Konya Usulü Batırık

[@Canan]

Batırık

Malzemeler

• 2,5 Su bardağı ince bulgur
• 3 Su bardağı ılık su
• 1,5 Su bardağı tahin
• 150 gr kuru soğan
• 3 Orta boy domates
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 6-7 adet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• 1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
• 2,5 Tatlı kaşığı tuz
• 1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1,5 Tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı

Bulguru derin tepsiye koyun ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun. Yeşil soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul (turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz.


Tarifi Seydisehir e aittir. Ermenek'de batırık, dövülmüş ceviz içiyle, İçel'de ise kinciyle (susamla) veya yer fıstığıyla yaparlar.

Soğanı önce yağda kavurarak yapanlar da var.

Not: Kış aylarında kurutulmuş domatesle yapılan batırığın tadı da çok güzel olur.

[@DarkAngeL]

Biz buna batırık köftesi deriz. Mersin'de batırık sulu yapılır. Ama sulandırmadan önce köftesinden sıkılır ki batırık kasesinin yanında servis edilince güzel oluyor.

Tahinle birlikte kavrulup çekilmiş fıstıklar ve varsa susam kavrulduğu zaman eşsiz bir tadı oluyor.

Bir de son olarak üzeri için lahana haşlar ince ince doğrarız ister köftesiyle ister sulandırılmış haliyle üzerine serpip yemesi harika oluyor

Teşekkürler Canancım

[@Gece]

Alışamadığım bir tat...
Ama bilirim seven çok seviyor....

Tarifler için teşekkürler...

[@Sükut]

Evvet ben de çok severim ve burada, batırık köftesi diye adlandırılan şeye "kısır" deniliyor. Batırık daha güzel tabi, buz gibi suyla sulandırılırsa hele. Teşekkürler konu için.

[@Ilgın]

Sevgili Canan'a bu nadide tadı bize hatırlattığı için candan teşekkürlerimi gönderiyorum. Batirik Konya'nın bir çok yerinde farklı yapılır. Çok uzun zamanlar önemli misafirleri ağırlamak için yapılırdı. Şimdilerde hatır gonul için yapılıyor artık. Konya'nın batısında batirik biraz farklı yapılıyor. Canan'in verdigi tarife ek olarak kavrulmuş Kenevir ilave edilir. Bitince köfte gibi sıkılmaz tepsinin icine yaydirilir haslanmis lahana ve asma yaprağı ile sunum halinde yenilir. Mevsimine göre yanında salatalık, domates, turşu konulur. Hatta bayramdan sonra burada da yapacağız iyi bir tesadüf oldu. Teşekkürler CANAN.

[@Canan]

Orjinal Mesaj Sahibi Ilgın

Sevgili Canan'a bu nadide tadı bize hatırlattığı için candan teşekkürlerimi gönderiyorum. Batirik Konya'nın bir çok yerinde farklı yapılır. Çok uzun zamanlar önemli misafirleri ağırlamak için yapılırdı. Şimdilerde hatır gonul için yapılıyor artık. Konya'nın batısında batirik biraz farklı yapılıyor. Canan'in verdigi tarife ek olarak kavrulmuş Kenevir ilave edilir. Bitince köfte gibi sıkılmaz tepsinin icine yaydirilir haslanmis lahana ve asma yaprağı ile sunum halinde yenilir. Mevsimine göre yanında salatalık, domates, turşu konulur. Hatta bayramdan sonra burada da yapacağız iyi bir tesadüf oldu. Teşekkürler CANAN.

Batırığın yörelere göre farklı yapıldığını biliyordum da Konya'nın kendi içinde bile farklı farklı yapıldığını bilmiyordum Ilgın.

Hele hele kenevir konulup, haşlanmış lahana ile yenildiğni hiç bilmiyordum Ben teşekkür ederim

[@Basakca]

Bildiğimiz kısırın değişik versiyonu.

İçinde tahin var. Tadı nasıl diye denemek lazım ama uzun iş ki, hiç gelemem uzun işlere...Hele boğaz için.

Ilgınnnn,
Bayramın kaçıncı günü yapıyorsunuz veya bayramdan sonraki hangi gün diye değiştireyim soruyu.

[@Ilgın]

Orjinal Mesaj Sahibi Basakca

Bildiğimiz kısırın değişik versiyonu.

İçinde tahin var. Tadı nasıl diye denemek lazım ama uzun iş ki, hiç gelemem uzun işlere...Hele boğaz için.

Ilgınnnn,
Bayramın kaçıncı günü yapıyorsunuz veya bayramdan sonraki hangi gün diye değiştireyim soruyu.

Başkaca, bayramın ikinci gunü yapıyoruz Konya'da olacağız telefonum var sende alo de alalım senide.

[@LaLe]

Bildiğimiz kısır bu, sadece fazladan tahin ve kimyon var.

Demekki her yöre yemeklere kendilerine göre katkı yapıyor ve değişik olarak adlandırıyor.

Kısırı sevdiğim için bunu da sevebilirim.

[@Canan]

Başka adlandırma değil, kısıra kısır diyorlar

Kimyon ve tahin, (Ben kavrulmuş soğanlısını yedim) tamamen farklı bir lezzet yaratıyor.