün e teşekkür etmiyorum



__________________

Tanrılar, erkeklerin ''balıkta'' geçirdiği zamanı ömründen saymaz. (Babil Atasözü)
  Alıntı ile Cevapla
6 Üyemiz Dilaver'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 21.07.2016, 19:03   #5
Çevrimdışı
Mustafa Akten
Abdülmelik Hankendi

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Cevap: Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Ben bir köfte hastasıyım.. Çiğ köfteden içlisine, Akçaabt, İnegöl, Bursa, İzmir derken, tükürük köftesine varıncaya dek köftenin hastasıyım.. İyi köfte yanında piyaz ve hatta yol arkadaşı vazgeçilmez beyaz olursa Mustafa Akten, ömrüne ömür katar..

Paylaşım için teekkürler..

Isınma turlarındayız.. Yazmaya ve paylaşıma devam..
__________________
  Alıntı ile Cevapla
5 Üyemiz Mustafa Akten'in Mesajına Teşekkür Etti.
Eski 22.07.2016, 09:44   #6
Çevrimdışı
Ekin
Başına Buyruk

Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.
Standart Lezzetli Köfte Yapmanın Püf Noktaları

@CeMKaN



Soğansız köfte olmaz. Nasıl köfte yediysen artık. Yada kaç sene önce yedin. Teknoloji sayesinde herşey birbirine girip harmanlanıyor. Sen soğanı falan göremezssin. Dışarda yapılan köfteler tercihim. Evdekilerden daha lezzetli geliyor bana. Çok daha iyi yoğrulduğu için sanırım. Çok harikulade bir tadı oluyor .


Tapatalk
__________________
  Alıntı ile Cevapla
2 Üyemiz Ekin'in Mesajına Teşekkür Etti.
Cevapla

Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz

Etiketler
köfte, lezzetli, noktaları, yapmanın


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hızlı Erişim


WEZ Format +3. Şuan Saat: 05:21.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd.
Önemli Uyarı
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz.