PAMUK MU PAMUK BAZLAMA TARİFİ
Malzemeler : Tarifi :
-Maya şeker sıvıyağ ve suyu yoğurma kabınıza alıp iyice mayanızı eritin daha sonra tuz ve dikkatli bir şekilde unu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
-Hamurunuz elinize yapışan bir hamur olucak un takviyesi yapmayın lütfen, yoğurma işlemini ise elinizle çırparak yapın. Yani hızlı bir şekilde alttan alıp çırpın sürekli.
Önemli : Hamurunuzun elastik bir hal alması yoğurma tekniğiyle alakalıdır. Dokusunu parçalamadan yoğurmanızı tavsiye ederim. Yani elinizle sıkarak değil çırparak veya hafif yumruklayarak yoğurun.
-Mayalanması için dinlendirin.
-Mayası gelmiş hamurunuzu tekrar bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırıp elinizi una batırarak bezler alın un serpilmiş mutfak havlunuza dizip üzerini kapatın.
-Bezeleriniz bu işlemle yer mayası alacak.
-İyice kabarmış bezelerinizi orta ısının biraz üstünde isittiginiz tavanıza hiç zedelemeden yani kabarıklığı gitmeden dikkatlice alıp tavaya transfer edin.
-Kapağı kapalı bir şekilde iyice kabarmış ve yüzeyi hafif renk değiştirmiş olduğu anda ters çevirebilirsiniz.
-Bu defa kapağı açık olarak pişirip kızarınca kenara alabilirsiniz.
-Ocak ısısına dikkat edin. Önemli husustur. Çok hızlı pişmesi iç dokusunu çiğ bırakır çok yavaş olması ekmeğinizi kurutabilir. Orta derece her ihtimale karşı iyidir.
Pamuk bazlama servise hazırdır.
www.youtube.com/watch?v=tmU0MaNg2-c