12.10.2015, 00:18 | #1 |
Çevrimdışı
|
Şeftali Köftesi (Gelibolu)
Şeftali Köftesi ( Gelibolu ) Şeftali köftesi diye yaygın isimle dillendirilen köftenin ismini "Şef Ali köftesi"nden kısaltılıp dile oturtulduğu sadece bir görüştür. Hafif basık yuvarlakça şekli sebebi ile şeftaliye benzetildiği için bu adı aldığı da söylenmektedir. Geleneksel mutfakta "Gömlek köftesi" olarak bilinmektedir. Eski dönemlerde kuzuların yavruladığı hıdrellez-bahar dönemlerinde çiflik ağalarının bu bereketi müjdelemek için bu köfteyi yaptırdığı rivayet edilir. Yörede yaygın olarak raslanan ciğer sarmasına benzediği söylenebilir. Çok eski bir Balkan köftesi olan bu uygulama özellikle Batı Trakya'dan; Selanik, Kavala, Gümülcüne, Rodoplar bölgesinden göç edip Trakya'ya yerleşmiş göçmenler tarafından Trakya mutfağına taşınmıştır. Gelibolu ve civarına bu yöreden çok göçmen geldiği, yöreden mübadeleyle Yunanistan'a göç ettirilen Rumlar arasında da bu köfte uygulamasının eskiden beri bilindiği düşünülürse karşılıklı etkileşimlerle birbirimizin mutfağında yer bulduğunu söylemek yerinde olacaktır. Bunu destekleyen bir başka tesbit ise; Rum nüfusun yoğun olduğu Kıbrıs'ta da bu köftenin sarımsak kullanılmadan "Şeftali Kebabı" adıyla yapılıyor olmasıdır. Rumlar kadar, Makedon ve Arnavut mutfaklarında da küçük nüans farklarıyla benzer tarifler bulunmaktadır. Malzemeler :
Yapılışı :
Not : Orjinalinde basık-yuvarlak olan bu köfteler kolay pişirilmesi için yaprak sarması yapar gibi de bohçalanabilir.
Not : Bu köfte ızgarada pişirilebildiği gibi, fırında üzerleri kurutulmadan ( arada çıkartılıp üzerleri hafifçe yağlanır ) pişirilebilir. Kıbrıs'ta ise sarma gibi bohçalanan köfteler şişe geçirilerek de pişirilmektedir.
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti |
12.10.2015, 00:32 | #2 |
Çevrimiçi
|
Cevap: Şeftali Köftesi (Gelibolu)
İyi artık... Şeftalinin de köftesi mi olur diyerek girdim konuya |
Canan'in Mesajına Teşekkür Etti |
12.10.2015, 00:35 | #3 | |
Çevrimdışı
|
Cevap: Şeftali Köftesi (Gelibolu)
Alıntı:
Aslında Gömlek Köfte imiş adı sonradan değişmiş Canan .
__________________
''Türkiye, Atatürk'ü Allah'a borçlusun, geriye kalan her şeyi de Atatürk'e...'' |
|
Suzim'in Mesajına Teşekkür Etti |
Bu Sayfayı Paylaşabilirsiniz |
Etiketler |
gelibolu, köftesi, şeftali |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
|
|
Önemli Uyarı | |
www.forumgercek.com binlerce kişinin paylaşım ve yorum yaptığı bir forum sitesidir. Kullanıcıların paylaşımları ve yorumları onaydan geçmeden hemen yayınlanmaktadır. Paylaşım ve yorumlardan doğabilecek bütün sorumluluk kullanıcıya aittir. Forumumuzda T.C. yasalarına aykırı ve telif hakkı içeren bir paylaşımın yapıldığına rastladıysanız, lütfen bizi bu konuda bilgilendiriniz. Bildiriniz incelenerek, 48 saat içerisinde gereken yapılacaktır. Bildirinizi BURADAN yapabilirsiniz. |