Anadolu Ekmeği | Bazlama

[@NaNaNe]

PAMUK MU PAMUK BAZLAMA TARİFİ

Malzemeler :

• 1 paket yaşmaya
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı hakiki zeytinyağı
• 700 ml ılık su
• Yaklaşık 1 kg un

Tarifi :

-Maya şeker sıvıyağ ve suyu yoğurma kabınıza alıp iyice mayanızı eritin daha sonra tuz ve dikkatli bir şekilde unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.

-Hamurunuz elinize yapışan bir hamur olucak un takviyesi yapmayın lütfen, yoğurma işlemini ise elinizle çırparak yapın. Yani hızlı bir şekilde alttan alıp çırpın sürekli.

Önemli : Hamurunuzun elastik bir hal alması yoğurma tekniğiyle alakalıdır. Dokusunu parçalamadan yoğurmanızı tavsiye ederim. Yani elinizle sıkarak değil çırparak veya hafif yumruklayarak yoğurun.

-Mayalanması için dinlendirin.

-Mayası gelmiş hamurunuzu tekrar bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırıp elinizi una batırarak bezler alın un serpilmiş mutfak havlunuza dizip üzerini kapatın.

-Bezeleriniz bu işlemle yer mayası alacak.

-İyice kabarmış bezelerinizi orta ısının biraz üstünde isittiginiz tavanıza hiç zedelemeden yani kabarıklığı gitmeden dikkatlice alıp tavaya transfer edin.

-Kapağı kapalı bir şekilde iyice kabarmış ve yüzeyi hafif renk değiştirmiş olduğu anda ters çevirebilirsiniz.

-Bu defa kapağı açık olarak pişirip kızarınca kenara alabilirsiniz.

-Ocak ısısına dikkat edin. Önemli husustur. Çok hızlı pişmesi iç dokusunu çiğ bırakır çok yavaş olması ekmeğinizi kurutabilir. Orta derece her ihtimale karşı iyidir.

Pamuk bazlama servise hazırdır.

www.youtube.com/watch?v=tmU0MaNg2-c

[@Tura]

Sıcakken üzerine tereyağı sürüp, çömleğe basılı peynirden serpiştirip yemek, yada aynı sıcaklıkta üzerine kaymak sürüp bal dökerek yemek çok güzel olurdu.

Teşekkürler @NaNaNe.

[@Emrahh]

İştahım kabardı olsa da yesek