Dilaver Usta'dan Değişik Bir Lezzet | Fellah Köftesi

[@Dilaver]

Merhaba hanımlar beyler..

Uzun süren sessizliğimizi bozalım istedik.

Malum forumdaki hanımlar oldukça hamarat.

Yemek konusu açmaya bana sıra gelmiyor bir türlü..

Maşallah hepsi harıl harıl evde yemekler, börekler, köfteler yapıp forumda fotoğraflı olarak paylaşıyor.




...


Efenim; biz çalışan ama yalnız yaşayan erkeklerin en büyük derdi yemek yapmaktır.

İstedim ki, bugün kolay ama leziz bir yemek yapayım.

Çoktandır aklımı kurcalayan, hiç yapmadığım bir yemeği denemek için mutfaktayım.

Hazır elim değmişken de fotoğraflayıp sizlerle paylaşayım dedim.

Hanımlar beyler, yaklaşın..

İşte, kendim için hazırladığım akşam yemeğim:

Fellah Köftesi

Malzemeler

1 su bardağı ince -köftelik- bulgur

1.5 su bardağı sıcak su

1/2 su bardağı irmik

1 yumurta

1 kuru soğan -küçük-

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı un

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Ben göz kararı pul biber ve kuru nane de kullandım. Her ikisi de bulgura çok yakışıyor.


Hazırlanışı

Efenim; önce kuruyemişçi uzakta olduğu için, bakkaldan aldığımız soslu fıstığı bir tabağa boşaltıyoruz.

Hiç beklemeden 1 su bardağı alıp kâfi miktarda viskimizi (ben Ballentines kullandım bu sefer) döküp, üzerine az miktarda sodamızı ilave ediyoruz.

Ohh...

Şimdi başlayabiliriz

[@Dilaver]

1 su bardağı köftelik bulgurumuzu derin bir kaba döküp, bir buçuk su bardağı sıcak suyu üzerine ilave edelim.

Üzerini kapatıp bulgurun şişmesi için bi 15 dakika bekleyelim.

Bulguru beklerken, diğer yandan yarım su bardağı irmiği yine derin bir kaba dökelim.

Üzerine bir yumurta kıralım.

Küçük ya da orta boy kuru soğanı rendeleyelim.

1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edelim.

Küçük bir çay bardağı tabağına hazırladığımız baharat + tuzu üzerine serpiştirelim..

- Yoğuralım mı?

- Hayıııııırrrr

- Nedeeeen?

- Ellerimiz batçeek (batacak)

- Höyyttt !



......


Üzerine yeterince dinlenip, dinlenmekten şiştiğine inandığımız bulgurumuzu da dökelim de, öyle yoğuralım bari.

[@Dilaver]

Ara ara viskimizi de yudumluyoruz ..

Fonda Müzeyyen Abla:


Ahh edip inlerim, gurbet ilinde.

Uzaktan göründü benim dağlarım

Yine garip kaldım gurbet ilinde,

Evimi yuvamı anar ağlarım..


Neyleyim köşkü, neyleyim sarayı?

İçinde salınan yâr olmayınca..


Ruhun şad olsun be abla..

Kadehi de bitirdik..

Üşenmeyelim efenim..

İyice yoğuralım..

Bulgurun tabiatıdır..

İster çiğ köfte yapın, ister Fellah köftesi..

Bulgur varsa köftenizde..

Yoğuracaksınız.

Özenle, sabırla..

Taa ki kıvama geldiğini anladığınız zamana kadar..

Kıvama gelen köftelik harcımızdan, misket büyüklüğünde küçük parçalar koparıp, elimizde yuvarlıyoruz.

Sulu köfte yaparız ya, ondan daha küçük lütfen..

Ve yuvarladığımız topağa serçe ya da işaret parmağımızla basıp, ortasını bu şekle getiriyoruz.

Neden diye sormayın efenim, yapın..

Yuvarladığımız köfte toplarını- topaklarını önceden içini unladığımız bir kaba, tercihen borcam bir kaba koyuyoruz.

Tüm harcımızı bu şekilde yuvarlıyoruz.

Kapta yer kalmayınca, köfte topaklarımızın üzerlerini hafifçe unlayıp, üzerlerine koymaya devam edebiliriz.

Eğer siz de benim gibi köfte harcını yoğururken veya topları yaparken, bir tencere içine su alıp kaynatmayı unuttuysanız, yandınız..



Hehh, kalk şimdi tek elle hem tencereye su koy, hem tencereyi kaldır, hem ocağı yak..

Tabi el batık olduğundan ve yalnız olduğum için fotoğraflama işi kolay olmuyor.

Artık üçü beşi aramayın, idare edin..

Köfte harcımızı küçük toplar yaparak bitirdiğimizde, üzerini çok az unlayarak, tenceredeki kaynamış suyun içine bırakıyoruz.

İsterseniz bir seferde, isterseniz iki seferde..

Yaklaşık 10- 12 dakika haşlıyoruz toplarımızı.

İki sefer de karıştıralım ki, ilk attığımızda dibe çöken toplar, yapışmasın.

Köfte toplarımızı çıkardığımızda durum budur..

[@Dilaver]

Efenim köfte toplarımız haşlanırken, bir yandan da sosumuzu yapalım.

Tavaya yarım çay bardağı zeytinyağ koyalım.

Soyup hazırladığımız 3 diş sarımsağı isteyen rendelesin, ben ince ince doğradım..

Yağın içine atıp kavurdum biraz.

1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası, bir miktar ince doğranmış domates (konserve) kullandım.

Nar ekşisi de kullanılıyormuş ama ben koymadım.

Hazır olduğuna inandığımız sosun içine köftelerimizi yavaş yavaş koyup karıştıralım.

Bu işlemi genelde servis tabağında yapıyorlar ama ben ocağın üzerinde, tava içinde karıştırmayı tercih ettim.

Güzelce sosa buladığımız köftelerimizi sevis tabağına alalım.

Görüntüsü bende olumlu bir izlenim bırakınca, aldım telefonu binbaşıyı aradım.

''Bir Fellah Köftesi yaptım, bir Fellah Köftesi yaptım, çabuk atlayın gelin'', diye ballandıra ballandıra anlattım..

Nette okuduğum bazı tariflerde sarımsaklı yoğurdun çok yakıştığını yazıyorlardı.

Canım da çekmedi değil hani..

Battı balık yan gider misali, tuttum sarımsaklı yoğurt yaptım biraz..

Verdim üzerine, verdim üzerine..

Ohhh....

Görüntü falan iyi de, tadı nasıldı acaba?

Valla dayanamadım, bir ucundan aldım bir köfte yedim.

Bir tane daha yedim.

Ve bir tane daha.


Sonuç ?

Hayal kırıklığı değil ama o kadar uğraşının sonunda lezzetinin daha iyi olmasını bekliyordum..

Düşündüm.

İçinde ana maddesi bulgur, irmik, yumurta, un, az miktarda baharat olan bir yemekten ne beklersin ki

Biraz sos biraz sarımsaklı yoğurt sayesinde yendi işte.

Allahtan binbaşı gelirken patates-köfte getirmiş de aç kalmadık


Bu yemeği yapacaklara tavsiyem, bir lezzet şöleni beklemeyin sakın

Neyse yaptım, yedik, bitirdik.

Daha lezzetli tarifleri denerken görüşmek üzere


@Gülce , nasıl olmuş ablam?


Not: @Canan tamam bu konudan bir tane daha var. Cansuyu açmış.

Ama bu kadar ayrıntılı olmamış onun konusu

Sakın birleştireyim falan deme konuları, hııı ....

[@NaNaNe]

Süper anlatım güzel görüntüler eşliğinde bir solukta okudum,harika ellerine sağlık @Dilaver
Bu eğlenceli paylaşım için teşekkürler

[@Gülce]

Ellerine sağlık, süper olmuş.

Zaten Dilaver kardeşimden kötüsü baklenemez.

Ben de ilk denememde umduğum tadı bulamadım. Adanalı komşum yapmıştı, nasıl yaptı bilemedim ama süperdi. O tadı bir daha bulamadım. Her halde karnım açtı.

Şu keyifle yaptığın yemekleri zevkle okuyorum. Bir insan bu kadar mı özenerek keyifle yapar yemeklerini be ablam.

[@Gülümsün]

Nefis görünüyor. Eğlenceli güzel sunumun eşliğinde sayende güzel bir fellah köftesi tarifi öğrenmiş oldum.
Ellerine sağlık teşekkürler Dilaver modum.

[@Redwine]

Salçalı sos ve sonrasında üzerine eklediğin sarımsaklı yoğurtla çok lezzetli görünüyor Dilaver usta...

Tarifi verişinde ise üstüne yok...

Paylaşım için teşekkürler...

[@Scorer]

Görüntüler harika, leziz olduğu kesin. Eline sağlık Dilaver ustam.

Dipnot: Ninem, hemcinslerinden birine kızdığı zaman "seni fellah seni" diye çıkışırdı..
Sanmıyorum bunu hoş, güzel anlamında kullansın. Acaba ne demek isterdi, kendisine sormak hiç aklıma gelmedi nedense.

[@Dilaver]

Orjinal Mesaj Sahibi NaNaNe

Süper anlatım güzel görüntüler eşliğinde bir solukta okudum,harika ellerine sağlık Dilaver
Bu eğlenceli paylaşım için teşekkürler

Aman efenim estağfurullah. Süper olan sizin okuyan gözleriniz, yorum yazan parmaklarınız.

Teşekkür ederim..

Orjinal Mesaj Sahibi Gülce

Ellerine sağlık, süper olmuş.

Zaten Dilaver kardeşimden kötüsü beklenemez.

Ben de ilk denememde umduğum tadı bulamadım. Adanalı komşum yapmıştı, nasıl yaptı bilemedim ama süperdi. O tadı bir daha bulamadım. Her halde karnım açtı.

Şu keyifle yaptığın yemekleri zevkle okuyorum. Bir insan bu kadar mı özenerek keyifle yapar yemeklerini be ablam.

Ablaa...

Torpil geçiyorsun yorumlarında, gibi geliyor bana..

Azıcık eleştir yahu..

Yoksa; ben mükemmelim, ben harikayım, en iyi beni yemek yaparım, diye böbürlenecem ha

Şaka şaka

Teşekkür ederim ablam benim..

Orjinal Mesaj Sahibi Aristo

İnsan bu tür yemekleri kendi yapınca zaten yaparken doyuyor.

Bunu bir başkası yapacak, sen yiyerek tadını çıkaracaksın.

Dilaver usta zaten yaparken doymuş gibi.

Salça ve sarmısaklı yoğurtla yeme de yanında yazt zaten...

Ellerine sağlık usta.

Valla dediğin doğru Aristo aga.

İştahla giriştim yapmaya ama bitince tokum gibi, zorla yedim.

Sarımsaklı yoğurt konusunda da aynıyız.


Okuduğun için teşekkür ederim abi.

Orjinal Mesaj Sahibi Gülümsün

Nefis görünüyor. Eğlenceli güzel sunumun eşliğinde sayende güzel bir fellah köftesi tarifi öğrenmiş oldum.
Ellerine sağlık teşekkürler Dilaver modum.

Bence bu tarifi deneme..

Zaman kaybedersin Modum


Ben teşekkür ederiiiimm..

Orjinal Mesaj Sahibi Redwine

Salçalı sos ve sonrasında üzerine eklediğin sarımsaklı yoğurtla çok lezzetli görünüyor Dilaver usta...

Tarifi verişinde ise üstüne yok...

Paylaşım için teşekkürler...

Güzel tarif veriyorum değil mi?

Teşekkür ederim Redwine

Orjinal Mesaj Sahibi Scorer

Görüntüler harika, leziz olduğu kesin. Eline sağlık Dilaver ustam.

Dipnot: Ninem, hemcinslerinden birine kızdığı zaman "seni fellah seni" diye çıkışırdı..
Sanmıyorum bunu hoş, güzel anlamında kullansın. Acaba ne demek isterdi, kendisine sormak hiç aklıma gelmedi nedense.

Ben de merak ettim, baktım şimdi.


Fellah Arapça bir kelime.

Köylü anlamına geliyormuş.

İkinci anlamı da Mısır Köylüsü olarak veriliyor.

Türkiye'de genellikle Adana ve Mersin illerinde yaşayan Araplara verilen isim olarak geçiyormuş.

Bak sayende bir şey daha öğrendim Scorer..

Ninen; seni fellah seni derken, kötü bir şey demiyormuş bea..

Kızdığından azıcık söyleniyomuş işte

Yaşıyorsa uzun ömürleri ola.

Rahmete kardıysa-karıştıysa, Allah rahmet eyleye..

Okuduğun için teşekkür ederim
......



Hayret!

Hanımlar ilk defa eleştirmedi...